Asado Paraguayo არის საყვარელი ტრადიცია პარაგვაიში, ისევე როგორც არგენტინის ცნობილი Asado.
დროა ოჯახები და მეგობრები შეიკრიბონ და მიირთვან შემწვარი ხორცის უგემრიელესი სპრეი სალათების, ბოსტნეულის და, რა თქმა უნდა, Sopa Paraguaya - აუცილებელი კერძი.
სანამ საქონლის ხორცი ყურადღების ცენტრშია, გრილზე ასევე ნახავთ ღორის, ცხვრის და ქათმის ხორცს. პოპულარული ნაჭრები, როგორიცაა vacio (გვერდით სტეიკი), კოსტილა (მოკლე ნეკნები) და entraña (კალთის სტეიკი) გვთავაზობს სხვადასხვა არომატს, რომელიც ყველას სიამოვნებს.
გრილის ტექნიკა
გრილი არის ყველაზე კრიტიკული ნაბიჯი სრულყოფილი ასადოს მომზადებისთვის. ტრადიციული მეთოდი ხორცს ღია ცეცხლზე შეწვისთვის იყენებს შეშას ან ნახშირს. სითბოს წყარო უნდა განთავსდეს გრილის ერთ მხარეს, რაც საშუალებას მისცემს ხორცს ნელა და თანაბრად მოხარშოს.
მოხარშეთ ხორცი დაბალ და ნელა, რათა დარწმუნდეთ, რომ ის რბილი და წვნიანია. აუცილებელია გრილის ტემპერატურის მონიტორინგი და საჭიროებისამებრ სითბოს რეგულირება. გამოიყენეთ გრილი კალათა ძეხვისა და მორცილის შესაწვავად, რომელთა მომზადება რთულია დაშლის გარეშე.
Asado Paraguayo არის პარაგვაის ტრადიციული მწვადის მეთოდი, რომელიც მიზნად ისახავს მაღალი ხარისხის საქონლის ხორცის ნაჭრებს, როგორიცაა ნეკნები, ფილე და ფლანგ სტეიკი, ღია ცეცხლზე ან ნახშირის გრილზე.
ხორცი, როგორც წესი, მარინირებულია მარილის, ნივრის, მწვანილის, როგორიცაა ოხრახუში და ორეგანოს მარტივი ნაზავით და ზოგჯერ ძმრით ან ლიმონის წვენით დამატებითი არომატისთვის.
Asado Paraguayo-ს ხშირად თან ახლავს გვერდითი კერძები, როგორიცაა მანდიოკა, sopa paraguaya, ტრადიციული სიმინდის პური, რომელიც მზადდება სიმინდის ფქვილით, ყველით და ხახვით, შემწვარი ბოსტნეულით, ჩიმიჩურის სოუსით და ახალი სალათებით, რაც მას სასიამოვნო და სოციალურ კულინარიულ მოვლენად აქცევს პარაგვაიში.
როგორ მოვამზადოთ ასადო
შენიშვნა: სრული ინსტრუქციები მოცემულია ქვემოთ მოცემულ რეცეპტის ბარათში.
გაშლილ გრილზე დამწვარი ნახშირით ან საშუალო სიცხის გაზის გრილაზე დაუმატეთ ნეკნები, გამოწურეთ ზემოდან ერთი ლაიმის წვენი და სურვილისამებრ დაუმატეთ კოშერის მარილი და შავი პილპილი, შემდეგ დააფარეთ. 15 წუთის შემდეგ გადაატრიალეთ და გაიმეორეთ პროცედურა. ჩაამატეთ ჩორიზო გრილზე და მოხარშეთ დაახლოებით 30 წუთის განმავლობაში ან სრულ მოხარშვამდე. გახეხეთ მოკლე ნეკნები საშუალო ცეცხლზე დაახლოებით 1 საათის განმავლობაში ან სანამ არ მოიხარშება თქვენი გემოვნებით. იხალისეთ
დაკავშირებული რეცეპტები:
რეცეპტი
მარტივი შემწვარი
ინსტრუმენტები
შემადგენლობა
- 10 lb მოკლე ნეკნები ან სათადარიგო ნეკნები
- კოშერის მარილი (გასინჯვა)
- ადგილზე შავი პილპილი (გასინჯვა)
- 4 limes
ინსტრუქციები
- გაშლილ გრილზე დამწვარი ნახშირით ან საშუალო სიცხის გაზის გრილაზე დაუმატეთ ნეკნები, ზემოდან გამოწურული ლაიმის წვენი და სურვილისამებრ დაუმატეთ კოშერის მარილი და შავი პილპილი, შემდეგ დააფარეთ.
- 15 წუთის შემდეგ გადაატრიალეთ და გაიმეორეთ პროცედურა. ჩაამატეთ ჩორიზო გრილზე და მოხარშეთ დაახლოებით 30 წუთის განმავლობაში ან სრულ მოხარშვამდე.
- გახეხეთ მოკლე ნეკნები საშუალო ცეცხლზე დაახლოებით 1 საათის განმავლობაში ან სანამ არ მოიხარშება თქვენი გემოვნებით. მიირთვით ჩვენი იდეალური შემწვარი მოკლე ნეკნები ხელნაკეთი სოსისით "Asado con Chorizo" სასიამოვნო ცივი ლუდით! მიირთვით ჩვენი Asado con Chorizo
შენიშვნები
ყველა კვების ინფორმაცია ეფუძნება მესამე მხარის გამოთვლებს და მხოლოდ სავარაუდოა. თითოეული რეცეპტი და კვების ღირებულება განსხვავდება თქვენს მიერ გამოყენებული ბრენდების, გაზომვის მეთოდებისა და პორციის ზომის მიხედვით.