Tandoori Chicken არის კლასიკური ინდური კერძი, რომელიც ცნობილია თავისი თამამი და ცოცხალი გემოებით. მარინირებული არომატული სანელებლებით, ჯანჯაფილით, ნიორით და იოგურტით, ქათამი ცხვება ღუმელში, სანამ არ გახდება რბილი და წვნიანი.
შედეგი არის უგემრიელესი პიკანტური და ქონდარი კერძი, რომელიც იდეალურია ნებისმიერი შემთხვევისთვის. ასე რომ, თუ გსურთ მოახდინოთ შთაბეჭდილება თქვენს სტუმრებზე სურნელოვანი ინდური ქეიფით თუ გსურთ მიირთვათ გემრიელი კერძი სახლში, Tandoori Chicken დააკმაყოფილებს თქვენს სურვილებს.
როგორ მოვამზადოთ ტანდური ქათამი
შენიშვნა: სრული ინსტრუქციები მოცემულია ქვემოთ მოცემულ რეცეპტის ბარათში.
შეუთავსეთ იოგურტი, კიტრი, რეჰანი, პიტნა, კილანტრო, თაფლი, კვარცხლბეკი, ნიორი და მარილი კვების პროცესორში და ისე იმპულსეთ, რომ კიტრი და მწვანილი ოდნავ დაშალოს (რაიტას მაინც უნდა ჰქონდეს ტექსტურა).
ზედმეტად არ აურიოთ, თორემ რაიტა ძალიან გამომშრალი გახდება. შედგით მაცივარში მინიმუმ 20 წუთით, რათა გემოები ერთმანეთს შეერწყას და რაიტა გამყარდეს და დადდეს.
შეურიეთ პაპრიკა, გარამ მასალა, კვლიავი, ქინძი, კურკუმა, დარიჩინი და კაიენის წიწაკა პატარა ტაფაზე საშუალო და დაბალ ცეცხლზე. მოხარშეთ, ხშირად აურიეთ, დაახლოებით 2 წუთის განმავლობაში, სანამ სანელებლები არ გახდება სურნელოვანი.
დაამატეთ სანელებლები კვების პროცესორში, ჯანჯაფილთან, ნიორთან, ხახვის ფხვნილთან, ბერძნულ იოგურტთან, ცაცხვთან, ცედრასთან, წვენს, ზეთთან და მარილთან ერთად; პროცესი გლუვამდე. ჩანგლით გაჭერით ხვრელები ქათმის ნაჭრებს. დანის გამოყენებით დაჭერით დიაგონალური ნაჭრები ერთმანეთისგან 1 ინჩის დაშორებით.
ქათამი მოათავსეთ დიდ ზიპლოკ ტომარაში და დაასხით ქათამს მარინადი. დახურეთ და გადააფარეთ, რომ თანაბრად დაიფაროს, მჭიდროდ დააფარეთ პლასტმასის საფარით და შედგით მაცივარში მინიმუმ 4 საათის განმავლობაში და 24 საათამდე, დროდადრო აურიეთ. გააცხელეთ ღუმელი 450 ° F- მდე.
მოათავსეთ საცხობი ფურცელი მძიმე ალუმინის ფოლგათ (მარტივი გაწმენდისთვის) და დაადეთ ღუმელგამძლე თარო ზემოდან. შეასხურეთ თარო არაწებოვანი სამზარეულოს სპრეით ან წაუსვით კანოლას ზეთი. ქათამი დაალაგეთ თაროზე, ნაჭრებს შორის სივრცე დატოვეთ.
კოვზით დაასხით ნებისმიერი მარინადი, რომელიც თანაბრად დარჩა ბარის ღეროებზე. გამოაცხვეთ 45 წუთის განმავლობაში, ერთხელ გადაატრიალეთ შუა გზაზე, სანამ ქათამი ოქროსფერი არ გახდება და არ მოიხარშება.
ჩართეთ ბროილერი და მოხარშეთ ქათამი ცეცხლიდან დაახლოებით 6 სანტიმეტრით დაშორებით 3-5 წუთის განმავლობაში, სანამ მსუბუქად დაბრაწული და ხრაშუნა არ გახდება. მიირთვით Tandoori Chicken ბრინჯთან, სალათთან, ნაან პურთან და რაიტასთან ერთად გემრიელი ინდური სუფრისთვის.
მიირთვით ჩვენი ტანდური ქათამი.
დაკავშირებული რეცეპტები:
- ჩინური სტილის ლიმონის ქათმის ფრთები
- ქათმის კარი
- ტკბილი ჰავაის ქათამი
- ქათამი მარსალა
- Cajun Chicken Alfredo
რეცეპტი
მარტივი ტანდური ქათამი
ინსტრუმენტები
შემადგენლობა
- 2 tablespoons paprika
- 1 კოვზი გაუწყლოებული დაჭრილი ხახვი ან გრანულირებული ხახვის ფხვნილი
- 1 კოვზი საიგონის დაფქული დარიჩინის ფხვნილი
- 2 tablespoons გარამ მასალა (თუ ვერ იპოვით, ჩაანაცვლეთ კარის ფხვნილი)
- 1 კოვზი ადგილზე კალინი
- 1 კოვზი დაფქული ქინძი
- 1 კოვზი დაფქული კურკუმა
- 1 კოვზი ნივრის ფხვნილი
- 1 კოვზი ადგილზე კაიენი წიწაკა
- 1 კოვზი დაფქული საიგონის დარიჩინი
- 3 tablespoons გახეხილი და უხეშად დაჭრილი ახალი ჯანჯაფილი ან 2 სუფრის კოვზი დაფქული ჯანჯაფილი
- 7 ნივრის კბილი , გახეხილი და უხეშად დაჭრილი
- ½ თასი მთელი რძე ბერძნული იოგურტი
- 1 კოვზი თაფლი
- ცედრა და წვენი ერთი ლაიმისგან (დაახლოებით 1 ჩაის კოვზი ცედრა და 2 სუფრის კოვზი წვენი)
- ¼ თასი დამატებითი ხელუხლებელი ზეითუნის ზეთი
- 1 კოვზი კოშერის მარილი
- 4-დან 4½-მდე ფუნტი ქათმის ბარაბანი
- ¾ თასი წვრილად დაჭრილი კილანტრო
- ცაცხვის სოლი , სურვილისამებრ, ემსახურება
კიტრის, პიტნისა და ბაზილიკის რაიტისთვის:
- 16 უნცია უბრალო ბერძნული იოგურტი
- 1 საშუალო თესლოვანი კიტრი , გაფცქვენით და წვრილად დაჭერით
- ½ თასი დაჭრილი ახალი რეჰანი
- ¼ თასი დაჭრილი ახალი პიტნა
- ¼ თასი დაჭრილი ახალი კილანტრო
- 1 კოვზი თაფლი
- ½ კოვზი ადგილზე კალინი
- 1 Clove ნივრის , გახეხილი
- ½ კოვზი კოშერის მარილი , გასინჯვა
ინსტრუქციები
- კიტრის, პიტნისა და ბაზილიკის რაიტასთვის: იოგურტი, კიტრი, რეჰანი, პიტნა, კილანტრო, თაფლი, კუმინი, ნიორი და მარილი აურიეთ კვების პროცესორში და იმდენი პულსეთ, რომ კიტრი და მწვანილი ოდნავ დაშალოს (რაიტა უნდა ჯერ კიდევ აქვს ტექსტურა). ზედმეტად არ აურიოთ, თორემ რაიტა ზედმეტად ადუღდება. შედგით მაცივარში მინიმუმ 20 წუთით, რათა გემოები ერთმანეთს შეერწყას და რაიტა გამყარდეს და დადებოდეს.
ტანდური ქათმისთვის:
- პატარა ტაფაზე საშუალო და დაბალ ცეცხლზე შეურიეთ პაპრიკა, გარამ მასალა, კუმინი, ქინძი, კურკუმა, დარიჩინი და კაიენის წიწაკა. მოხარშეთ, ხშირად აურიეთ, დაახლოებით 2 წუთის განმავლობაში, სანამ სანელებლები არ გახდება სურნელოვანი.
- დაამატეთ სანელებლები კვების პროცესორში, ჯანჯაფილთან, ნიორთან, ხახვის ფხვნილთან, ბერძნულ იოგურტთან, ლაიმის, ცედრა და წვენი, ზეთი და მარილი; პროცესი გლუვამდე.
- ჩანგლით გაჭერით ხვრელები ქათმის ნაჭრებს. დანის გამოყენებით დაჭერით დიაგონალური ნაჭრები ერთმანეთისგან 1 ინჩის დაშორებით. ქათამი მოათავსეთ დიდ ზიპლოკ ტომარაში და დაასხით ქათამს მარინადი. დახურეთ და გადააფარეთ თანაბრად, მჭიდროდ დააფარეთ პლასტმასის საფარით, შედგით მაცივარში მინიმუმ 4 საათის განმავლობაში და 24 საათამდე, დროდადრო აურიეთ.
- გააცხელეთ ღუმელი 450 °F-მდე. მოათავსეთ საცხობი ფურცელი მძიმე ალუმინის ფოლგათ (მარტივი გაწმენდისთვის) და დაადეთ ღუმელგამძლე თარო ზემოდან. შეასხურეთ თარო არაწებოვანი სამზარეულოს სპრეით ან წაუსვით კანოლას ზეთი.
- ქათამი დაალაგეთ თაროზე, ნაჭრებს შორის ცოტა სივრცე დატოვეთ. კოვზით დაასხით ნებისმიერი მარინადი, რომელიც თანაბრად დარჩა ბარის ღეროებზე. გამოაცხვეთ 45 წუთის განმავლობაში, ერთხელ გადაატრიალეთ შუა გზაზე, სანამ ქათამი ოქროსფერი არ გახდება და არ მოიხარშება.
- ჩართეთ ბროილერი და მოხარშეთ ქათამი ცეცხლიდან დაახლოებით 6 სანტიმეტრით დაშორებით 3-5 წუთის განმავლობაში, სანამ მსუბუქად არ დაიბრაწება და მთლიანად არ გახდება ხრაშუნა. მიირთვით Tandoori Chicken ბრინჯთან, სალათთან, ნაან პურთან და რაიტასთან ერთად გემრიელი ინდური სუფრისთვის. მიირთვით ჩვენი ტანდური ქათამი.
შენიშვნები
- Შესანახად: ტანდური ქათმის დარჩენილი ნაწილი მოათავსეთ მაცივარში ჰერმეტულ კონტეინერში 3 დღის განმავლობაში.
- გაცხელება: Tandoori Chicken მოათავსეთ მიკროტალღურ ღუმელში შესაფერის ჭურჭელში და გადააფარეთ ნესტიანი ქაღალდის პირსახოცით გასაცხელებლად. გამოაცხვეთ მიკროტალღურ ცეცხლზე 1-2 წუთის განმავლობაში ან სანამ ქათამი არ გაცხელდება. გაზქურაზე ხელახლა გაცხელებისას საშუალო ცეცხლზე გააცხელეთ არაწებოვანი ტაფა. ტაფას დაუმატეთ ცოტაოდენი ზეთი ან ქათმის ბულიონი და დაუმატეთ ტანდური ქათამი. მოხარშეთ, დროდადრო აურიეთ, 5-7 წუთის განმავლობაში ან სანამ ქათამი არ გაცხელდება.
ყველა კვების ინფორმაცია ეფუძნება მესამე მხარის გამოთვლებს და მხოლოდ სავარაუდოა. თითოეული რეცეპტი და კვების ღირებულება განსხვავდება თქვენს მიერ გამოყენებული ბრენდების, გაზომვის მეთოდებისა და პორციის ზომის მიხედვით.