ჩვენი მარტივი ნეკნიანი შემწვარი რეცეპტი იძლევა წვნიან და ნაზ კერძს, რომელიც იდეალურია დღესასწაულების ან განსაკუთრებული შემთხვევებისთვის. ყველაფერი რაც თქვენ დაგჭირდებათ არის საკუჭნაო კავები, როგორიცაა მარილი, პილპილი და ახალი მწვანილი.
მაგრამ კონკრეტულად რა არის Rib Roast? ეს არის საქონლის ხორცის სასიამოვნო ნაჭერი, რომელიც მდებარეობს მოკლე წელსა და ჩაკს შორის. ცნობილია თავისი სინაზით და მდიდარი გემოთი, მას ხშირად მოიხსენიებენ, როგორც ძირითად ნეკნიანი შემწვარი ან მდგარი ნეკნიანი შემწვარი.
ჩვენ ვიწყებთ მწვანილის გაწმენდას შავი პილპილის, ახალი როზმარინის, თივის, სალბი, ნივრის და ზეითუნის ზეთის გამოყენებით. ეს ნაზი არა მხოლოდ ხორცს ანიჭებს გემოს, არამედ ქმნის გემრიელ ქერქს მომზადების დროს.
უბრალოდ წარმოიდგინეთ მიმზიდველი არომატი, რომელიც ტრიალებს თქვენს სამზარეულოში!👃😋 ნაზად გამოწვის შემდეგ, მაღლა ავიღებთ ზემოდან მოხარშვით, რათა მივიღოთ ხრაშუნა, ოქროსფერ-ყავისფერი ექსტერიერი.
საბოლოო შედეგი? მკვებავი ნეკნიანი შემწვარი გარედან არომატული ქერქით და შიგნიდან ნაზი, წვნიანი ხორცით.
შეუთავსეთ ის თქვენს საყვარელ გვერდით კერძებს, როგორიცაა ნაღების დაფქული კარტოფილი, მწვანე ლობიოს კასეროლი, კრემისებრი ისპანახიდა იორკშირის პუდინგი, კარგად მომრგვალებული კერძისთვის.
როგორ მოვამზადოთ ნეკნიანი შემწვარი
შენიშვნა: სრული ინსტრუქციები მოცემულია ქვემოთ მოცემულ რეცეპტის ბარათში.
- მოამზადეთ შემწვარი: ნეკნიანი შემწვარი მოათავსეთ შემწვარი ტაფაში, რომელიც აღჭურვილია თაროებით. გულუხვად წაისვით კოშერის მარილი მთელ შემწვარზე, ხელით დაჭერით ხორცში. შემწვარი შედგით მაცივარში თავისუფლად თავდახურული ღამით ან 4 დღემდე.
- ოთახის ტემპერატურამდე მიყვანა: როცა მზად იქნებით შემწვარი, გამოიღეთ შემწვარი მაცივრიდან და გააჩერეთ ოთახის ტემპერატურაზე დაახლოებით 1-2 საათის განმავლობაში. ეს ხელს უწყობს ხორცის უფრო თანაბრად მომზადებას.
- ბალახოვანი რუბლი: კვების პროცესორში შეურიეთ ზეითუნის ზეთი, როზმარინი, სალბი, თიამი, შავი პილპილი და ნიორი. პულსი იქამდე, სანამ ყველაფერი კარგად არ გაერთიანდება, მაგრამ მწვანილის რამდენიმე ნაჭერი რჩება. გულუხვად შეიზილეთ ეს მწვანილის ნარევი მთელ შემწვარზე, დაჭერით ხორცში.
- წინასწარ გააცხელეთ ღუმელი: გააცხელეთ ღუმელი 350 გრადუსზე F (175 გრადუსი C).
- გამოწვა: შემწვარი ძვლის მხრიდან მოათავსეთ შემწვარი ტაფაში. მას შემდეგ რაც ღუმელი სრულად გახურდება, შემწვარი მოათავსეთ ღუმელის ცენტრში. მიეცით საშუალება მოხარშოს 12-დან 15 წუთის განმავლობაში თითო ფუნტზე, რაც უნდა იყოს დაახლოებით 3 ½-დან 4 საათამდე. განაგრძეთ ხარშვა, სანამ არ ჩამოყალიბდება ღრმა ყავისფერი ქერქი შემწვარი გარედან და შიდა ტემპერატურა მიაღწევს 120 გრადუსს F (49 გრადუსს) საშუალო იშვიათი.
- მოხარშვა: ღუმელის თარო უფრო ახლოს მიიტანეთ ბროილერთან და წინასწარ გააცხელეთ ბროილერი.
- საბოლოო ბრაუნინგი: პირველადი გამოწვის შემდეგ მოათავსეთ შემწვარი ისევ შემწვარი ტაფაში და ბროილერის ქვეშ. მოხარშეთ, სანამ შემწვარი ზემოდან არ გახდება ყავისფერი და ხრაშუნა, დაახლოებით 2-8 წუთის განმავლობაში. დააკვირდით მას დაწვის თავიდან ასაცილებლად.
- დასვენება: გამოიღეთ შემწვარი ღუმელიდან და გადაიტანეთ საჭრელ დაფაზე. მჭიდროდ დააფარეთ ალუმინის ფოლგა და გააჩერეთ ხორცი 30 წუთის განმავლობაში. დასვენების ეს პერიოდი საშუალებას იძლევა წვენების გადანაწილება, რაც უზრუნველყოფს წვნიან და ნაზ შემწვარს.
- დაჭერით და მიირთვით: დასვენების შემდეგ შემწვარი დაჭერით ნაჭრებად და მიირთვით. მიირთვით გემრიელად მომზადებული ნეკნიანი შემწვარი!
დაკავშირებული რეცეპტები:
რეცეპტი
მარტივი ნეკნიანი შემწვარი
შემადგენლობა
- ¼ თასი ახლად დაფქული შავი პილპილი
- ¼ თასი ახალი როზმარინის ფოთლები
- ¼ თასი ახალი thyme ფოთლები
- ¼ თასი ახალი სალბის ფოთლები
- ¼ თასი კოშერის მარილი
- 8 ნივრის მთელი კბილი
- ერთი 7-ნეკნიანი ნეკნიანი შემწვარი (14-დან 16 ფუნტამდე)
- ¼ თასი ზეითუნის ზეთი
ინსტრუქციები
- მოამზადეთ შემწვარი: ნეკნიანი შემწვარი მოათავსეთ შემწვარი ტაფაში, რომელიც აღჭურვილია თაროებით. გულუხვად წაისვით კოშერის მარილი მთელ შემწვარზე, ხელით დაჭერით ხორცში. შემწვარი შედგით მაცივარში თავისუფლად თავდახურული ღამით ან 4 დღემდე.
- ოთახის ტემპერატურამდე მიყვანა: როცა მზად იქნებით შემწვარი, გამოიღეთ შემწვარი მაცივრიდან და გააჩერეთ ოთახის ტემპერატურაზე დაახლოებით 1-2 საათის განმავლობაში. ეს ხელს უწყობს ხორცის უფრო თანაბრად მომზადებას.
- ბალახოვანი რუბლი: კვების პროცესორში შეურიეთ ზეითუნის ზეთი, როზმარინი, სალბი, თიამი, შავი პილპილი და ნიორი. პულსი იქამდე, სანამ ყველაფერი კარგად არ გაერთიანდება, მაგრამ მწვანილის რამდენიმე ნაჭერი რჩება. გულუხვად შეიზილეთ ეს მწვანილის ნარევი მთელ შემწვარზე, დაჭერით ხორცში.
- წინასწარ გააცხელეთ ღუმელი: გააცხელეთ ღუმელი 350 გრადუსზე F (175 გრადუსი C).
- გამოწვა: შემწვარი ძვლის მხრიდან მოათავსეთ შემწვარი ტაფაში. მას შემდეგ რაც ღუმელი სრულად გახურდება, შემწვარი მოათავსეთ ღუმელის ცენტრში. მიეცით საშუალება მოხარშოს 12-დან 15 წუთის განმავლობაში თითო ფუნტზე, რაც უნდა იყოს დაახლოებით 3 ½-დან 4 საათამდე. განაგრძეთ ხარშვა, სანამ არ ჩამოყალიბდება ღრმა ყავისფერი ქერქი შემწვარი გარედან და შიდა ტემპერატურა მიაღწევს 120 გრადუსს F (49 გრადუსს) საშუალო იშვიათი.
- მოხარშვა: ღუმელის თარო უფრო ახლოს მიიტანეთ ბროილერთან და წინასწარ გააცხელეთ ბროილერი.
- საბოლოო ბრაუნინგი: პირველადი გამოწვის შემდეგ მოათავსეთ შემწვარი ისევ შემწვარი ტაფაში და ბროილერის ქვეშ. მოხარშეთ, სანამ შემწვარი ზემოდან არ გახდება ყავისფერი და ხრაშუნა, დაახლოებით 2-8 წუთის განმავლობაში. დააკვირდით მას დაწვის თავიდან ასაცილებლად.
- დასვენება: გამოიღეთ შემწვარი ღუმელიდან და გადაიტანეთ საჭრელ დაფაზე. მჭიდროდ დააფარეთ ალუმინის ფოლგა და გააჩერეთ ხორცი 30 წუთის განმავლობაში. დასვენების ეს პერიოდი საშუალებას იძლევა წვენების გადანაწილება, რაც უზრუნველყოფს წვნიანი და ნაზი შემწვარი.
- დაჭერით და მიირთვით: დასვენების შემდეგ შემწვარი დაჭერით ნაჭრებად და მიირთვით. მიირთვით გემრიელად მომზადებული ნეკნიანი შემწვარი!
შენიშვნები
ყველა კვების ინფორმაცია ეფუძნება მესამე მხარის გამოთვლებს და მხოლოდ სავარაუდოა. თითოეული რეცეპტი და კვების ღირებულება განსხვავდება თქვენს მიერ გამოყენებული ბრენდების, გაზომვის მეთოდებისა და პორციის ზომის მიხედვით.