Moqueca Baiana, ტრადიციული ბრაზილიური ზღვის პროდუქტების ჩაშუშული ბაიადან, არის კულინარიული შედევრი, რომელიც აოცებს გემოვნების კვირტებს თავისი მდიდარი გემოთი და ცოცხალი ინგრედიენტებით.
ეს გემრიელი კერძი აერთიანებს ახალ ბოსტნეულს, როგორიცაა ბულგარული წიწაკა, ხახვი და სტაფილო, სხვადასხვა სეზონური ზღვის პროდუქტებით, როგორიცაა ვირთევზა, სკალოპი და კრევეტები.
შოუს ვარსკვლავი არის გემრიელი და ნაღების ბულიონი, რომელიც დამზადებულია ქოქოსის რძით, ზღვის პროდუქტებით და სანელებლების არომატული ნაზავით.
წითელი Serrano ჩილეს ცეცხლოვანი დარტყმით, ლაიმის წვენის სიმკვეთრით და დენდეს ზეთის უნიკალური შეხებით, Moqueca Baiana გთავაზობთ გემოს სიმფონიას, რომელიც აღნიშნავს ბრაზილიის სანაპირო კულინარიულ ტრადიციებს.
მოემზადეთ კულინარიული მოგზაურობისთვის, რომელიც სავსეა ზღვის გემოთი, ქოქოსის სიმდიდრით და ცოცხალი სანელებლებით, რომლებიც Moqueca Baiana-ს ნამდვილ სიამოვნებად აქცევს ზღვის პროდუქტების მოყვარულთათვის და თამამი გემოს მოყვარულთათვის.😋🐟
როგორ მოვამზადოთ მოკეკა ბაიანა
შენიშვნა: სრული ინსტრუქციები მოცემულია ქვემოთ მოცემულ რეცეპტის ბარათში.
დიდ არარეაქტიულ თასში შეურიეთ ყველა თევზი, ლაიმის წვენი, კოშერის მარილი და პილპილი. დააფარეთ საფენით და შედგით მაცივარში საჭიროებამდე.
დაბალ ცეცხლზე გააცხელეთ დიდი ძირიანი ქვაბი და დაუმატეთ ზეითუნის ზეთი. ხახვი, სტაფილო და წიწაკა ერთად ათქვიფეთ დაახლოებით 5 წუთის განმავლობაში ან სანამ კარგად არ დარბილდება. დაუმატეთ პომიდორი, ნიორი, პაპრიკა, მარილი, წიწაკა და წითელი წიწაკა და მოშუშეთ კიდევ 2 წუთი.
დაუმატეთ თევზის ბულიონი და ქოქოსის რძე და მიიყვანეთ ადუღებამდე. მოხარშეთ დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში, დროდადრო აურიეთ. დაუმატეთ მწვანე ხახვი და მთელი თევზი წვენებთან ერთად, დააფარეთ და მოშუშეთ კიდევ 5-7 წუთის განმავლობაში, დროდადრო აურიეთ მოხარშვის დროს.
დაუმატეთ დენდეს ზეთი და ციანტრო და ადუღეთ კიდევ 5 წუთი. დააგემოვნეთ ზღვის პროდუქტების ჩაშუშული „მოკეკა ბაიანა“ და საჭიროების შემთხვევაში მარილი შეასწორეთ. მიირთვით Moqueca Baiana დიდ გაცხელებულ თასებში ლაიმის ნაჭრებით, კილანტროსთან და დაჭრილი მწვანე ხახვით. სურვილის შემთხვევაში გვერდით შესთავაზეთ თეთრი ბრინჯი და ფაროფა. იხალისეთ!
დაკავშირებული რეცეპტები:
რეცეპტი
მარტივი მოკეკა ბაიანა
შემადგენლობა
- 3 tablespoons დამატებითი ხელუხლებელი ზეითუნის ზეთი
- 1 დიდი ხახვი ან 2 საშუალო ზომის ჟულიენის დაჭრილი
- 1 წითელი წიწაკა , ბირთვიანი, თესლოვანი და ჟულიენით მოჭრილი
- 1 მწვანე წიწაკა , ბირთვიანი, თესლოვანი და ჟულიენით მოჭრილი
- 1 ყვითელი ზარი წიწაკა , ბირთვიანი, თესლოვანი და ჟულიენით მოჭრილი
- 4 ქლიავის პომიდორი , დაჭრილი
- 4 ნიორი , გახეხილი
- ½ კოვზი კოშერის მარილი , გასინჯვა
- 1 კოვზი paprika
- ½ კოვზი ადგილზე შავი პილპილი
- 1 წითელი სერანოს წიწაკა , ღერო, დათესილი ან დაუთესილი და დაჭრილი
- 1 დიდი სტაფილო , ჟიულიენის მოჭრა
- 3 ჭიქები კნორის თევზის მარაგი ნორ კრევეტების არომატის ბულიონი, ნორ ზღვის პროდუქტების ბულიონი ან ბულიონი ან ჩამოსხმული თიხის წვენი
- 1 შეიძლება (13.66 ფლ უნცია / 403 მლ) დაკონსერვებული უშაქრო ქოქოსის რძე
- 6 მწვანე ხახვი , მხოლოდ თეთრი და ღია მწვანე ნაწილები, წვრილად დაჭრილი გარნირებისთვის გამოყოფილი
- 1 ფუნტი (0.45 კგ) ზღვის scallops
- 1 ფუნტი (0.45 კგ) ვირთევზა, დაჭრილი 1 ინჩის (2.54 სმ) კუბებად
- 1 ფუნტი (0.45 კგ) კლდის კრევეტები ან ჯუმბო კრევეტები, ნაჭუჭიანი და გახეხილი
- 1 დიდი ლაიმის წვენი
- 2 - 4 tablespoons დენდეს ზეთი , გასინჯვა
- 1 ცილანტროს დიდი თაიგული , დაჭრილი გარნირებისთვის გამოყოფილი ცოტათი
- 2 limes , სოლი დეკორაციისთვის
- ფაროფა , მიწოდებისთვის (სურვილისამებრ)
- მოხარშული თეთრი ბრინჯი ემსახურება (არასავალდებულო)
ინსტრუქციები
- დიდ არარეაქტიულ თასში შეურიეთ ყველა თევზი, ლაიმის წვენი, კოშერის მარილი და პილპილი. დააფარეთ საფენით და შედგით მაცივარში საჭიროებამდე.
- დაბალ ცეცხლზე გააცხელეთ დიდი ძირიანი ქვაბი და დაუმატეთ ზეითუნის ზეთი. ხახვი, სტაფილო და წიწაკა ერთად ათქვიფეთ დაახლოებით 5 წუთის განმავლობაში, ან სანამ კარგად არ დარბილდება.
- დაუმატეთ პომიდორი, ნიორი, პაპრიკა, მარილი, წიწაკა და წითელი წიწაკა და მოშუშეთ კიდევ 2 წუთი. დაუმატეთ თევზის ბულიონი და ქოქოსის რძე და მიიყვანეთ ადუღებამდე. მოხარშეთ დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში, დროდადრო აურიეთ.
- დაუმატეთ მწვანე ხახვი და მთელი თევზი წვენებთან ერთად, დააფარეთ და მოშუშეთ კიდევ 5-7 წუთის განმავლობაში, დროდადრო აურიეთ მოხარშვის დროს. დაუმატეთ დენდეს ზეთი და ციანტრო და ადუღეთ კიდევ 5 წუთი. დააგემოვნეთ ზღვის პროდუქტების ჩაშუშული „მოკეკა ბაიანა“ და საჭიროების შემთხვევაში მარილი შეასწორეთ.
- მიირთვით ზღვის პროდუქტების ჩაშუშული "Moqueca Baiana" დიდ გაცხელებულ თასებში ლაიმის ნაჭრებით, ქინძითა და დაჭრილი მწვანე ხახვით. სურვილის შემთხვევაში გვერდით შესთავაზეთ თეთრი ბრინჯი და ფაროფა. ისიამოვნეთ!
შენიშვნები
ყველა კვების ინფორმაცია ეფუძნება მესამე მხარის გამოთვლებს და მხოლოდ სავარაუდოა. თითოეული რეცეპტი და კვების ღირებულება განსხვავდება თქვენს მიერ გამოყენებული ბრენდების, გაზომვის მეთოდებისა და პორციის ზომის მიხედვით.