მარინარა სოუსი არის იტალიური სოუსი, რომელიც მზადდება პომიდვრის, ნივრის, მწვანილისა და ზეითუნის ზეთით. მას ჩვეულებრივ მიირთმევენ მაკარონთან ერთად ან იყენებენ როგორც ტოპინგს ან სოუსს.
მარინარას სოუსის ეს რეცეპტი შედგება რამდენიმე მარტივი ინგრედიენტისგან, რომლებიც შერწყმულია გემრიელი, სწრაფი და მარტივი სოუსის შესაქმნელად, რომელიც შეიძლება გახდეს სხვადასხვა კერძების საფუძველი.
ახალი და დაკონსერვებული დაქუცმაცებული პომიდორი იძლევა მდიდარ ბაზას, ხოლო ნიორი, ხახვი და ექსტრა ხელუხლებელი ზეითუნის ზეთი მატებს სიტკბოს და სიღრმეს. რეჰანი და ორეგანო მას ბალახოვან გემოს აძლევს და წითელი წიწაკის ფანტელები ემატება ცოტა სითბო.
შედეგი არის არომატული, მრავალმხრივი სოუსი, რომელიც შეგიძლიათ გამოიყენოთ მაკარონზე, პიცაზე, დიპზე ან თქვენთვის სასურველ ნებისმიერ კერძზე.
როგორ მოვამზადოთ მარინარის სოუსი
შენიშვნა: სრული ინსტრუქციები მოცემულია ქვემოთ მოცემულ რეცეპტის ბარათში.
გააცხელეთ ზეითუნის ზეთი საშუალო ცეცხლზე საშუალო ზომის, არარეაქტიულ ქვაბში. დაუმატეთ ხახვი, ახალი პომიდორი და ნიორი - მოაყარეთ მარილი და წითელი წიწაკის ფანტელები. მოხარშეთ სანამ რბილი და რბილია, დაახლოებით 10-დან 15 წუთის განმავლობაში.
დაუმატეთ ღვინო და შაქარი და მოხარშეთ მაღალ ცეცხლზე, გაფცქვენით ტაფის ყველა ყავისფერი ნაჭერი, სანამ თითქმის მთელი სითხე არ აორთქლდება, დაახლოებით 3 წუთის განმავლობაში.
დაამატეთ დაკონსერვებული პომიდორი და მათი სითხე და მიიყვანეთ ადუღებამდე. შეამცირეთ სითბო ადუღებამდე და ხარშეთ დაბალ ცეცხლზე, სანამ სოუსი არ შესქელდება, დაახლოებით 1 საათის განმავლობაში, დროდადრო ურიეთ.
დაჭერით პომიდორი ხის სპატულით, სანამ სოუსი არ გახდება მკვრივი და სქელი, დაახლოებით 30 წუთიდან 45 წუთამდე. თუ სოუსი ნებისმიერ დროს გაშრება, დაამატეთ ცოტა წყალი.
შეურიეთ რეჰანი და ორეგანო და მოხარშეთ კიდევ 5 წუთი ან სანამ მარინარის სოუსი არ შესქელდება სასურველ კონსისტენციამდე. გასინჯეთ და საჭიროების შემთხვევაში დაარეგულირეთ სუნელი.
გლუვი მარინარას სოუსისთვის, გამოიყენეთ ჩაძირვა ან სტანდარტული ბლენდერი, რათა დაასხით მარინარას სოუსი ნაწილებად, სანამ საკმარისად გლუვი იქნება თქვენი გემოვნებით.
თუ იყენებთ სტანდარტულ ბლენდერს, არ შეავსოთ ქილა თითო პარტიაში ნახევრად სავსე ქილა, დატოვეთ ხვრელი სახურავზე ღია, გადააფარეთ სუფთა პირსახოცით, რომ სითბო არ გამოვიდეს) და ისევ ჩაასხით ქვაბში.
დაკავშირებული რეცეპტები:
- კრემისებრი მაკარონი სოკოთი და კარამელიზებული ხახვით
- ტუნა პასტა კასეროლი
- ძროხის ბრაჩიოლი კარაქიანი მაკარონით
- გამომცხვარი მაკარონი
- კრემისებრი ფეტუცინი
- Baked Ziti
რეცეპტი
მარტივი მარინარა სოუსი
ინსტრუმენტები
შემადგენლობა
- ¾ თასი უმაღლესი ხარისხის ზეითუნის ზეთი
- 1 დიდი ყვითელი ხახვი , წვრილად კუბიკებად დაჭრილი
- 8 კბილი ნიორი , გახეხილი და მოვერცხლილი
- 1-¼: კოვზი კოშერის მარილი , გასინჯვა
- 1 კოვზი დამარილებული წითელი წიწაკა
- 1 კოვზი გრანულირებული შაქარი , სურვილისამებრ
- 1 (28 oz) შეიძლება დაქუცმაცებული პომიდორი ან მთლიანი პომიდორი, მსუბუქად დაქუცმაცებული ან 3 ფუნტი მწიფე ქლიავის ახალი პომიდორი
- 5 რომა პომიდორი , დაჭრილი (არასავალდებულო)
- 2 teaspoons ხმელი ოგანგანი
- ½ თასი სუფთა რეჰანი ჟულიენი ან იტალიური ოხრახუში, დაჭრილი
- ½ თასი წითელი ღვინო , როგორიცაა მალბეკი ან წყალი
- ½ თასი წყლის
ინსტრუქციები
- საშუალო ზომის, არარეაქტიულ ქვაბში გააცხელეთ ზეითუნის ზეთი საშუალო ცეცხლზე. დაუმატეთ ხახვი, ნიორი და ახალი პომიდორი; მოაყარეთ მარილი და წითელი წიწაკის ფანტელები. მოხარშეთ სანამ რბილი და რბილია, დაახლოებით 10-დან 15 წუთის განმავლობაში.
- დაუმატეთ ღვინო და შაქარი და ადუღეთ მაღალ ცეცხლზე 3-4 წუთის განმავლობაში.
- დაამატეთ დაქუცმაცებული პომიდორი და წყალი და მიიყვანეთ ადუღებამდე. დაუწიეთ ცეცხლს ადუღებამდე და ადუღეთ დაბალ ცეცხლზე, სანამ სოუსი არ გასქელდება დაახლოებით 1 საათი, დროდადრო ურიეთ და ხის სპატულით დაჭერით პომიდორი და ნიორი, სანამ სოუსი არ გახდება მკვრივი და სქელი, დაახლოებით 30 წუთის განმავლობაში. 45 წუთამდე. თუ რომელიმე მომენტში სოუსი გაშრება, დაამატეთ ცოტა წყალი.
- შეურიეთ რეჰანი და ორეგანო და მოხარშეთ კიდევ 5 წუთი ან სანამ მარინარის სოუსი არ შესქელდება სასურველ კონსისტენციამდე. დააგემოვნეთ და საჭიროების შემთხვევაში დაარეგულირეთ სუნელი. გლუვი მარინარას სოუსისთვის გამოიყენეთ ჩაძირვის ბლენდერი ან სტანდარტული ბლენდერი, რათა დაასხით მარინარას სოუსი ნაწილებად, სანამ საკმარისად გლუვი იქნება თქვენი გემოვნებით.
- თუ იყენებთ სტანდარტულ ბლენდერს, იზრუნეთ, რომ ქილა არ გაივსოს ნახევრად სავსე თითო პარტიაში, დატოვეთ ხვრელი სახურავზე ღია, გადააფარეთ სუფთა პირსახოცი, რომ სითბო გამოვიდეს) და ისევ ჩაასხით ქვაბში.
შენიშვნები
- შედგით მაცივარში დახურულ კონტეინერში 5 დღემდე. გამოყენებამდე ხელახლა გაათბეთ საშუალო ცეცხლზე ან მიკროტალღურ ღუმელში. დაუთმეთ საკმაო დრო მომზადების დროს, რათა მას მეტი გემო განუვითარდეს.
- არომატის შესაქმნელად დაამატეთ სხვა ინგრედიენტები, როგორიცაა პობლანო წიწაკა, ნიახური და სტაფილო.
- გლუვი მარინარასთვის: გამოიყენეთ ჩაძირვის ბლენდერი და დაასხით პიურე გლუვი.
- მსუქანი მარინერისთვის: თუ იყენებთ დაკონსერვებულ ქლიავის პომიდორს, მოხარშვის წინ ხელით წვრილად დაჭერით ან შემდეგ დაჭერით პომიდორი სპატულით.
- მხოლოდ ახალი ქლიავის პომიდვრის გამოყენებისას, საუკეთესო შედეგისთვის გაზარდეთ დამატებითი ხელუხლებელი ზეთისხილის რაოდენობა ¼ ჭიქამდე.
- გემოს გასაუმჯობესებლად, სცადეთ ჰერბეს დე პროვანსის დამატება (ლავანდის დამატება არ არის)
- მარინარას სოუსი შეიძლება ერთი დღით ადრე მომზადდეს. ჯერ გააგრილეთ, შემდეგ დააფარეთ და შედგით მაცივარში.
- გაცივებული მარინარას სოუსი გაყინეთ დალუქულ კონტეინერში 1 თვემდე.
ყველა კვების ინფორმაცია ეფუძნება მესამე მხარის გამოთვლებს და მხოლოდ სავარაუდოა. თითოეული რეცეპტი და კვების ღირებულება განსხვავდება თქვენს მიერ გამოყენებული ბრენდების, გაზომვის მეთოდებისა და პორციის ზომის მიხედვით.