Pasta Amatriciana, utawa Pasta All' Matriciana, minangka sajian pasta Italia klasik sing cepet, gampang digawe, lan enak banget.
Pasta Penne digunakake ing resep iki, dibuwang ing saus tomat sing prasaja kanthi rasa daging babi, bawang putih, bawang bombay, lan anggur putih kanggo nambah lan ngetokake rasa sing luwih jero ing saos tomat.
Piring iki bisa disiapake ing kira-kira 30 menit, dadi sampurna kanggo nedha bengi sing sibuk.
Kajaba iku, resep Pasta Amatriciana iki bisa gampang dikustomisasi kanthi nambahake saos ekstra, kayata udang masak, pitik rotisserie sing diiris, jamur tumis, utawa malah sawetara bayam bayi.
Resep iki kanggo Pasta Amatriciana pas karo Roti Bawang Putih lan Caesar salad or Salad Taman. Iku serves bab 6-8 wong.
Langsung menyang:
Carane Nggawe Pasta Amatriciana?
cathetan: Pandhuan lengkap kasedhiya ing kertu resep ing ngisor iki.
Mulai karo pot banyu gedhe, kira-kira 6 liter. Nggawa menyang godhok cepet. Tambah 2 tablespoons saka uyah halal lan nyelehake ing pasta nalika banyu ing godhok lan aduk alon-alon. Aduk sok-sok nalika masak.
Gunakake wektu masak ing paket pasta minangka pandhuan nganti mung al dente (udakara 10 menit). Copot pasta. Cukup manawa kanggo nyimpen babagan 1-½ cangkir banyu pasta. Yen sampeyan duwe panci karo sisipan colander, gunakake kanggo saluran pasta.
Yen ora, copot pasta ing colander set ing sink. Nalika pasta lagi masak, lebokake 1 sendok teh lenga zaitun ekstra lan daging babi ing saucepot 1 liter kanthi panas sing sithik (sampeyan ora pengin panas banget, utawa sampeyan bakal ngobong daging babi), lan gawe. lemak metu kanggo 10 kanggo 25 menit.
Nalika lemak wis metu, nyelehake daging babi ing andhuk kertas, lebokake, lan disisihake.
Panaskan ¾ tuwung lenga zaitun extra virgin lan 2 sendok makan lemak daging babi ing wajan. 7-kuar pot liwat medium panas. Nalika panas, tambahake bawang bombay, papak, ½ sendok teh uyah kosher, lan ¼ sendok teh mrico ireng lemah lan masak, aduk nganti bawang wiwit karamel kira-kira 10 nganti 15 menit.
Tambah 1 sendok teh mrico abang, putar telusur kanggo gabungke, lan cook kanggo 30 detik liyane. Tambah anggur lan cook ing panas dhuwur, scraping munggah kabeh bit coklat saka telusur nganti meh kabeh Cairan nguap, bab 3 menit.
Sabanjure, tambahake tomat kaleng, mbilas kaleng nganggo 1 tuwung banyu pasta, tambahake banyu ing wajan - tambahake setengah sendok teh gula, lan tambahake daging babi maneh menyang pot. Bawa menyang godhok lan masak nganti rada kenthel lan beraroma, kira-kira 20 nganti 30 menit.
Angkat pasta metu saka colander nggunakake penjepit lan ditambahake menyang saos. Tos kanggo nutupi pasta ing saus, lan tambahake banyu pasta yen katon garing.
Tambah basil lan aduk maneh kanggo gabungke. Rasa lan atur bumbu kanthi uyah kosher lan serpihan mrico abang yen perlu.
Resep sing gegandhengan
- Pasta krim karo jamur lan bawang karamel
- Tuna Pasta Casserole
- Daging Sapi Braciole karo Pasta Buttered
- Pasta Bakar Fettucine krim
- Baked Ziti
resep
Gampang Pasta Amatriciana
Tools
Úa
Kanggo Pasta Amatriciana:
- ¾ tuwung lenga zaitun ekstra prawan
- 2 tablespoons saka lemak daging babi render
- 10 cengkeh papak , slivered utawa minced
- 1 trikatuka medium , disigar alus
- Siji 28-ons bisa saka tomat ulig
- 1 sendok teh Serpihan mrica abang (Ngilangake yen sampeyan duwe bocah cilik)
- ¼ sendok teh mrico ireng lemah
- ½ nganti 1 sendok teh kosher uyah , atur rasa
- ½ nganti 1 sendok teh granulated sugar
- ⅓ tuwung godhong basil ambruk utawa Parsley Italia seger disigar
- ⅓ anggur putih , opsional
- 1 tuwung saka banyu pasta
Ngawula:
- 1 pound Pens , utawa pasta favorit
- Keju Pecorino utawa Parmigiano-Reggiano sing anyar diparut utawa dicukur
- Disigar basil seger utawa parsley Italia kanggo garnish
Instructions
- Mulai karo pot banyu sing gedhe banget, kira-kira 6 liter. Nggawa menyang godhok cepet. Tambah 2 tablespoons saka uyah halal lan nyelehake ing pasta nalika banyu ing godhok lan aduk alon-alon. Aduk sok-sok nalika masak. Gunakake wektu masak ing paket pasta minangka pandhuan kanggo masak nganti mung al dente, (kira-kira 10 menit).
- Copot pasta. Cukup manawa kanggo nyimpen babagan 1-½ cangkir banyu pasta. Yen sampeyan duwe panci karo sisipan colander, gunakake kanggo saluran pasta. Yen ora, copot pasta ing colander set ing sink.
- Nalika pasta lagi masak, sijine 1 sendok teh lenga zaitun ekstra prawan lan daging babi ing saucepot 1-liter ing geni cilik (sampeyan ora pengin panas banget, utawa sampeyan bakal scorch daging babi), lan nggawe lemak metu kanggo 10 kanggo 25 menit. Nalika lemak wis metu, sijine daging babi ing andhuk kertas, cadangan lemak, lan sijine iku aside.
- Kalorake ¾ tuwung saka lenga zaitun ekstra prawan lan 2 sendok teh lemak daging babi ing panci 7 liter ing medium panas. Nalika panas, tambahake bawang bombay, bawang putih, ½ sendok teh uyah kosher, lan ¼ sendok teh mrico ireng lemah lan masak aduk nganti bawang mulai karamel kira-kira 10 nganti 15 menit. Tambah 1 sendok teh mrico abang lan swirl telusur kanggo gabungke lan cook kanggo 30 detik liyane.
- Tambah anggur lan cook ing panas dhuwur, scraping munggah kabeh coklat bit saka telusur nganti meh kabeh Cairan nguap bab 3 menit. Sabanjure, tambahake tomat kaleng, mbilas kaleng nganggo 1 tuwung banyu pasta, tambahake banyu ing wajan - tambahake setengah sendok teh gula, lan tambahake daging babi maneh menyang pot. Bawa menyang godhok lan masak nganti rada kenthel lan beraroma, kira-kira 20 nganti 30 menit.
- Nggunakake penjepit, angkat pasta saka colander lan tambahake menyang saos. Tos kanggo nutupi pasta ing saus, tambahake banyu pasta yen katon garing. Tambah basil lan aduk agon kanggo gabungke. Rasa lan atur bumbu kanthi uyah kosher lan serpihan mrica abang yen perlu. Transfer Pasta Amatriciana menyang mangkok porsi gedhe lan keju pecorino grated ndhuwur.
Cathetan
- Kanggo nyimpen: Pasta Amatriciana sing disimpen ing kulkas, ditutupi nganti 2 dina.
- Kanggo muter maneh: Ing gelombang mikro nganti panas utawa ing stovetop liwat medium panas nganti digawe panas liwat (nambah cipratan banyu yen perlu).
Kabeh informasi nutrisi adhedhasar petungan pihak katelu lan mung perkiraan. Saben resep lan nilai nutrisi bakal beda-beda gumantung saka merek sing sampeyan gunakake, cara ngukur, lan ukuran porsi saben kluwarga.