Moqueca Baiana, rebusan panganan laut tradisional Brasil saka Bahia, minangka karya kuliner sing nyenengake rasa kanthi rasa sing sugih lan bahan-bahan sing nyenengake.
Piring sing nyenengake iki nggabungake sayuran seger kaya lonceng, bawang, lan wortel, kanthi macem-macem panganan laut sing dibumbui kayata iwak, kerang, lan udang.
Bintang pertunjukan yaiku duduh kaldu sing enak lan krim sing digawe saka santen, stok panganan laut, lan campuran rempah-rempah.
Kanthi tendhangan geni saka chiles Serrano abang, rasa jus jeruk, lan sentuhan unik saka lenga dende, Moqueca Baiana nawakake simfoni rasa sing ngrayakake tradhisi kuliner pesisir Brasil.
Siapke dhewe kanggo lelungan kuliner sing kebak rasa segara, sugih klapa, lan rempah-rempah sing ndadekake Moqueca Baiana dadi kesenengan sejati kanggo para penggemar panganan laut lan penyayang rasa sing kandel.😋🐟
Langsung menyang:
Carane Nggawe Moqueca Baiana
cathetan: Pandhuan lengkap kasedhiya ing kertu resep ing ngisor iki.
Ing mangkuk non-reaktif gedhe, gabungke kabeh iwak, jus jeruk, uyah kosher, lan mrico. Tutup karo cling wrap lan refrigerate nganti perlu.
Kalorake panci gedhe ing ngisor panas lan tambahake lenga zaitun. Kringet bawang, wortel, lan mrico bebarengan nganti meh 5 menit utawa nganti alus. Tambah tomat, papak, paprika, uyah, mrico, lan cabe abang lan masak nganti 2 menit maneh.
Tambahake stok iwak lan santen lan nggawa campuran menyang godhok. Masak kira-kira 10 menit, aduk sok-sok. Tambah bawang ijo lan kabeh iwak bebarengan karo jus, tutup, lan cook kanggo 5 kanggo 7 menit liyane, aduk alon-alon sok-sok sak wektu masak.
Tambah lenga dende lan cilantro lan simmer nganti 5 menit maneh. Rasakan Stew Seafood "Moqueca Baiana" lan atur uyah yen perlu. Sijine Moqueca Baiana ing mangkuk gedhe sing digawe panas kanthi irisan jeruk, cilantro, lan bawang ijo sing disigar. Nawakake sega putih lan Farofa ing sisih, yen dikarepake. Seneng!
Resep sing gegandhengan:
resep
Gampang Moqueca Baiana
Úa
- 3 tablespoons minyak zaitun
- 1 trikatuka gedhe utawa 2 medium julienne Cut
- 1 cabe abang mrico , cored, wiji, lan julienne dipotong
- 1 cabe ijo , cored, wiji, lan julienne dipotong
- 1 paprika kuning , cored, wiji, lan julienne dipotong
- 4 tomat plum , disigar
- 4 papak , dicincang
- ½ sendok teh kosher uyah , kanggo rasa
- 1 tablespoon paprika
- ½ sendok teh mrico ireng lemah
- 1 mrico Serrano abang , stemmed, winih utawa unseeded, lan ngiris
- 1 wortel gedhe , julienne Cut
- 3 cangkir stok iwak knorr , kaldu rasa udang knorr, duduh kaldu panganan laut knorr utawa jus kerang botol
- 1 bisa (13.66 fl oz/403 ml) santan kaleng tanpa pemanis
- 6 bawang bombay , bagean putih lan ijo cahya mung, irisan sacoro apik karo sawetara disisihaké kanggo Garnish
- 1 pound (0.45 kg) kerang laut
- 1 pound (0.45 kg) iwak kod, dipotong dadi kubus 1 inci (2.54 cm).
- 1 pound (0.45 kg) urang rock utawa urang jumbo, shelled lan deveined
- Jus saka 1 jeruk gedhe
- 2 - 4 tablespoons Lenga Dende , kanggo rasa
- 1 Gedhe Bunch of Cilantro , Disigar karo sawetara disisihaké kanggo Garnish
- 2 limes , wedges kanggo garnish
- Farofa , kanggo porsi (opsional)
- Nasi putih masak kanggo porsi (opsional)
Instructions
- Ing mangkuk non-reaktif gedhe, gabungke kabeh iwak, jus jeruk, uyah kosher, lan mrico. Tutup karo cling wrap lan refrigerate nganti perlu.
- Kalorake panci gedhe ing ngisor panas lan tambahake lenga zaitun. Kringet trikatuka, wortel, lan mrico bebarengan kanggo bab 5 menit, utawa nganti alus softened.
- Tambah tomat, papak, paprika, uyah, mrico, lan cabe abang lan masak nganti 2 menit maneh. Tambahake stok iwak lan santen lan nggawa campuran menyang godhok. Masak kira-kira 10 menit, aduk sok-sok.
- Tambah bawang ijo lan kabeh iwak bebarengan karo jus, tutup, lan cook kanggo 5 kanggo 7 menit liyane, aduk alon-alon sok-sok sak wektu masak. Tambah lenga dende lan cilantro lan simmer nganti 5 menit maneh. Rasa Seafood Stew "Moqueca Baiana" lan nyetel uyah yen perlu.
- Sijine Stew Seafood "Moqueca Baiana" ing mangkuk gedhe sing digawe panas kanthi irisan jeruk, cilantro, lan bawang ijo sing disigar. Nawakake sega putih lan Farofa ing sisih, yen dikarepake. Sekeca!
Cathetan
Kabeh informasi nutrisi adhedhasar petungan pihak katelu lan mung perkiraan. Saben resep lan nilai nutrisi bakal beda-beda gumantung saka merek sing sampeyan gunakake, cara ngukur, lan ukuran porsi saben kluwarga.