Mentega coklat, uga dikenal minangka beurre noisette (Prancis kanggo "mentega hazelnut"), mung mentega sing wis dimasak nganti padhet susu dipanggang nganti rada manis, pedhes, coklat emas. Sajrone proses iki, akeh isi banyu nguap, konsentrasi rasa mentega.
Gunakake butter coklat ing barang panggang seneng keripik pisang coklat or cookie coklat butter coklat utawa drizzle liwat endhog gorengan, sayuran, daging, utawa panganan laut.
Langsung menyang:
Carane Nggawe Brown Butter
cathetan: Pandhuan lengkap kasedhiya ing kertu resep ing ngisor iki.
Selehake potongan mentega unsalted ing saucepan medium warna cahya ing medium panas. Nyawiji butter nganti wiwit coklat. Bakal ngliwati tahapan sing beda-beda, mula kudu digatekake.
Mentega pisanan bakal umpluk lan sputter, banjur sampeyan bakal miwiti kanggo ndeleng sawetara bit coklat mbentuk ing ngisor telusur.
Proses iki kudu njupuk kira-kira 3 menit sawise butter wis rampung ilang. Sanalika butter mambu kacang lan panggang lan dadi tembaga ing werna, ngurangi panas kanggo nyegah kobong.
Kasebut kanthi teliti, nambah wêdakakêna susu menyang butter browned. Gunakake spatula fleksibel kanggo nggabungake bubuk susu, aduk terus. Priksa manawa kanggo ngresiki ngisor lan pinggir wajan supaya ora kobong susu bubuk.
Terusake aduk nganti dicampur dadi coklat emas sing jero, sing kudu udakara 1 nganti 2 menit.
Langsung transfer menyang mangkok tahan panas, scraping sembarang bit ekstra padhet susu saka panci.; iki bakal nyegah panas ampas saka telusur saka terus kanggo cook butter lan duweni potensi kobong.
Allow butter coklat kanggo kelangan kanggo suhu kamar sadurunge nggunakake ing resep.
Tip saka Camila: Aku luwih seneng ninggalake padhet susu coklat ing mentega coklat kanggo rasa tambahan. Nanging, yen sampeyan luwih seneng tekstur sing luwih alus, sampeyan bisa nyaring utawa nyisihake mentega coklat kanggo mbusak padhet susu-lemak sing cetha bakal njaga rasa panggang sing entheng.
Susu wutuh garing ora perlu kanggo entuk mentega coklat, nanging menehi rasa sing sugih lan jero. Ing jiwit, ganti susu bubuk tanpa lemak (mentega coklat ora kaya rasa) utawa ninggalake bubuk susu kabeh.
Resep sing gegandhengan:
resep
Brown Butter
Tools
- Saucepan Sedheng utawa Wajan
- Sendok Kayu utawa Spatula Tahan Panas
- Mangkuk utawa Wadhah tahan panas
- Opsional: Fine Mesh Strainer
Úa
- 226 g (2 teken) butter unsalted , dipotong dadi potongan sing padha
- ¼ tuwung bubuk susu garing , opsional
Instructions
- Selehake potongan mentega unsalted ing saucepan medium warna cahya ing medium panas. Nyawiji butter nganti wiwit coklat. Bakal ngliwati tahapan sing beda-beda, mula kudu digatekake. Mentega pisanan bakal umpluk lan sputter, banjur sampeyan bakal miwiti kanggo ndeleng sawetara bit coklat mbentuk ing ngisor telusur. Proses iki kudu njupuk kira-kira 3 menit sawise butter wis rampung ilang.
- Sanalika butter mambu kacang lan panggang lan dadi tembaga ing werna, ngurangi panas kanggo nyegah kobong. Kasebut kanthi teliti, nambah wêdakakêna susu menyang butter browned. Gunakake spatula fleksibel kanggo nggabungake bubuk susu, aduk terus. Priksa manawa kanggo ngresiki ngisor lan pinggir wajan supaya ora kobong susu bubuk.
- Terusake aduk nganti dicampur dadi coklat emas sing jero, sing kudu udakara 1 nganti 2 menit. Langsung transfer menyang mangkok tahan panas, scraping sembarang bit ekstra padhet susu saka panci.; iki bakal nyegah panas ampas saka telusur saka terus kanggo cook butter lan duweni potensi kobong. Allow butter coklat kanggo kelangan kanggo suhu kamar sadurunge nggunakake ing resep.
- Tip Camila: Aku luwih seneng ninggalake padatan susu coklat ing mentega coklat kanggo rasa tambahan. Nanging, yen sampeyan luwih seneng tekstur sing luwih alus, sampeyan bisa nyaring utawa nyisihake mentega coklat kanggo mbusak padhet susu-lemak sing cetha bakal njaga rasa panggang sing entheng.
Cathetan
Kabeh informasi nutrisi adhedhasar petungan pihak katelu lan mung perkiraan. Saben resep lan nilai nutrisi bakal beda-beda gumantung saka merek sing sampeyan gunakake, cara ngukur, lan ukuran porsi saben kluwarga.