チキンティッカマサラは、マリネした鶏肉を香り高いスパイスをブレンドした濃厚なトマトベースのソースで煮込んだ、風味豊かでクリーミーなカレーです。
柔らかい鶏肉にはマリネのピリッとしたスパイシーな風味が染み込んでおり、ソースは濃厚でクリーミーでスパイスが効いています。チキン ティッカ マサラは、どんな機会にも最適な、心地よく満足のいくお食事です。
It ナン、ライス、野菜などさまざまなサイドメニューとよく合います。 インド料理のファンでも、何か新しいものに挑戦したいと考えている人でも、チキン ティッカ マサラは、もっと食べたくなる、ぜひ試していただきたい料理です。
それを私たちと組み合わせてください ナンパン & クミンライス!
にジャンプする:
作成方法 チキンティッカマサラ
Note: 完全な手順は以下のレシピカードに記載されています。
ヨーグルト、生姜、塩、ガーリックパウダー、ガラムマサラ、ピーマン、ライムジュース、シナモン、ターメリック、パプリカ、油、みじん切りにしたニンニクを大きなボウルに入れてよく混ぜます。鶏肉をスパイス入りヨーグルトマリネードに均一にコーティングされるまで入れます。
ラップでしっかりと包み、冷蔵庫で少なくとも1時間、最大24時間冷やします。 ギーまたは無塩バターを大きなダッチオーブンまたは広く重い鍋で中火にかけて溶かします。
玉ねぎとセラーノを加え、小さじ1と8/10のコーシャーソルトで味付けし、時々かき混ぜながら、玉ねぎが黄金色になりカラメル状になるまで約XNUMX〜XNUMX分間煮ます。 生姜とニンニクを加え、香りが立つまでかき混ぜながら炒めます。
生姜が黄金色になり始め、2〜3分間鍋の底にくっつきます。 ガラムマサラ、クミン、コリアンダー、パプリカを加え、香りが立つまで時々かき混ぜながら約1分間煮ます。
砕いたトマトと砂糖を加えて沸騰させます。 火を弱め、蓋をせずに時々かき混ぜながら、ソースが半分になり濃くなるまで約30分煮ます。
その間に、ブロイラーの真下にラックを置き、高温に予熱します。 縁のあるベーキングシートにホイルを敷き、内側にワイヤーラックをセットし、ラックに食用油をスプレーします。 鶏肉をラックの上に一層に並べます。
鶏肉に斑点があり茶色になり始めるまで、片面3〜6分焼きます(火が通っていないので心配しないでください)。
ブロイラーから鶏肉を取り出し、煮込んだソースに加えます。蓋をして、鶏肉に火が通るまで、約10分間、または好みの硬さになるまで煮ます。 生クリームでソースを仕上げます。
かき混ぜて味を調え、必要に応じて塩とコショウで味を調整します。 刻んだコリアンダーを飾り、チキンティッカマサラを添えてください。 クミンライス & ナンパン. お楽しみください!
関連レシピ:
抽出水のレシピ
簡単チキンティッカマサラ
成分
チキンの場合:
- 1¼ カップ 全乳ヨーグルトまたはサワークリーム
- 1-XNUMX/XNUMX ティースプーン コーシャーソルト
- 1 小さじ1杯 カイエンペッパー
- 1 小さじ1杯 カシミールレッドチリパウダーまたはレッドペッパーフレーク
- 2 大さじ 生姜 、細かくすりおろすか細かく刻む
- 1 小さじ1杯 ウコン
- 3 ティースプーン ガラムマサラまたはカレー粉
- 2 ティースプーン グランドコリアンダー
- 2 ティースプーン 粉砕クミン
- 1 小さじ1杯 パプリカ
- 果汁と皮 ライムまたはレモン 1個
- 1 小さじ1杯 ガーリックパウダー
- 3 ニンニク 、細かくおろす
- 1 大さじ アボカド油またはキャノーラ油
- 2½ ポンド 骨なし皮なし鶏胸肉 、2インチの塊に切ります
チキンティッカマサラソースの場合:
- 4 大さじ ギーまたは無塩バター
- 1 大きな黄玉ねぎ 、 みじん切り
- 5 ニンニク 、細かく刻んだ
- 2 茎付きセラーノチリ 、種を取り、みじん切りにする
- 1 大さじ 細かく刻んだ新生姜
- 1 大さじ ガラムマサラまたはカレー粉
- 2 ティースプーン グランドコリアンダー
- 2 ティースプーン 粉砕クミン
- 1 小さじ1杯 サイゴンシナモンパウダー
- 1 28- オンス 砕いたトマトの缶詰
- 1-XNUMX/XNUMX カップ ヘビークリームまたはライトクリームまたは全脂肪無糖ココナッツミルク
- 1½ ティースプーン コーシャーソルト
- 1 小さじ1杯 砂糖や蜂蜜
- 2 小さじ1杯 パプリカ
- ¼ 小さじ1杯 挽いたカイエンペッパーまたは挽いた黒コショウ
- コショウ 、レッドペッパーフレーク、または挽いた黒コショウ
- 1 カップ 刻んだ新鮮なコリアンダーまたはミント
説明書
チキンティッカマサラマリネの場合:
- ヨーグルト、生姜、塩、ガーリックパウダー、ガラムマサラ、ピーマン、ライムジュース、シナモン、ターメリック、パプリカ、油、みじん切りにしたニンニクを大きなボウルに入れてよく混ぜます。 鶏肉をスパイス入りヨーグルトマリネードに均一にコーティングされるまで入れます。 ラップでしっかりと包み、冷蔵庫で少なくとも1時間、最大24時間冷やします。
チキンティッカマサラソースの場合:
- ギーまたは無塩バターを大きなダッチオーブンまたは広く重い鍋で中火にかけて溶かします。 玉ねぎとセラーノを加え、小さじ1と8/10のコーシャーソルトで味付けし、玉ねぎが黄金色になりカラメル化し始めるまで、時々かき混ぜながら約XNUMX〜XNUMX分間煮ます。
- 生姜とニンニクを加え、非常に香りが立ち、生姜が金色になり始めて鍋の底にくっつくまで、2〜3分間かき混ぜながら調理します。 ガラムマサラ、クミン、コリアンダー、パプリカを加え、香りが立つまで時々かき混ぜながら約1分間煮ます。
- 砕いたトマトと砂糖を加えて沸騰させます。 火を弱め、蓋をせずに時々かき混ぜながら、ソースが半分になり濃くなるまで約30分煮ます。
- その間に、ブロイラーの真下にラックを置き、高温に予熱します。 縁のあるベーキングシートにホイルを敷き、その中にワイヤーラックを置き、ラックに食用油をスプレーします。
- 鶏肉をラックの上に一層に並べます。 鶏肉に斑点があり茶色になり始めるまで、片面3〜6分焼きます(火が通っていないので心配しないでください)。
- ブロイラーから取り出し、鶏肉を煮込んだソースに加えます。 蓋をして、鶏肉が約10分間調理されるまで、または希望の硬さになるまで調理します。
- 生クリームでソースを仕上げます。 かき混ぜて味を調え、必要に応じて塩とコショウで味を調整します。 みじん切りのコリアンダーを飾り、チキン ティッカ マサラにクミン ライスとナンを添えます。 楽しむ!
ノート
- 保存するには: 冷めた皿を密閉容器に移し、調理後XNUMX時間以内に冷蔵庫で保存します。 冷蔵庫でXNUMX〜XNUMX日間保存できます。 ご飯が余った場合は、ベチャベチャになるのを避けるため、チキンティッカマサラとは別に保存してください。
- 再加熱するには: 電子レンジ対応の皿に入れ、電子レンジでXNUMX~XNUMX分、または火が通るまで加熱します。 または、鍋に入れて水またはチキンストックを加えてコンロで再加熱することもできます。 ソースが加熱され、鶏肉がお好みの焼き加減になるまで中弱火で加熱します。 ソースが乾燥するのを防ぐために、再加熱するときに鍋に液体を追加する必要がある場合があります。 火が通ったら、お好みの付け合わせでお召し上がりください。 食中毒を避けるため、室温で XNUMX 時間放置した後、再加熱したチキン ティッカ マサラが残っている場合は、必ず廃棄してください。
すべての栄養成分情報は第三者による計算に基づいており、単なる推定値です。 各レシピと栄養価は、使用するブランド、測定方法、家庭ごとの分量によって異なります。