「ムベジュ」としても知られるムベジュ メスティーソは、パラグアイ料理の定番ムベジュの人気のバリエーションです。 この料理はそのシンプルさと汎用性の高さでよく知られており、タピオカデンプン、コーンミール、塩、牛乳、水などの主要材料と、独特の食感と風味を持つもろい生地を生み出すケソ パラグアイを使用しています。
チーズは番組の主役で、料理に独特のピリッとした味を与え、美味しさを次のレベルに引き上げます。 モントレージャック、チェダーチーズ、メキシカンシュレッドチーズなど、さまざまな種類のチーズを生地に加えて風味豊かにアレンジすることができます。
角切りのハムやベーコンも食感と風味を高めることができます。 生地が準備できたら、熱いフライパンで調理し、固まって黄金色になるまでひっくり返します。 パンケーキのような見た目と、食欲をそそる黄金色をしたチーズたっぷりの料理が出来上がります。
ムベジュ メスティーソは、副菜としてもメインコースとしても使える万能料理で、次のような伝統的なパラグアイの飲み物と完璧に合います。 コシド またはコーヒー。 その素朴さと美味しさで地元の人や観光客に愛されています。 この料理は、先住民料理とスペイン料理の伝統が融合して独特の料理を生み出した、パラグアイの文化のユニークな融合の完璧な例です。
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ムベジュ・メスティーソの作り方
Note: 完全な手順は以下のレシピカードに記載されています。
2カップの液体計量カップに牛乳とコーシャーソルトを入れ、塩が完全に溶けるまでかき混ぜます。脇に置きます。大きなボウルにユカデンプンとコーンミールを入れて混ぜ、中央にくぼみを作ります。
乾燥した材料にバターとチーズを加えます。バターとチーズをコーティングするために1〜2回混ぜます。 次に、指先を使ってバターを細かく砕き、乾いた材料につまみ、絞ります。
時々ボウルの底に手を入れ、すべての材料を均等に混ぜ合わせ、混合物を均一に保ちます。 バターとチーズを乾燥材料にこすり込み、固まりになって乾燥タピオカ澱粉が残らなくなるまで混ぜ続けます。
牛乳を徐々に注ぎ、混合物が数個の大きな粒だけの粗いクランブル状になるまで混ぜ続けます。
👀👉注: 生地をひと握り絞ります。濡れた砂のようにまとまっていて、押すと崩れるようであれば、完成です。
1インチの中型フライパンに無塩バター大さじ9を入れて中火で加熱します。溶かしたバターを鍋の周りにかき混ぜます。きつね色になり始めたら完成です。
約2カップのクランブル混合物を鍋に均等に振りかけ、底全体を覆います。厚すぎても薄すぎてもいけません。 次に、スプーンを使用して、混合物の端を少し平らにします(端だけを平らにします)。
チーズが溶け始め、底がカリカリになってきつね色になったら、4〜5分ほど裏返します。 ヘラでひっくり返すか、お皿を使ってください。
皿をひっくり返す場合は、使用しているフライパンより少し大きい皿を広げ、調理した面をそっと皿の上にスライドさせ、慎重に裏返してフライパンに戻し、ムベジュがもう片面で調理できるようにします。側。 この方法を試すときは注意して、鍋と皿をしっかりとしっかりと握るようにしてください。
反対側もさらに4〜5分間、またはカリカリで黄金色になるまで焼きます。 調理したムベジュをお皿や天板に重ね、清潔なキッチンタオルで覆って保温します。 残りを調理し、無塩バターを加え、必要に応じて完全に調理されるまで煮ます。
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抽出水のレシピ
簡単なメスティーソ豆
成分
- 750 g ユカデンプン
- 250 g クエーカー教徒の黄色いコーンミール
- 300 g バターを溶かす
- 400 g ケソ パラグアイ 、メキシコのシュレッド チーズ、モッツァレラ、シュレッド パルメザン チーズ、または任意のセミソフトとろけるチーズのシュレッド パルメザン チーズ
- 350 ml 牛乳か水
- 3 ティースプーン コーシャーソルト
- バター 、 必要に応じて
説明書
- 小さなボウルに牛乳を注ぎ、コーシャーソルトを加えます。 塩が完全に溶けるまでかき混ぜます。 脇に置いておきましょう。 大きなボウルにユカデンプン、コーンミール、チーズをすべて入れて混ぜます。 (かき混ぜる)
- 溶かしたバターを加え、砕ける粘稠度になるまで指で混ぜ始めます。 乾燥した混合物に牛乳を少しずつ注ぎ、塊状のクランブルのように見えるまで手で混ぜます。
- 小または中くらいのフライパンを中火で熱し、バターを少し入れて表面を焼きます。 (小さじ約1杯) チャンキークランブルミックスをゆっくりと鍋に加え(鍋の底を完全に覆うようにしてください)、弱火に設定します。 (約1カップ) ※ムベジュは厚すぎず、薄すぎず。
- 手またはスプーンを使ってクランブル混合物を鍋に均等に広げ、スプーンで端を少し平らにします。 (端のみを平らにします)。 チーズが溶け始め、底がこんがり焼き色になったら裏返します。 (4~5分程度) ヘラでひっくり返しても、お皿を使ってひっくり返してもOK
- 皿を使ってひっくり返す場合は、使用しているフライパンより少し大きい皿を置き、ムベジュの調理面を皿の上にそっとスライドさせ、プレートを慎重に裏返してフライパンに戻します。今は反対側で調理中です。 *この方法を試すときは注意し、常に鍋と皿の両方をしっかりとしっかりと握っていることを確認してください。
- 反対側もさらに4〜5分間、またはカリカリで黄金色になるまで焼きます。 温かいコシード コン レーチェと一緒にお楽しみください。
ノート
すべての栄養成分情報は第三者による計算に基づいており、単なる推定値です。 各レシピと栄養価は、使用するブランド、測定方法、家庭ごとの分量によって異なります。