ナンは南アジア発祥の人気のフラットブレッドで、世界中で多くの料理の付け合わせとして愛されています。 この柔らかくておいしいパンは、一日中いつでも最適で、さまざまなディップ、スプレッド、スープ、カレーと一緒にお召し上がりいただけます。
この自家製ナンパンのレシピを使えば、この古典的な料理をキッチンで簡単に再現できます。
小麦粉、蜂蜜、ヨーグルト、ニンニク入りバターなどのシンプルな材料で作られたこのレシピでは、家族や友人を感動させる柔らかくて風味豊かなパンを作ります。
ナンの作り方
Note: 完全な手順は以下のレシピカードに記載されています。
ボウルに小麦粉、ベーキングパウダー、塩を入れて混ぜます。よく混ぜて置いておきます。生地アタッチメントを取り付けたスタンドミキサーに温水とはちみつを加え、完全に溶けるまでスプーンでかき混ぜます。イーストをふりかける 水の混合物。
イーストが泡状になるまで5〜10分間放置します。 ターン ミキサー 低速で混ぜ、小麦粉混合物、ヨーグルト、卵を徐々に加えます。速度を中低速に上げ、3〜4分間、または滑らかになるまで生地を混ぜ続けます。
(生地はミキシングボウルの側面から離れるようにボール状になります。) 生地をボウルから取り出し、手でボール状に成形します。
別のボウルにオリーブオイルまたは溶かしバターを塗り、生地をボウルに置き、濡れたタオルで覆います。 *暖かい場所に置き(私はオーブンの中に置きました)、1時間または生地がほぼXNUMX倍になるまで発酵させます。
鍋にバターを中火にかけて溶かします。にんにくを加え、香りが出るまで1~2分炒めます。次に、バターを火から下ろし、濾し、にんにくを捨て、注入された溶けたバターを残します。脇に置いておきましょう。
生地の準備ができたら、打ち粉をした作業台に移します。 次に、生地を8等分に切ります。 それぞれを手でボール状に丸め、打ち粉をした台の上に置きます。
めん棒を使って生地を厚さ1/4インチの大きな楕円形に伸ばします。 生地の両面にニンニク入りバターを軽く塗ります。 大きな鋳鉄製のフライパンまたは重いソテーパンを中火〜強火で加熱します。
伸ばした生地の一部をフライパンに加え、1分間または生地が泡立ち、底が軽く黄金色になるまで調理します。 生地をひっくり返し、もう一方の面をさらにXNUMX分間、または底が軽く黄金色になるまで焼きます。
次に、ナンを別の皿に移し、清潔な布巾で覆います。すべてのナンが調理されるまで、残りの生地を繰り返します。 ナンが乾燥しないように、食べるまでタオルで覆ってください。
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簡単ナン
成分
- 1 カップ 温水 (120 ºF ~ 130 ºF )
- 1 大さじ 蜂蜜
- 1 大さじ グラニュー糖
- 2¼ ティースプーン インスタントドライイースト
- 3½ カップ 強力粉または中力粉 、スプーンで平らにします
- ¼ カップ 全脂肪プレーンヨーグルトまたはサワークリーム
- 1 小さじ1杯 コーシャーソルト
- ½ 小さじ1杯 ベーキングパウダー
- 1 卵 、 室温
- ¼ カップ グランドトリック
- 4 クローブ ニンニク 、みじん切り
説明書
- ボウルに小麦粉、ベーキングパウダー、塩を入れて混ぜます。 よく混ぜて、置いておきます。
- 生地アタッチメントを取り付けたスタンドミキサーにお湯とはちみつを加え、完全に溶けるまでスプーンでかき混ぜます。
- 水混合物の上にイーストを振りかけます。 イーストが泡状になるまで5〜10分間放置します。
- ミキサーを低速にし、小麦粉混合物、ヨーグルト、卵を徐々に加えます。 速度を中低速に上げ、3〜4分間、または生地が滑らかになるまで生地を混ぜ続けます。 (生地はミキシングボウルの側面から離れるようにボール状になります。)
- 生地をボウルから取り出し、手でボール状に成形します。
- 別のボウルにオリーブオイルまたは溶かしバターを塗り、生地をボウルに置き、濡れたタオルで覆います。 *暖かい場所に置き(私はオーブンの中に置きました)、1時間または生地がほぼXNUMX倍の大きさになるまで発酵させます。
- 鍋にバターを中火で溶かし、にんにくを加えて香りが出るまで1~2分炒める。 次に、バターを火から下ろし、濾してニンニクを捨て、注入された溶けたバターを残します。 脇に置いておきましょう。
- 生地の準備ができたら、打ち粉をした作業台に移します。 次に、生地を8等分に切ります。
- それぞれを手でボール状に丸め、打ち粉をした台の上に置き、麺棒を使って生地を大きな楕円形、厚さXNUMX/XNUMXインチに伸ばします。
- 生地の両面にニンニク入りバターを軽く塗ります。
- 大きな鋳鉄製のフライパンまたは重いソテーパンを中火〜強火で加熱します。
- 伸ばした生地の一部をフライパンに加え、1分間、または生地が泡立ち始め、底が軽く黄金色になるまで調理します。 生地をひっくり返し、もう一方の面をさらにXNUMX分間、または底が軽く黄金色になるまで焼きます。
- 次に、ナンを別の皿に移し、清潔な布巾で覆います。 すべてのナンが調理されるまで、残りの生地を繰り返します。
- ※ナンが乾燥しないように、食べるまでタオルをかけて保管してください。
ノート
- オーブン: オーブンを350°Fに予熱します。ナンをアルミホイルで包み、5~10分、または温まるまで焼きます。
- コンロ: 焦げ付き防止のフライパンを中火で加熱します。 ナンの両面に少量のバターまたは油を塗り、片面約1〜2分、または火が通るまで焼きます。
- 電子レンジ: ナンを湿らせたペーパータオルで包み、電子レンジで10〜15秒または加熱するまで加熱します。
すべての栄養成分情報は第三者による計算に基づいており、単なる推定値です。 各レシピと栄養価は、使用するブランド、測定方法、家庭ごとの分量によって異なります。