この甘くて柔らかく、ねっとりとしたシナモニーのモンキーブレッドは、バニラ風味のイースト生地とキャラメルのような濃厚なコーティングが特徴です。温かいモンキーブレッドにシンプルなグレーズをかけ、特別な仕上げを施しました。
特別な週末の朝食、ブランチ、または休日のごちそうとして、このモンキーブレッドのレシピを準備してください。
にジャンプする:
モンキーブレッドの作り方
Note: 完全な手順は以下のレシピカードに記載されています。
12カップのテフロン加工バントパンに、大さじ2杯の柔らかくしたバターを取り分けておきます。 2カップの液体計量カップに、温めた牛乳、温水、イースト、および冷やした溶かしバターの残りの大さじ2杯を混ぜ合わせます。
生地フックアタッチメントが取り付けられたスタンドミキサーを使用してください。 小麦粉、塩、両方の砂糖を低速で混ぜます。
牛乳混合物とバニラをゆっくりと加え、 生地がまとまってボウルの側面から離れるまで中速で約6~7分間こねます。
生地を軽く油を塗った台または打ち粉をした台の上に置き、軽くこねて滑らかで丸い生地を形成します。
油を塗った大きなボウルに生地を置き、表面に植物油スプレーを塗り、清潔なキッチンタオルで覆い、オーブンまたは比較的暖かい環境に移します。 生地が50倍になるまで1分からXNUMX時間発酵させます。
生地が発酵している間に、小さなボウルに薄茶色の砂糖とシナモンを入れて混ぜます。 XNUMX番目の小さなボウルに溶かしたバターを入れます。 脇に置いておきましょう。
生地の準備ができたら、軽くパンチして空気を抜き、ボウルから生地を取り出し、叩いて粗めにします。 8 インチの長方形。ベンチ スクレーパーまたはナイフを使用して、正方形を 16 等分に切り、さらに各 XNUMX 分の XNUMX を XNUMX 個に切ります。
(約64個のボールが必要です。)各生地をボールに丸めます。
一度に1つずつ作業し、各ボールを溶かした無塩バターに浸し、砂糖混合物のロールから余分なものを滴下させます。 生地ボールを準備した型に入れ、生地ボールが接する部分の継ぎ目をずらします。
(各ピースのコーティングの重さに応じて、より多くのシナモンシュガーが必要になる場合があります)。 余分なシナモンシュガー混合物と溶かしたバターを上に振りかけます。
型をラップでしっかりと覆い、オーブンまたは比較的暖かい環境で50倍になるまで1〜10時間XNUMX分間休ませます。
バントパンを取り外し、オーブンラックを中低の位置に調整し、オーブンを350°Fに加熱します。
ラップを外し、生地の表面が濃い茶色になってキャラメル状になり、端の周りがはじけ始めるまで、30 ~ 35 分間、または内部温度が温度計で 190 °F に達するまで焼きます。
また、焼く途中で回転させます。 猿のパンを食べさせよう鍋に5分間入れて冷やし、大皿に盛り付けます。; 鍋はまだ熱いのでホットパッドを使って鍋を押さえてください、約10分間少し冷まします。
そんな中、wすべての釉薬の材料を小さなボウルに入れ、滑らかになって注ぎやすくなるまでよく混ぜます。 スプーンを使って、モンキーブレッドの上にグレーズを垂らし、上面と側面になじませます。 温かいうちにお召し上がりください。
関連レシピ:
抽出水のレシピ
簡単モンキーブレッド
成分
- 1 カップ 全乳、110°Fに加熱
- 1/3 カップ 110 F 度に加熱した水
- 4 大さじ 無塩または有塩バターを分ける * (バントパン用に2個を溶かし、2個を柔らかくします)
- 2 大さじ ライトブラウンシュガー
- 2 大さじ グラニュー糖
- 2-XNUMX/XNUMX ティースプーン インスタントドライイーストまたは急速発酵
- 15 ml 純粋なバニラエッセンス(大さじ1)
- 438 g (3-XNUMX/XNUMXカップ)無漂白小麦粉をスプーンですくって平らにし、ふるいにかけます。
- 1 小さじ1杯 コーシャーソルト
コーティングの場合:
- 200 g ライトブラウンシュガーまたはブラウンシュガー(1カップ)
- 1 大さじ サイゴンシナモン
- 1 スティック (113g / 大さじ8) 無塩バターを溶かす
説明書
生地の場合:
- 12カップのテフロン加工バントパンに、大さじ2杯の柔らかくしたバターを取り分けておきます。 2カップの液体計量カップに、牛乳、水、イースト、および冷却した溶かしバターの残りの大さじ2杯を混ぜ合わせます。
- 生地フックアタッチメントを備えたスタンドミキサーを使用します。 小麦粉、塩、両方の種類の砂糖を低速で混ぜます。
- 牛乳混合物とバニラをゆっくりと加え、生地がまとまってボウルの側面から離れるまで中速で約6〜7分間こねます。
- 生地を軽く油を塗った台または打ち粉をした台の上に置き、軽くこねて滑らかで丸い生地を形成します。 油を塗った大きなボウルに生地を置き、表面に植物油スプレーを塗り、清潔なキッチンタオルで覆い、オーブンまたは比較的暖かい環境に移します。 生地が50倍の大きさになるまで1分~XNUMX時間発酵させます。
ライトブラウンシュガーコーティングの場合:
- 生地が発酵している間に、小さなボウルに薄茶色の砂糖とシナモンを入れて混ぜます。 8番目の小さなボウルに溶かしたバターを入れます。 脇に置いておきましょう。 生地の準備ができたら、軽くパンチして空気を抜き、ボウルから生地を取り出し、軽く叩いて大まかな16インチの長方形にします。ベンチスクレーパーまたはナイフを使用して、正方形を64等分に切り、次に各XNUMX分のXNUMXをXNUMXに切ります。 (約 XNUMX 個のボールが必要です)各生地をボールに丸めます。
- 一度にXNUMXつずつ作業し、溶かした無塩バターに各ボールを浸し、余分な砂糖混合物がロールから落ちるようにします。準備した型に生地ボールを重ね、生地ボールが接する部分で縫い目をずらします。 (各ピースのコーティングの重さに応じて、より多くのシナモンシュガーが必要になる場合があります)。
- 余分なシナモンシュガー混合物と溶かしたバターを上に振りかけます。 型をラップでしっかりと覆い、オーブンまたは比較的暖かい環境で、サイズが50倍になるまで1分〜10時間XNUMX分放置します。
- バントパンを取り外し、オーブンラックを中低の位置に調整し、オーブンを350度Fに加熱します。ラップを取り外し、生地の表面が深く茶色になり、キャラメルのようなものが端の周りで泡立ち始めるまで焼きます。30ベーキングの途中で回転させながら、内部温度が 35 °F に達するまで 190 分まで焼きます。
- モンキーブレッドを鍋の中で5分間冷ましてから、大皿に取り出します。 鍋はまだ熱いので、ホットパッドを使って鍋を押さえ、約 10 分間少し冷まします。
シンプルな釉薬の場合:
- すべてのグレーズの成分を小さなボウルに入れて、滑らかになって注ぎやすくなるまで泡立てます。 スプーンを使って、モンキーブレッドの上にグレーズを垂らし、上面と側面になじませます。 温かいうちにお召し上がりください。
ノート
すべての栄養成分情報は第三者による計算に基づいており、単なる推定値です。 各レシピと栄養価は、使用するブランド、測定方法、家庭ごとの分量によって異なります。