私は何年も自家製マヨネーズを作っており、家族も大好きです。簡単なプロセスで、さまざまな料理を引き立てるのに最適なクリーミーで風味豊かな調味料が得られます。
保存料や添加物が含まれていることが多い市販のマヨネーズとは異なり、自家製マヨネーズでは材料の品質を管理することができます。
さらに、より健康的な油を選択し、好みに合わせて調味料を調整できるため、軽くて健康的です。自家製マヨネーズの爽やかな風味が、どんな料理もワンランク上の味わいに仕上げます。
サンドイッチに塗ったり、野菜のディップとして使用したり、サラダやドレッシングに組み込んだりしても、自家製マヨネーズは食べ物においしいコクをもたらします。
この自家製マヨネーズレシピを試して、あなたの食事にもたらす違いを味わってください。一度自分で作ってしまうと、市販のものには戻れなくなるかもしれません。
メソッドの概要
Note: 完全な手順は以下のレシピカードに記載されています。
- 卵黄、酢、レモン、ドライマスタードを泡立つまで混ぜます。
- 絶えず混ぜながら、オイルを徐々に加えます。
- マヨネーズが固まり始めたら水を少し加えます。
- レモン汁、ウスターソース、ホットソースなどの追加の調味料や香料を加えます。
- ドレッシングは一度にお召し上がりいただくか、冷蔵庫で保管してください。
💡ヒントとアドバイス
自家製マヨネーズを作ることの素晴らしい点の1つは、さまざまな味にカスタマイズできることです。カレーなどのスパイスを加えて実験してみる
またはパプリカ、ニンニク、おろし生姜、レモンの皮、わさびなどの追加材料、またはコリアンダー、パセリ、チャイブなどの細かく刻んだハーブ。
もっとレシピを見る:
抽出水のレシピ
簡単手作りマヨネーズ
私は何年も自家製マヨネーズを作っており、家族も大好きです。簡単なプロセスで、さまざまな料理を引き立てるのに最適なクリーミーで風味豊かな調味料が得られます。 保存料や添加物が含まれていることが多い市販のマヨネーズとは異なり、自家製マヨネーズでは材料の品質を管理することができます。 さらに、より健康的な油を選択し、好みに合わせて調味料を調整できるため、軽くて健康的です。自家製マヨネーズの爽やかな風味が、どんな料理もワンランク上の味わいに仕上げます。 サンドイッチに塗ったり、野菜のディップとして使用したり、サラダやドレッシングに組み込んだりしても、自家製マヨネーズは食べ物においしいコクをもたらします。 この自家製マヨネーズレシピを試して、あなたの食事にもたらす違いを味わってください。一度自分で作ってしまうと、市販のものには戻れなくなるかもしれません。
成分
- 85 g 低温殺菌卵黄(3オンス)
- 30 ml 白酢(大さじ2)
- 2-XNUMX/XNUMX ティースプーン 乾燥マスタード
- 720 ml (24 液量オンス) ひまわり油または植物油
- 2-XNUMX/XNUMX ティースプーン コーシャーソルト 、お好みに合わせて調整してください
- ½ 小さじ1杯 白コショウ 、お好みに合わせて調整してください
- 30 ml (大さじ2) 新鮮なレモン汁 、または必要に応じて
説明書
- 卵黄、酢、マスタードを泡立てます。 まず、卵黄、酢、マスタードを混合物がわずかに泡立つまで泡立てます。 このステップは、卵黄に空気を導入し、安定したエマルションの準備を整えるため、非常に重要です。
- オイルを徐々に加えます。 さあ、乳化の魔法! 油を卵黄混合物に非常に細い流れでゆっくりと注ぎ、絶えず激しく泡立てます。 ここで重要なのは忍耐力とコントロールです。 油を加えるのが速すぎると、エマルションが壊れ、滑らかなマヨネーズではなく分離した混乱が残る可能性があります。
- 濃くなるまで泡立てます: すべての油が取り込まれ、混合物がマヨネーズの望ましい粘稠度になるまで泡立て続けます。 ベルベットのように滑らかで、その形が保たれているはずです。
- 好みの味付け: さあ、あなたの味覚に合わせて調整してください。 明るい香りを出すために、塩、挽きたての黒コショウ、少量のレモン汁を加えてください。 味付けは個人差があるので、お好みに合わせて調整してください。
- 冷蔵保存: マヨネーズが出来上がったら、すぐに蓋をして冷蔵庫で保存します。 自家製マヨネーズには市販のものと同じ防腐剤が含まれていないため、鮮度と食品の安全性を確保するには冷蔵保存が不可欠です。
- 楽しい: 自家製マヨネーズをスプレッド、ドレッシング、またはさまざまなソースのベースとして使用します。 可能性は無限大!
ノート
保存方法
自家製ヘルシーマヨネーズを密閉容器に移し、冷蔵庫で冷やします。 鮮度を保つためにマヨネーズを加える前に、容器が清潔で乾燥していることを確認してください。 適切に保存すれば、マヨネーズは冷蔵庫で最長 XNUMX 週間保存できます。
先取り
健康的なマヨネーズを事前に作るには、レシピの指示に従って事前に準備することができます。 マヨネーズが完成したら、密閉容器に移し、冷蔵庫で保存します。 最適な鮮度を保つために、マヨネーズは XNUMX 週間以内に消費することをお勧めします。 作り置きしておけば、必要なときにいつでも自家製調味料が手に入り便利です。 サンドイッチ、サラダ、その他の料理を準備する場合でも、既製の健康的なマヨネーズがあれば時間を節約し、食事にクリーミーなタッチを加えます。
品質を保つため、ご使用になるまで冷蔵庫で適切に保管してください。
栄養成分表
簡単手作りマヨネーズ
一食当たりの量
カロリー
84
%毎日の値*
脂肪
9
g
14
%
飽和脂肪
1
g
6
%
多価不飽和脂肪
1
g
一不飽和脂肪
8
g
コレステロール
8
mg
3
%
ナトリウム
49
mg
2
%
カリウム
2
mg
0
%
炭水化物
1
g
0
%
ファイバ
1
g
4
%
シュガー
1
g
1
%
タンパク質
1
g
2
%
ビタミン
11
IU
0
%
ビタミンC
1
mg
1
%
カルシウム
1
mg
0
%
鉄
1
mg
6
%
*パーセントの1日の値は、2000カロリーの食事に基づいています。
すべての栄養成分情報は第三者による計算に基づいており、単なる推定値です。 各レシピと栄養価は、使用するブランド、測定方法、家庭ごとの分量によって異なります。
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