フレッシュなフルーツタルトは、簡単でおいしい夏にぴったりのデザートです。パテ・スクレー(スイート・ペストリー・クラスト)のバター風味とサクサク感、そして濃厚なバニラ・ペストリー・クリームと新鮮なイチゴやキウイの相性をきっと気に入っていただけるはずです。
このタルトは、他の人がもっと食べたいと思うようなあらゆる機会に最適なデザートです。
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フルーツタルトの作り方
Note: 完全な手順は以下のレシピカードに記載されています。
ペストリークラストの場合: クリック パテ・スクリーのレシピ.
中くらいの鍋に牛乳と砂糖の半分を入れて中強火で加熱し、沸騰直前(鍋の端の周りに泡が立ち始める)まで時々かき混ぜます。
中程度の耐熱ボウルに、残りの砂糖、コーンスターチ、塩、卵、卵黄を加えて、濃厚でクリーミーな淡黄色になるまで約2分間泡立てます。
絶えず泡立てながら、牛乳XNUMX/XNUMXカップを卵混合物にゆっくりと注ぎ、卵を柔らかくします。 卵黄に牛乳を加えて混ぜ合わせたら、鍋に戻して中火にかけます。
クリーミーなプリンの粘稠度になるまで、約2分間継続的に激しく泡立てます。 暑さから削除。 バターとバニラエッセンスを加えてバターが溶けるまでかき混ぜます。
その後、すぐにペーストリークリームを耐熱ボウルに注ぎます。 ペーストリークリームの表面に直接押し付けてラップで覆い(皮が形成されるのを防ぐため)、室温まで冷まします。 使用前に少なくとも 4 時間、または冷めるまで冷蔵庫で保管してください。
組み立て方
ペストリークリームを滑らかになるまで泡立て、オフセットスパチュラでパテシュクレに均等に広げます。イチゴやキウイをお好みのデザインにアレンジしてください。
同心円、列、またはペストリークリームの上にランダムに重ねることができます。 タルトを組み立て終わったら、クリームが見えなくなるはずです。
小さな鍋にアプリコットを入れ、水大さじ1を加えて中火にかけ、薄くなるまで泡立てます。 または、耐熱ボウルに入れて電子レンジで30秒ほど温めても大丈夫です。 (保存液が塊状の場合は、ふるいで濾してください)。
柔らかいペストリーブラシを使って、温かいアプリコットグレーズを塗ります。 何もない部分を残さないでください。 すべてのフルーツをグレーズします。 タルトは組み立てたその日に食べないとベチャベチャになってしまいます。 タルトをすぐにお召し上がりにならない場合は、冷蔵庫で最大 12 時間保管してください。
関連レシピ:
抽出水のレシピ
簡単フルーツタルト
成分
フルーツタルトの場合:
- 1 レシピ パテ・スクレー・クラスト (「パテ・シュクレのレシピ」をクリックします)。
ペストリークリームの場合:
- 2 カップ 全乳または半分半分
- 100 g 砂糖(XNUMX/XNUMXカップ) 分割された
- 25 g コーンスターチ(大さじ3)
- 1 大きな卵 、 室温
- 2 大きな卵黄 、 室温
- 14 g 無塩バター(大さじ3) みじん切りにする
- ⅛ 小さじ1杯 コーシャーソルト
- 15 ml 純粋なバニラエキス(小さじ3)
- 6 キウイ 、皮をむき、薄くスライスします
- 1 ポンド 新鮮なイチゴ 、 スライスされた
アプリコットグレーズの場合:
- 83 g (XNUMX/XNUMXカップ)オレンジマーマレードまたはボンヌママンなどのアプリコットプリザーブ
- 1 大さじ 水
説明書
ペストリー生地の場合: 「Pate Sucree Recipe」をクリックします。
ペストリークリームの場合:
- 中くらいの鍋に牛乳、塩、砂糖の半分を入れて中強火で加熱し、時々かき混ぜながら沸騰直前(鍋の端の周りに泡が立ち始めるのが見えたら)約5分間加熱します。 。
- 中程度の耐熱ボウルに、残りの砂糖、コーンスターチ、卵、卵黄を加えて、濃厚でクリーミーな淡黄色になるまで約2分間泡立てます。 絶えず泡立てながら、牛乳XNUMX/XNUMXカップを卵黄混合物にゆっくりと注ぎ、卵を柔らかくします。
- 卵液に牛乳を加えて混ぜ合わせたら、鍋に戻して中火にかけます。 クリーミーなプリンの粘稠度になるまで、約4〜5分間、継続的に激しく泡立てます。 沸騰させないでください!
- 暑さから削除。 バターとバニラエッセンスを加えて混ぜ、バターが溶けるまでかき混ぜ続けます。 次に、すぐにペストリークリームを耐熱ボウルに注ぎます。 ペーストリークリームの表面に直接押し付けてラップで覆い(皮が形成されるのを防ぐため)、室温まで冷まします。 使用前に少なくとも 4 時間、または冷めるまで冷蔵庫で保管してください。
組み立てるため:
- ペストリークリームを滑らかになるまで泡立て、オフセットスパチュラでパテシュクレに均等に広げます。 イチゴやキウイをお好みのデザインにアレンジしてください。 同心円、列、またはペストリークリームの上にランダムに重ねることができます。 タルトを組み立て終わったら、クリームが見えなくなるはずです。
- 小さな鍋に、アプリコットのジャムを大さじ1の水とともに中火にかけ、薄くなるまで泡立てます。 または、耐熱ボウルに入れて電子レンジで30秒ほど温めても大丈夫です。 (保存液が塊状の場合は、ふるいで濾すことができます)。
- 柔らかいペストリーブラシを使って、温かいアプリコットグレーズを塗ります。 何もない部分を残さないでください。 すべてのフルーツに必ずグレーズをかけるようにしてください。 タルトは組み立てたその日に食べないとベチャベチャになってしまいます。 タルトをすぐに出さない場合は、冷蔵庫で最大 12 時間保管してください。
ノート
- タルトは組み立てたその日に食べないとベチャベチャになってしまいます。 タルトをすぐに出さない場合は、冷蔵庫で最大 12 時間保管してください。
すべての栄養成分情報は第三者による計算に基づいており、単なる推定値です。 各レシピと栄養価は、使用するブランド、測定方法、家庭ごとの分量によって異なります。