自家製のチョコレートペストリークリームがデザートにおいしいアクセントを加えます。このクリーミーなブレンドは、濃厚なチョコレートと滑らかなペストリークリームを組み合わせています。
クラシックなこの楽しいひねり クレマパステレラのレシピ カカオパウダーのコクとほろ苦いチョコレートが融合し、より濃厚なチョコレートの味わいが楽しめます。
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詰め物に最適 タルト, cakes, cupcakes, or any pastries, this sweet treat is sure to satisfy your cravings.
ホワイトチョコレートバージョンがお好みの場合は、レシピに従い、カカオパウダーとビタースウィートチョコレートを省略し、代わりに最後に溶かしたホワイトチョコレート250gを加えます。 あなたの味覚を魅了する天国のようなごちそうです!😋
チョコレートペストリークリームの作り方
Note: 完全な手順は以下のレシピカードに記載されています。
大きな耐熱ボウルに、ほろ苦いチョコレートを加えます。 脇に置きます。 ステンレス製の中鍋に、牛乳、ココア、砂糖の半分をココアが完全に溶けるまで混ぜ合わせます。
バニラビーンズを削り取った種と一緒に加えます。バニラエッセンスを使用している場合は、後で追加します。
継続的にかき混ぜながら混合物を中火で穏やかに沸騰させ、砂糖を溶かし、混合物が鍋の底で焦げるのを防ぎます。
このプロセス中は吹きこぼれを避けるために注意し、必要に応じて火加減を調整してください。
牛乳混合物を加熱している間に、卵黄混合物を準備します。別のボウルに卵黄、コーンスターチ、塩、残りのグラニュー糖を入れ、滑らかで淡黄色になるまで泡立てます。
通常、このプロセスには約 5 分かかります。 このステップは、クリーミーでおいしいチョコレート ペストリー クリームを作るのに役立つため、非常に重要です。
牛乳が沸騰寸前になったら、バニラビーンズ(使用している場合)を取り出し、泡立て続けながら、少量の熱い牛乳を卵混合物にゆっくりと注ぎます。
これはテンパリングと呼ばれ、凝固を防ぐのに役立ちます。残りのホットミルクを卵黄混合物の入ったボウルに徐々に注ぎ、絶えず泡立てます。
混合物を鍋に戻し、中火にかけます。 チョコレートペストリークリームを泡立て器で絶えず激しくかき混ぜながら、ダマを防ぎ均一に調理するように調理します。
混合物が濃くなり、穏やかに沸騰し、泡立て器の跡が残るまで調理を続けます。 通常、これには約 8 分かかります。 ペストリークリームをプリンのような粘稠度にしたいとします。
チョコレートペーストリークリームがとろとろになったら、鍋を火から下ろします。バターが溶けるまでバターを加えてかき混ぜます。次に、すぐにペストリークリームをほろ苦いチョコレートの上に注ぎます。
チョコレートが完全に溶けるまで泡立てます。ペーストリークリームの表面に直接押し付けてラップで覆い(皮ができるのを防ぐため)、室温まで冷まします。使用前に少なくとも 4 時間、または冷めるまで冷蔵庫で保管してください。
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簡単チョコレートペストリークリーム
成分
説明書
- 大きな耐熱ボウルに、ほろ苦いチョコレートを加えます。 脇に置きます。 中くらいのステンレス製の鍋に、牛乳、ココア、砂糖の半分を入れて、ココアが完全に溶けるまで混ぜ合わせます。 バニラビーンズを削り取った種と一緒に加えます。 バニラエッセンスを使用している場合は、後で追加します。 継続的にかき混ぜながら混合物を中火で穏やかに沸騰させ、砂糖を溶かし、混合物が鍋の底で焦げるのを防ぎます。 このプロセス中は吹きこぼれを避けるために注意し、必要に応じて火加減を調整してください。
- 牛乳混合物を加熱している間に、卵黄混合物を準備します。 別のボウルに卵黄、コーンスターチ、塩、残りのグラニュー糖を入れ、滑らかで淡黄色になるまで泡立てます。 通常、このプロセスには約 5 分かかります。 このステップは、クリーミーでおいしいチョコレート ペストリー クリームを作るのに役立つため、非常に重要です。
- 牛乳が沸騰寸前になったら、バニラビーンズ(使用している場合)を取り出し、泡立て続けながら、少量の熱い牛乳を卵混合物にゆっくりと注ぎます。 これはテンパリングと呼ばれ、凝固を防ぐのに役立ちます。 残りのホットミルクを卵黄混合物の入ったボウルに徐々に注ぎ、絶えず泡立てます。
- 混合物を鍋に戻し、中火にかけます。 チョコレートペストリークリームを泡立て器で絶えず激しくかき混ぜながら、ダマを防ぎ均一に調理するように調理します。 混合物が濃くなり、穏やかに沸騰し、泡立て器の跡が残るまで調理を続けます。 通常、これには約 8 分かかります。 ペストリークリームをプリンのような粘稠度にしたいとします。
- チョコレートペーストリークリームが濃くなったら、鍋を火から下ろします。 バターが溶けるまでバターを加えてかき混ぜます。 次に、すぐにペストリークリームをほろ苦いチョコレートの上に注ぎます。 チョコレートが完全に溶けるまで泡立てます。 ペーストリークリームの表面に直接押し付けてラップで覆い(皮ができるのを防ぐため)、室温まで冷まします。 使用前に少なくとも 4 時間、または冷めるまで冷蔵庫で保管してください。
ノート
すべての栄養成分情報は第三者による計算に基づいており、単なる推定値です。 各レシピと栄養価は、使用するブランド、測定方法、家庭ごとの分量によって異なります。