フランはさまざまなフレーバーで作ることができる古典的なデザートですが、チョコレート フランは誰にも負けない人気です。 このレシピは簡単に作ることができ、濃厚でクリーミーで退廃的で、完全に満足のいくデザートが得られます。
Flan を完成させるには練習が必要ですが、その多用途性により、あらゆる場面に合わせてカスタマイズできます。完璧なフランは、それを試すすべての人にとって魅力的です。
キャラメルの作り方
Note: 完全な手順は以下のレシピカードに記載されています。
中鍋に砂糖1カップを加えて中火にかけます。砂糖が溶けて端の周りが茶色になるまで、時々かき混ぜながら煮ます。
U耐熱ゴムベラを使って、溶けた砂糖を端から溶けていない砂糖の中心に向かって引っ張ります。こうすることで砂糖が均一に溶けやすくなります。
砂糖が溶けてキャラメルが均一に濃い琥珀色になるまで(キャラメルの香りがするが焦げていないはずです)、合計約 10 ~ 12 分間調理を続けます。
(砂糖の塊がまだ溶けていない場合は、火を止めて溶けるまでかき混ぜてください。)
次に、溶かした砂糖に室温の水を慎重に注ぎ、蒸気で火傷しないように少し傾けた耐熱ゴムベラでかき混ぜ続けます。 T
混合物は泡立ち、勢いよく蒸気が発生します。砂糖によっては固まって結晶化する場合があります。心配しないで;保つ 砂糖が完全に再溶けてキャラメルが滑らかになるまで、混合物を中火で1〜2分間かき混ぜます。
キャラメルを加熱しすぎるとすぐに焦げて苦くなる可能性があるので注意してください。
キャラメルを(8)の底に9オンス注ぎます。 ラメキン; 素早く旋回させて底面と側面全体を塗ります。 ローストパンの底に布巾を敷き、その上にラミキンを置き、 そして脇に置いておいてください 完全に冷ます。
キャラメルを(8)の底に慎重に注ぎます 9オンス ラメキン; 素早く旋回させて底面と側面全体を塗ります。 キャラメルは冷めると固まるので手早く作業しましょう。 キャラメルを完全に冷まします。
チョコレートフランの作り方
Note: 完全な手順は以下のレシピカードに記載されています。
ラックを中央の位置に調整し、オーブンを350度に予熱します。 鍋に牛乳を入れて中火で5~6分煮ます。
火から下ろし、チョコレートカバーを加え、約5分間柔らかくします。チョコレートが溶けて滑らかになるまで泡立てます。少し冷ましてください。
残りのフランの材料をすべて大きなボウルに入れます。 完全に滑らかで均一になるまですべてを泡立てます。 ミルクとチョコレートの混合物を注ぎ、完全に滑らかで均一になるまですべてを泡立てます。
混合物を目の細かいストレーナーに通して大きな計量カップに移し、滑らかなフランを確保します。 キャラメルコーティングされた生地にゆっくりと流し込みます ラメキン 気泡を避けるため。
フライパンの底にふきんを敷いて、 ラメキン タオルの上に置き、鍋に熱湯をカスタードカップの側面の半分くらいまで満たします。フランが固まるまで焼き、30〜35分間固定します。
ラミキンの端を軽くたたくと、フランはまだ中央でわずかに揺れているはずです。 (調理が不十分だと思われても心配しないでください。冷めても調理は続けられます)。
カスタードの中央付近にナイフの先端を入れてもよいでしょう。 フランがまだ液体の場合は、オーブンでさらに時間がかかります。 フランが固まり始めたら、熱湯をこぼさないように注意しながら、ローストパンをオーブンから取り出します。
ラミキンが扱えるほど冷めるまで、フランを水浴に浸したまま冷まします。 削除する ラメキン ウォーターバスから取り出し、ラックに移し、チョコレートフランを完全に冷まします。 次にラップでしっかりと覆い、一晩冷蔵庫で冷やします。
チョコレートフランの型から外す方法
Note: 完全な手順は以下のレシピカードに記載されています。
フランを冷蔵庫から取り出し、室温に10分ほど置きます。 浅い鍋に熱湯を入れます。 底を浸します ラメキン 熱湯にXNUMX分間入れてから裏返し、キャラメルを鍋の底から緩めます。
ラミキンの縁に沿ってナイフを動かし、必ず底のキャラメルに届くようにしてください。 を傾ける ラメキン 隙間にキャラメルが少し入るように少しだけ動かします。
次に、縁のある丸い大皿を注意深く裏返して、 ラメキン. 両方を手に取り、チョコレート フランを慎重に裏返して個々の大皿に置きます。
キャラメルをチョコレートフランに注ぎ、こすります。ホイップクリームを添えたドロッップフラン。 それぞれにカカオパウダーを飾ります。楽しむ!
ホイップクリームの作り方
泡立て器アタッチメントを取り付けたスタンドミキサーのボウルに、生クリーム、バニラ、リキュール、製菓用砂糖を入れ、柔らかい角が立つまで中速で泡立てます。
関連レシピ:
抽出水のレシピ
簡単チョコフラン
成分
チョコレートフランの場合:
- 2 缶 (12 オンス / 354 ml) エバミルク、ハーフアンドハーフまたは全乳 *(全脂肪)
- 5 大きな卵黄 、 室温
- 3 大きな卵 、 室温
- 1 できる 加糖練乳(全脂肪)(14オンス)またはグラニュー糖150g(¾カップ)
- 1 大さじ 純粋なバニラエキス
- 1 大さじ クレーム・ド・カカオなどのチョコレートリキュール
- 200 g ほろ苦いチョコレートチップ(1カップ)
キャラメルの場合:
- 1 カップ グラニュー糖
- ½ カップ 水 室温
説明書
キャラメルの作り方
- 中火にかけた中型の鍋に砂糖1カップを加えます。 砂糖が溶け始めて端の周りが茶色になるまで、時々かき混ぜながら砂糖を調理します。 耐熱ゴムベラを使って、溶けた砂糖の端を、溶けていない砂糖の中心に向かって引っ張ります。 こうすることで砂糖が均一に溶けやすくなります。
- 砂糖がすべて溶けてキャラメルが均一に濃い琥珀色になるまで(キャラメルの香りがするが焦げていないはずです)、合計約 10 ~ 12 分間調理を続けます。 (砂糖の塊がまだ溶けていない場合は、溶けるまで火から下ろします。)
- 次に、溶けた砂糖に室温の水を慎重に注ぎ、蒸気で火傷しないように少し傾けた耐熱ゴムベラでかき混ぜ続けます。 混合物は激しく泡立ち、蒸気が発生し、砂糖の一部が固まって結晶化することがありますが、心配する必要はありません。 砂糖が完全に再溶けてキャラメルが滑らかになるまで、さらに1〜2分間中火で混合物をかき混ぜ続けてください。
- キャラメルを加熱しすぎるとすぐに焦げて苦くなる可能性があるので注意してください。 キャラメルを(8) 9オンスのラメキンの底に注ぎます。 素早く旋回させて底面と側面全体を塗ります。 ローストパンの底に布巾を敷き、その上にラミキンを置き、完全に冷めるまで置いておきます。
- キャラメルを(8) 9オンスのラメキンの底に注意深く注ぎます。 素早く旋回させて底面と側面全体を塗ります。 キャラメルは冷めると固まるので手早く作業しましょう。 キャラメルを完全に冷まします。
チョコレートフランの作り方
- 注: 完全な手順は以下のレシピカードに記載されています。
- ラックを中央の位置に調整し、オーブンを350度に予熱します。 鍋に牛乳を入れて中火で5~6分ほど煮ます。 火から下ろし、チョコレートを加えて蓋をし、約XNUMX分間柔らかくします。 チョコレートが溶けて滑らかになるまで泡立てます。 少し冷ましてください。
- 残りのフランの材料をすべて大きなボウルに入れます。 完全に滑らかで均一になるまですべてを泡立てます。 ミルクとチョコレートの混合物を注ぎ、完全に滑らかで均一になるまですべてを再度泡立てます。
- 混合物を目の細かいストレーナーに通して大きな計量カップに移し、フランが完全に滑らかになるようにします。 気泡が入らないように、キャラメルでコーティングされたラメキンにゆっくりと注ぎます。
- ローストパンの底に布巾を敷き、その上にラメキンを置き、カスタードカップの側面の半分くらいまで熱湯をパンに注ぎます。 フランが固まるまで焼き、約30〜35分間固定するだけです。 ラミキンの端を軽くたたくと、フランはまだ中央でわずかに揺れているはずです。 (調理が不十分だと思われても心配しないでください。冷めても調理は続けられます)。
- カスタードの中央付近にナイフの先端を入れてもよいでしょう。 フランがまだ液体の場合は、オーブンでさらに時間がかかります。 フランが固まり始めたら、熱湯をこぼさないように注意しながら、ローストパンをオーブンから取り出します。
- ラミキンが扱えるほど冷めるまで、フランを水浴に浸したまま冷まします。 ラミキンをウォーターバスから取り出し、ラックに移し、チョコレートフランを完全に冷まします。 次にラップでしっかりと覆い、一晩冷蔵庫で冷やします。
チョコレートフランの型から外す方法
- 注: 完全な手順は以下のレシピカードに記載されています。
- フランを冷蔵庫から取り出し、室温に10分ほど置きます。 浅い鍋に熱湯を入れます。 ラメキンの底を熱湯にXNUMX分間浸してからひっくり返し、キャラメルを鍋の底から緩めます。 ラミキンの縁に沿ってナイフを動かし、必ず底のキャラメルに届くようにしてください。 ラメキンを少し傾けて、隙間にキャラメルを少し入れます。
- 次に、縁のある丸い大皿を慎重にラメキンの上で裏返します。 両方を手に取り、チョコレート フランを慎重に裏返して個々の大皿に置きます。 キャラメルをチョコレートフランに注ぎ、こすります。 ホイップクリームを添えたドロッップフラン。 それぞれにカカオパウダーを飾ります。 楽しむ!
ホイップクリームの作り方
- 泡立て器アタッチメントを取り付けたスタンドミキサーのボウルに、生クリーム、バニラ、リキュール、製菓用砂糖を入れ、柔らかい角が立つまで中速で泡立てます。
ノート
- ストーブの最高設定でキャラメルを溶かさないでください。 キャラメルが焦げて焦げた味になってしまいます。
- ウォーターバス (bain-marie; Baño María) の目的は、均一で適度な温度を提供し、フラン混合物が均一に調理されるようにすることです。
- チョコレートソースの場合は、ビタースウィートチョコレート100gと生クリーム150gを中鍋に入れて混ぜます。 中火にかけて、チョコレートが溶け、材料が完全に混ざり滑らかになるまで泡立てます/かき混ぜます。 チョコレートフランの上にチョコレートソースをかけて出来上がり!
すべての栄養成分情報は第三者による計算に基づいており、単なる推定値です。 各レシピと栄養価は、使用するブランド、測定方法、家庭ごとの分量によって異なります。