クラシックフランのおいしいバリエーションをお楽しみください。このレシピは、クラシックフランのクリーミーな味わいと新鮮なオレンジの柑橘系の風味を組み合わせたもので、食事の終わりにぴったりのデザートです!🍊
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オレンジの作り方 フラン
Note: 完全な手順は以下のレシピカードに記載されています。
キャラメルの作り方
テフロン加工の鍋を中強火にかけて、砂糖、オレンジ、グルコースシロップを混ぜます。 優しく回して混ぜ込み(かき混ぜないでください)、砂糖が沸騰し始めるまで調理します。
火を弱め、キャラメルが豊かな黄金色になるまで、時々かき混ぜながら10〜15分間調理を続けます。 砂糖はキャラメル状になってすぐに焦げてしまうので、焦げないように混合物が調理される間は鍋の近くにいて辛抱してください。
キャラメルを(8)の底に9オンス注ぎます。 ラミキン; 素早く旋回させて底面と側面全体を塗ります。 ローストパンの底に布巾を敷き、その上にラミキンを置き、 そして脇に置いておいてください 完全に冷ます。
オレンジフランの作り方
Note: 完全な手順は以下のレシピカードに記載されています。
牛乳をやけどする方法
エバミルクを入れて、 中型の鍋にオレンジの皮の細片を入れます。 混合物が沸騰するまで中火で泡立てます。鍋に蓋をし、火を弱め、10分間煮ます。
オレンジの皮を加えて冷まします。 注ぎ口のある大きな計量カップまたはボウルに濾し、オレンジの皮を捨てて脇に置きます。
オレンジキャラメルの作り方
中火にかけた中型の鍋に砂糖1カップを加えます。砂糖が溶けて端の周りが茶色になるまで、時々かき混ぜながら煮ます。
耐熱ゴムベラを使って、溶けた砂糖の端を、溶けていない砂糖の中心に向かって引っ張ります。こうすることで砂糖が均一に溶けやすくなります。
砂糖が溶けてキャラメルが均一に濃い琥珀色になるまで(キャラメルの香りがするが焦げていないはずです)、合計約 10 ~ 12 分間調理を続けます。 (砂糖の塊がまだ溶けていない場合は、火を止めて溶けるまでかき混ぜてください。)
次に、熱い蒸気で火傷しないように、耐熱ゴムベラを少し傾けて混ぜ続けながら、溶かした砂糖に室温のオレンジジュースを慎重に注ぎます。
混合物は激しく泡立ち、蒸気が発生し、砂糖の一部が固まって結晶化することがあります。心配しないで;砂糖が完全に再溶けてキャラメルが滑らかになるまで、混合物を中火で1〜2分間かき混ぜ続けます。
キャラメルを加熱しすぎるとすぐに焦げて苦くなる可能性があるので注意してください。 キャラメルを(8)の底に9オンス注ぎます。 ラメキン; 素早く旋回させて底面と側面全体を塗ります。
ローストパンの底に布巾を敷き、その上にラミキンを置き、完全に冷めるまで脇に置きます。 キャラメルを(8)の底に9オンス注ぎます。 ラメキン; 素早く旋回させて底面と側面全体を塗ります。
ローストパンの底に布巾を敷き、その上にラミキンを置き、完全に冷めるまで脇に置きます。
オレンジカスタードの作り方
クリームチーズ、卵黄、卵を大きなミキシングボウルに入れ、コンデンスミルクを加えながらハンドミキサーで滑らかでよく溶けるまで混ぜます。
冷やして浸したオレンジ風味のミルク、オレンジリキュール、オレンジの皮、バニラエッセンスを加え、すべての成分が溶け込むまで穏やかにかき混ぜます。 混合物を目の細かいストレーナーに通して大きな計量カップに移し、滑らかなフランを確保します。
キャラメルコーティングされた生地にゆっくりと流し込みます ラメキン 気泡を避けるため。
フランの焼き方
ラックを中央の位置に調整し、オーブンを350度に予熱します。やかんに水を沸騰させます。フランをオーブンに移し、ローストパンに水を半分まで入れます。
固まるまで約35〜45分間焼きます。完成したフランは中央でわずかに揺れるはずです。 調理が不十分だと思われても心配する必要はありません。 冷めるまで調理を続けます。
次に、オーブンから取り出し、ラミキンをウォーターバスで 1 時間冷まします。 次に、ウォーターバスから取り出し、フランを完全に冷ましてから、室温または冷蔵庫で約 4 時間お召し上がりください。
オレンジフランの型から外す方法
食べる準備ができたら、フランを冷蔵庫から取り出し、10分間放置します。次に、浅い鍋に熱湯を入れます。ラメキンの底を熱湯にXNUMX分間浸してから裏返し、キャラメルを底から緩めます。
ラミキンの縁に沿ってナイフを動かし、必ず底のキャラメルに届くようにしてください。ラメキンを少し傾けてキャラメルが少し入るようにします ギャップ。
縁のある丸い大皿を注意深く裏返して、 ラメキン。 両方を手に取り、オレンジ フランを慎重に個々の大皿に裏返し、ゆるいキャラメルをこそぎ取り、盛り付けます。 楽しんでください!😋
関連レシピ:
抽出水のレシピ
簡単オレンジフラン
成分
- 1 カップ グラニュー糖
- ½ カップ 新鮮なオレンジジュースまたは水 室温
オレンジフランの場合:
- (1) 14オンス 缶入り加糖コンデンスミルク
- 354 ml 新鮮なオレンジジュース
- 5 大きい卵黄 、 室温
- 3 大きな卵 、 室温
- 100 g 全脂肪クリームチーズ 、 室温
- 3 ティースプーン オレンジ風味のリキュール グランマルニエなど
- 3 ティースプーン 純粋なバニラエキス
- 354 ml 全脂肪無糖練乳または全乳
- 1 オレンジの皮を剥きます (幅XNUMX/XNUMXインチ)
- 1 大さじ オレンジの皮
説明書
牛乳をやけどする方法:
- 蒸発させたミルクとオレンジの皮の細片を中型の鍋に入れます。 混合物が沸騰するまで中火で泡立てます。 鍋に蓋をし、火を弱め、10分間煮ます。 オレンジの皮を加えて冷まします。 注ぎ口のある大きな計量カップまたはボウルに濾し、オレンジの皮を捨てます。 脇に置きます。
オレンジキャラメルの作り方
- 中火にかけた中型の鍋に砂糖1カップを加えます。 砂糖が溶け始めて端の周りが茶色になるまで、時々かき混ぜながら砂糖を調理します。 耐熱ゴムベラを使って、溶けた砂糖の端を、溶けていない砂糖の中心に向かって引っ張ります。 こうすることで砂糖が均一に溶けやすくなります。
- 砂糖がすべて溶けてキャラメルが均一に濃い琥珀色になるまで(キャラメルの香りがするが焦げていないはずです)、合計約 10 ~ 12 分間調理を続けます。 (砂糖の塊がまだ溶けていない場合は、溶けるまで火から下ろします。)
- 次に、熱い蒸気で火傷しないように、耐熱ゴムベラを少し傾けて混ぜ続けながら、溶かした砂糖に室温のオレンジジュースを慎重に注ぎます。 混合物は激しく泡立ち、蒸気が発生し、砂糖の一部が固まって結晶化することがありますが、心配する必要はありません。 砂糖が完全に再溶けてキャラメルが滑らかになるまで、さらに1〜2分間中火で混合物をかき混ぜ続けてください。
- キャラメルを加熱しすぎるとすぐに焦げて苦くなる可能性があるので注意してください。 キャラメルを(8) 9オンスのラメキンの底に注ぎます。 素早く旋回させて底面と側面全体を塗ります。 ローストパンの底に布巾を敷き、その上にラミキンを置き、完全に冷めるまで置いておきます。
- キャラメルを(8) 9オンスのラメキンの底に注ぎます。 素早く旋回させて底面と側面全体を塗ります。 ローストパンの底に布巾を敷き、その上にラミキンを置き、完全に冷めるまで脇に置きます。
オレンジカスタードの作り方
- クリームチーズ、卵黄、卵を大きなミキシングボウルに入れ、コンデンスミルクを加えながらハンドミキサーで滑らかでよく溶けるまで混ぜます。 冷却したオレンジフレーバーミルク、オレンジリキュール、オレンジの皮、バニラエッセンスを加え、すべての成分が溶け込むまで穏やかにかき混ぜます。
- 混合物を目の細かいストレーナーに通して大きな計量カップに移し、フランが完全に滑らかになるようにします。 気泡が入らないように、キャラメルでコーティングされたラメキンにゆっくりと注ぎます。
フランの焼き方
- ラックを中央の位置に調整し、オーブンを350度に予熱します。 やかんに水を沸騰させます。 フランをオーブンに移し、フライパンの半分まで水を入れます。 固まるまで約35〜45分間焼きます。 完成したフランは中央にわずかな揺れがあるはずです。 調理が不十分だと思われても心配する必要はありません。 冷めるまで調理を続けます。
- 次に、オーブンから取り出し、ラミキンをウォーターバスで 1 時間冷まします。 次に、ウォーターバスから取り出し、室温または冷蔵庫で約 4 時間、フランを完全に冷ましてからお召し上がりください。
フランの型から外す方法:
- 食べる準備ができたら、フランを冷蔵庫から取り出し、10分間放置します。 次に、浅い鍋に熱湯を入れます。 ラメキンの底を熱湯にXNUMX分間浸してから裏返し、キャラメルをラメキンの底から緩めます。
- ラミキンの縁に沿ってナイフを動かし、必ず底のキャラメルに届くようにしてください。 ラメキンを少し傾けて、隙間にキャラメルを少し入れます。
- 縁のある丸い大皿をラメキンの上で慎重に裏返します。 両方を手に取り、オレンジ フランを慎重に個々の大皿に裏返し、ゆるいキャラメルをこそぎ取り、盛り付けます。 楽しんでください!😋
ノート
- ストーブの最高設定でキャラメルを溶かさないでください。 キャラメルが焦げて焦げた味になってしまいます。
- ウォーターバス (bain-marie、baño de maría) の目的は、均一で適度な温度を提供し、オレンジ フランの混合物が均一に火が通るようにすることです。
クリームチーズをよく柔らかくします。室温に戻すか電子レンジを使用すると、よりよく混ざります。 - 卵はゴム状になるので、加熱しすぎないことが重要です。
リラックスタイムを欠かさないでください! フランをひっくり返して支えられるようにすることが非常に重要です。
フレッシュオレンジジュースを使用。
すべての栄養成分情報は第三者による計算に基づいており、単なる推定値です。 各レシピと栄養価は、使用するブランド、測定方法、家庭ごとの分量によって異なります。