フランのまろやかさとコーヒーの芳醇な風味がたまらない「コーヒーフラン」の登場です。このおいしいおやつは、甘くてクリーミーな味わいを楽しみたいコーヒー愛好家に最適です。
コーヒーのエッセンスが染み込んだ、甘美なキャラメル層とカスタードのような食感が特徴のコーヒーフランは、風味と食感の真の傑作です。
ディナー パーティーを主催する場合でも、特別な日を祝う場合でも、単に豪華なデザートを食べたい場合でも、このレシピはあなたの味覚を楽しい旅に連れて行ってくれます。
スプーン一杯ごとに、キャラメル、コーヒー、クリーミーな味わいの調和のとれたブレンドをお楽しみください。 天国の創造物、コーヒー フランで五感を目覚めさせ、デザートへの欲求を満たす準備をしましょう。
にジャンプする:
コーヒーフランの作り方
Note: 完全な手順は以下のレシピカードに記載されています。
ラックを中央の位置に調整し、オーブンを350度に予熱します。 中火にかけた中型の鍋に砂糖1カップを加えます。砂糖が溶けて端の周りが茶色になるまで、時々かき混ぜながら煮ます。
耐熱ゴムベラを使って、溶けた砂糖の端を、溶けていない砂糖の中心に向かって引っ張ります。こうすることで砂糖が均一に溶けやすくなります。
砂糖が溶けてキャラメルが均一に濃い琥珀色になるまで(キャラメルの香りがするが焦げていないはずです)、合計約 10 ~ 12 分間調理を続けます。
(砂糖の塊がまだ溶けていない場合は、火を止めて溶けるまでかき混ぜてください。) 次に、溶けた砂糖に室温の水を慎重に注ぎ、高温の蒸気で火傷をしないように耐熱ゴムベラを少し傾けて混ぜ続けます。.
混合物は激しく泡立ち、蒸気が発生します。砂糖によっては固まって結晶化する場合があります。心配しないで;砂糖が完全に再溶けてキャラメルが滑らかになるまで、中火で1〜2分間混合物をかき混ぜ続けます。
キャラメルを加熱しすぎるとすぐに焦げて苦くなる可能性があるので注意してください。
キャラメルを(8) 9オンスのラメキンの底に注ぎます。 素早く旋回させて底面と側面全体を塗ります。 ローストパンの底に布巾を敷き、その上にラミキンを置き、完全に冷めるまで脇に置きます。
中くらいのボウルに、エバミルクとエスプレッソを混ぜます(これはエスプレッソを冷やすのに役立ちます)。 残りのフランの材料すべてとエスプレッソ混合物をブレンダーに入れ、よく混ざるまで手早く混ぜます。 混合物を目の細かいストレーナーに通して大きな計量カップに移し、滑らかなフランを確保します。
キャラメルコーティングされた生地にゆっくりと流し込みます ラメキン 気泡を避けるため。 を配置します。 ラメキン 大きなローストパンで。 ローストパンに約1〜2インチの深さまで熱湯を注ぎます。
コーヒーフランを固まって固まるまで、まだ中央が少し揺れるまで約35分間焼きます(加熱が不十分に見えても心配しないでください。冷めるまで加熱し続けます)。
ローストパンをラックに移し、フランを水の中で少し冷まします。 次に、鍋をウォーターバスから取り出し、ラックに移し、コーヒーフランが完全に冷めるまで放置し、ラップでしっかりと覆い、冷蔵庫で一晩冷やします。
冷蔵庫から取り出し、室温で10分ほど放置します。 浅い鍋に熱湯を入れます。 底を浸します ラミキン 熱湯にXNUMX分間入れてから裏返し、キャラメルを底から緩めます。 ラミキン.
縁にナイフを走らせる ラミキン必ず底のキャラメルに到達するようにしてください。 を傾ける ラミキン 隙間にキャラメルが少し入るように少しだけ動かします。
縁のある丸い大皿を注意深く裏返して、 ラミキン。 両方をつかみ、フランを慎重に裏返して個々の大皿に置きます。 キャラメルをフランに注ぎ、こすり落としてお召し上がりください。 楽しむ!
関連レシピ:
抽出水のレシピ
イージーコーヒーフラン
成分
- 1 カップ 白い精製砂糖
- ½ カップ 水 室温
コーヒーフランの場合:
- 2 缶 (12 オンス / 354 ml) エバミルク、ハーフアンドハーフまたは全乳 *(全脂肪)
- 1 できる (14オンス) 加糖コンデンスミルク (全脂肪)
- 5 大きな卵黄 、 室温
- 3 大きな卵 、 室温
- 3 ティースプーン 純粋なバニラエキス
- 3 小さじ カルーアまたはコーヒーリキュール
- 3 ティースプーン クレーム・ド・カカオ
- 6 大さじ 熱い淹れたてのエスプレッソまたはインスタントエスプレッソまたはインスタントコーヒー大さじ2 、ネスカフェ ダークローストなど。
説明書
- ラックを中央の位置に調整し、オーブンを350度に予熱します。
- キャラメルの場合: 中火にかけた中型の鍋に砂糖1カップを加えます。 砂糖が溶け始めて端の周りが茶色になるまで、時々かき混ぜながら砂糖を調理します。 耐熱ゴムベラを使って、溶けた砂糖の端を、溶けていない砂糖の中心に向かって引っ張ります。 こうすることで砂糖が均一に溶けやすくなります。
- 砂糖がすべて溶けてキャラメルが均一に濃い琥珀色になるまで(キャラメルの香りがするが焦げていないはずです)、合計約 10 ~ 12 分間調理を続けます。 (砂糖の塊がまだ溶けていない場合は、溶けるまで火から下ろします。)
- 次に、溶けた砂糖に室温の水を慎重に注ぎ、蒸気で火傷しないように少し傾けた耐熱ゴムベラでかき混ぜ続けます。 混合物は激しく泡立ち、蒸気が発生し、砂糖の一部が固まって結晶化することがありますが、心配する必要はありません。 砂糖が完全に再溶けてキャラメルが滑らかになるまで、さらに1〜2分間中火で混合物をかき混ぜ続けてください。
- キャラメルを加熱しすぎるとすぐに焦げて苦くなる可能性があるので注意してください。 キャラメルを(8) 9オンスのラメキンの底に注ぎます。 素早く旋回させて底面と側面全体を塗ります。 ローストパンの底に布巾を敷き、その上にラミキンを置き、完全に冷めるまで置いておきます。
- コーヒーフランの場合: 中くらいのボウルに、エバミルクとエスプレッソを混ぜます(これはエスプレッソを冷やすのに役立ちます)。 残りのフランの材料すべてとエスプレッソ混合物をブレンダーに入れ、よく混ざるまで高速で泡立てます。
- 混合物を目の細かいストレーナーに通して大きな計量カップに移し、フランが完全に滑らかになるようにします。 気泡が入らないように、キャラメルでコーティングされたラメキンにゆっくりと注ぎます。 ラミキンを大きなローストパンに置きます。 ローストパンに約1〜2インチの深さまで熱湯を注ぎます。
- コーヒーフランを固まって固まるまで、まだ中央が少し揺れるまで約35分間焼きます(加熱が不十分に見えても心配しないでください。冷めるまで加熱し続けます)。
- ローストパンをラックに移し、フランを水の中で少し冷まします。 次に、鍋をウォーターバスから取り出し、ラックに移し、コーヒーフランが完全に冷めるまで放置し、ラップでしっかりと覆い、冷蔵庫で一晩冷やします。
- コーヒーフランを型から外すには: フランを冷蔵庫から取り出し、室温に10分ほど置きます。 浅い鍋に熱湯を入れます。 ラメキンの底を熱湯にXNUMX分間浸してから裏返し、キャラメルをラメキンの底から緩めます。
- 底のキャラメルに確実に届くように、ラメキンの縁に沿ってナイフを動かします。 ラメキンを少し傾けて、隙間にキャラメルを少し入れます。 縁のある丸い大皿をラメキンの上で慎重に裏返します。 両方をつかみ、フランを慎重に裏返して個々の大皿に置きます。 キャラメルをフランに注ぎ、こすり落としてお召し上がりください。 楽しむ!
ノート
すべての栄養成分情報は第三者による計算に基づいており、単なる推定値です。 各レシピと栄養価は、使用するブランド、測定方法、家庭ごとの分量によって異なります。