この伝統的なフランのレシピにより、絹のように滑らかでありながら、スプーンで彫ったときに形を保つのに十分なほどしっかりとしたフランが得られます。 クリーミーだけどしつこくなく、カラメルのシャープで甘い香りがアクセントになっています。 この簡単なフランのレシピは非常にシンプルで、必要な材料はわずかです。
フランは、前日に準備して冷蔵庫で最大 3 日間保存できる優れた作り置きデザートでもあります。伝統的に、丸いラメキンで提供されます。お持ちでない場合は、オーブンで使える小さな浅い皿で十分です。
さらにフランのレシピをお探しですか? 私たちを試してみてください オレンジフラン for a 柑橘類 ツイスト on a クラシック フラン; オレンジの柑橘系の香りがフランの甘さによって強調され、独特でおいしい風味が生まれます。
この フラン ドゥ ドゥルセ デ レーチェ これも驚くほどシンプルな料理で、信じられないほどのドゥルセ・デ・レーチェの風味とクリーミーな食感が特徴です。 コーヒー好きならぜひ試してみてください コーヒーフラン; 風味がとても際立っていて美味しいです。
退廃的なデザートに関して言えば、チョコレート フランに勝るものはありません。クリーミーでチョコレートのようなおいしいデザートで、誰もが満足できるでしょう。
さらに、パンプキンパイの味が好きなら、このパンプキンフランもデザートの選択肢に加えてください。
かぼちゃの風味がしっかりありながらもくどくなく、温かいスパイスが味に深みを与えてたまらない、秋にぴったりの一品です。
最後に、これら 焼かないフラン および パッションフルーツは焼かない オーブンを使いたくない場合は、フランを楽しむもう XNUMX つの優れた方法です。 夏のデザートにぴったりです。
牛乳をやけどする方法
蒸発させた牛乳を中型の鍋に入れます。 鋭利な果物ナイフを使ってバニラビーンズを縦に割り、さやが割れないようにナイフの背を使って豆から種をこそぎ取ります。 種と豆を鍋に加えます。
(バニラの種が指に付いた場合は、砂糖を手に取り、鍋の上で指の間で砂糖をこすり、バニラの種をすべて取り除き、クリームの中に落とします。 混合物が沸騰するまで中火で泡立てます。
鍋に蓋をし、火を弱め、10分間煮ます。大きな計量カップまたは注ぎ口付きのボウルに濾し、バニラビーンズまたは取っておいたものを捨て、乾燥させてシュガーボウルに加えます。冷まします。
キャラメルの作り方
中鍋に砂糖1カップを加えて中火にかけます。砂糖が溶けて端の周りが茶色になるまで、時々かき混ぜながら煮ます。
耐熱ゴムベラを使って、溶けた砂糖の端を、溶けていない砂糖の中心に向かって引っ張ります。こうすることで砂糖が均一に溶けやすくなります。
砂糖が溶けてキャラメルが均一に濃い琥珀色になるまで(キャラメルの香りがするが焦げていないはずです)、合計約 10 ~ 12 分間調理を続けます。 (砂糖の塊がまだ溶けていない場合は、火を止めて溶けるまでかき混ぜてください。)
次に、溶かした砂糖に室温の水を慎重に注ぎ、蒸気で火傷しないように少し傾けた耐熱ゴムベラでかき混ぜ続けます。
混合物は激しく泡立ち、蒸気が発生し、砂糖の一部が固まって結晶化することがあります。心配しないで;保つ 砂糖が完全に再溶けてキャラメルが滑らかになるまで、混合物を中火で1〜2分間かき混ぜます。
キャラメルを加熱しすぎるとすぐに焦げて苦くなる可能性があるので注意してください。 キャラメルを(8)の底に9オンス注ぎます。 ラメキン; 素早く旋回させて底面と側面全体を塗ります。
ローストパンの底に布巾を敷き、その上にラミキンを置き、 そして脇に置いておいてください 完全に冷ます。
カスタードの作り方
コンデンスミルク、卵、純粋なバニラエキス、エバミルク、バニラビーンズの混合物をブレンダーまたはフードプロセッサーで混ぜ合わせ、泡立ちすぎない程度に滑らかになるまでピューレ状にします。
卵ベースのカスタードベースを目の細かいストレーナーを通して清潔なボウルに注ぎ、滑らかな質感を確保します。 カスタードをカラメルコーティングした皿またはラメキンに均等に分けます。
焼く方法
ラックを中央の位置に調整し、オーブンを350度に予熱します。やかんに水を沸騰させます。フランをオーブンに移し、ローストパンに水を半分まで入れます。
固まるまで約35〜45分間焼きます。完成したフランは中央にわずかな揺れがあるはずです。 調理が不十分だと思われても心配する必要はありません。 冷めるまで調理を続けます。
次に、ラミキンをオーブンから取り出し、ウォーターバスで 1 時間冷まします。次に、ウォーターバスから取り出し、室温または冷蔵庫で約 4 時間、フランを完全に冷ましてからお召し上がりください。
型から外す方法
食べる準備ができたら、フランを冷蔵庫から取り出し、10分間放置します。 次に、浅い鍋に熱湯を入れます。 ラメキンの底を熱湯に1分間浸してから裏返し、キャラメルを底から緩めます。
底のキャラメルに届くように、ラメキンの縁にナイフを入れます。 ラメキンを少し傾けて、隙間にキャラメルが少し入るようにします。 縁のある丸い大皿を注意深く裏返して、 ラメキン.
両方を手に取り、フランを個々の大皿に慎重に裏返し、ゆるいキャラメルをこそぎ取り、お召し上がりください。楽しんでください!😋
関連レシピ:
抽出水のレシピ
イージーフラン
ツール
- (8) 9オンスラメキン または1インチのケーキ型9個
成分
説明書
牛乳をやけどする方法
- 蒸発させた牛乳を中型の鍋に入れます。 鋭利な果物ナイフを使ってバニラビーンズを縦に割り、さやが割れないようにナイフの背でバニラビーンズから種をこそぎ取ります。
- 種と豆を鍋に加えます。 (バニラの種が指に付いた場合は、砂糖を手に取り、鍋の上で指の間で砂糖をこすり、バニラの種をすべて取り除き、クリームの中に落とします。
- 混合物が沸騰するまで中火で泡立てます。 鍋に蓋をし、火を弱め、10分間煮ます。 大きな計量カップまたは注ぎ口付きのボウルに濾し、バニラビーンズを捨てるか、取っておき、乾燥させてシュガーボウルに加えます。 冷まします。
キャラメルの作り方
- 中火にかけた中型の鍋に砂糖1カップを加えます。 砂糖が溶け始めて端の周りが茶色になるまで、時々かき混ぜながら砂糖を調理します。 耐熱ゴムベラを使って、溶けた砂糖の端を、溶けていない砂糖の中心に向かって引っ張ります。 こうすることで砂糖が均一に溶けやすくなります。
- 砂糖がすべて溶けてキャラメルが均一に濃い琥珀色になるまで(キャラメルの香りがするが焦げていないはずです)、合計約 10 ~ 12 分間調理を続けます。 (砂糖の塊がまだ溶けていない場合は、溶けるまで火から下ろします。)
- 次に、溶けた砂糖に室温の水を慎重に注ぎ、蒸気で火傷しないように少し傾けた耐熱ゴムベラでかき混ぜ続けます。 混合物は激しく泡立ち、蒸気が発生し、砂糖の一部が固まって結晶化することがありますが、心配する必要はありません。 砂糖が完全に再溶けてキャラメルが滑らかになるまで、さらに1〜2分間中火で混合物をかき混ぜ続けてください。
- キャラメルを加熱しすぎるとすぐに焦げて苦くなる可能性があるので注意してください。 キャラメルを(8) 9オンスのラメキンの底に注ぎます。 素早く旋回させて底面と側面全体を塗ります。 ローストパンの底に布巾を敷き、その上にラミキンを置き、完全に冷めるまで置いておきます。
カスタードの作り方
- コンデンスミルク、卵、純粋なバニラエキス、エバミルクとバニラビーンズの混合物をブレンダーまたはフードプロセッサーで混ぜ合わせ、滑らかだが泡立ちすぎないまでピューレ状にします。
- 卵ベースのカスタードベースを目の細かいストレーナーに通して清潔なボウルに注ぎ、絹のように滑らかな質感を確保します。 カスタードをカラメルコーティングした皿またはラメキンに均等に分けます。
焼く方法
- ラックを中央の位置に調整し、オーブンを350度に予熱します。 やかんに水を沸騰させます。 フランをオーブンに移し、フライパンの半分まで水を入れます。 固まるまで約35〜45分間焼きます。 完成したフランは中央にわずかな揺れがあるはずです。 調理が不十分だと思われても心配する必要はありません。 冷めるまで調理を続けます。
- 次に、オーブンから取り出し、ラミキンをウォーターバスで 1 時間冷まします。 次に、ウォーターバスから取り出し、室温または冷蔵庫で約 4 時間、フランを完全に冷ましてからお召し上がりください。
型から外す方法
- 食べる準備ができたら、フランを冷蔵庫から取り出し、10分間放置します。 次に、浅い鍋に熱湯を入れます。 ラメキンの底を熱湯にXNUMX分間浸してから裏返し、キャラメルをラメキンの底から緩めます。
- ラミキンの縁に沿ってナイフを動かし、必ず底のキャラメルに届くようにしてください。 ラメキンを少し傾けて、隙間にキャラメルを少し入れます。
- 縁のある丸い大皿をラメキンの上で慎重に裏返します。 両方を手に取り、フランを個々の大皿に慎重に裏返し、ゆるいキャラメルをこそぎ取り、お召し上がりください。 楽しんでください!😋
ノート
すべての栄養成分情報は第三者による計算に基づいており、単なる推定値です。 各レシピと栄養価は、使用するブランド、測定方法、家庭ごとの分量によって異なります。