チキンシュニッツェルはオーストリア発祥の美味しくて簡単に作れる料理です。薄くて柔らかくジューシーな鶏胸肉にパン粉をまぶし、きつね色でカリカリになるまで揚げました。
世界の多くの地域で人気のあるチキンシュニッツェルは、 マッシュポテト, ロースト野菜、または単純な サラダ.
メソッドの概要
Note: 完全な手順は以下のレシピカードに記載されています。
- 軽く叩いて乾かし、鶏ささみを 1/4 インチの厚さに平らにします。
- ゴーヤ万能調味料または塩コショウで味付けします。
- 小麦粉混合物、卵混合物、パン粉混合物の3つのボウルを準備します。
- 鶏肉に小麦粉、卵、パン粉の順にまぶします。
- フライパンに油を1/4インチの深さまで熱します。
- 鶏肉を黄金色になり火が通るまで(2°F)片面3〜165分ずつ揚げます。
- ペーパータオルで水気を切る。
- レモンを添えて温かいうちにお召し上がりください。
ヒントとアドバイス
- 鶏肉にパン粉をまぶすときは、手が汚れないように、片手で乾いた衣をつかみ、もう一方の手で濡れた衣をつかみます。大量の場合は、シュニッツェルを数回に分けて調理します。
- サクサク感を保つために、次のバッチを準備する間、調理したシュニッツェルをオーブンのベーキングシートの上のワイヤーラックに保管します。.
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チキンシュニッツェル
チキンシュニッツェルはオーストリア発祥の美味しくて簡単に作れる料理です。薄くて柔らかくジューシーな鶏胸肉にパン粉をまぶし、きつね色でカリカリになるまで揚げました。 世界の多くの地域で人気のあるチキンシュニッツェルは、 マッシュポテト、ロースト野菜、または単純な サラダ。
ツール
- (3)小麦粉用の浅い皿
- 肉用温度計(オプション)
成分
- 2 ポンド。 骨なしチキンテンダー
- 2 ティースプーン ゴーヤアドボ胡椒入り万能調味料
- ½ 小さじ1杯 挽きたての黒コショウ
- 1-XNUMX/XNUMX カップ 味付けパン粉パン粉
- 1-XNUMX/XNUMX カップ プレーン通常のパンくずリスト
- ¾ 小さじ1杯 粒状ニンニク
- ¾ 小さじ1杯 パプリカ
- ½ カップ すべての目的小麦粉
- 3 大 卵
- 1 大 レモンの皮
- 1 大さじ ディジョンマスタード 、オプション
- 調理用ピーナッツまたは植物油
- サービングのためのレモンウェッジ (オプション)
説明書
- ペーパータオルで鶏肉の水分を拭き取ります。 鶏のテンダーロインを清潔な表面またはラップの間に置きます。 手のひらまたは肉槌を使って均等な厚さになるようにそっと平らにし、均等に火が通るようにします。
- 鶏肉の全体に小さじ2杯のゴーヤ万能調味料またはコーシャーソルトと小さじXNUMX/XNUMX杯の挽いた黒コショウで味付けします。
- 浅いお皿をXNUMX枚並べます。 まずは中力粉、顆粒ニンニク、パプリカを入れます。 XNUMX番目では、卵、ディジョンマスタード、レモンの皮を混ぜ合わせます。 XNUMX回目は、味付けしたパン粉と味付けしていないパン粉を混ぜ合わせます。
- 小麦粉を混ぜたものをそれぞれの柔らかい生地にまぶし、余分な部分をたたき落とします。 卵液に浸し、余分な液を落とします。 最後にパン粉混合物を入れ、押し付けて密着させます。 パン粉をまぶしたテンダーを皿に置きます。
- 大きなフライパンに十分な量のピーナッツ油または植物油を中火にかけ、鍋の側面が約XNUMX/XNUMXインチに達するまで加熱します。
- 油が熱くなったら(パン粉を鍋に落とすとジュージューと音がするはずです)。テンダーをフライパンに一層にして加え、必要に応じて数回に分けて作業します。片面2〜3分、または黄金色になりカリカリになり火が通るまで焼きます(内部温度は165°Fまたは74°Cにする必要があります)。
- 鶏肉をペーパータオルを敷いた皿に移し、余分な油を切ります。
- チキンテンダーシュニッツェルを温かいままお召し上がりください。お好みに応じて、レモンウェッジまたは新鮮なパセリを飾ります。
ノート
保存と再加熱:
チキンシュニッツェルを保存するには、密閉容器に入れて冷蔵で3日間保存します。 再加熱するには、400°Fで10~12分間焼くか、フライパンで片面2~3分間揚げるか、電子レンジで加熱するまで1~2分間加熱します。
先取りしてフリーズ:
シュニッツェルはパン粉をまぶして冷蔵庫に保存しておけば、前日までに調理できます。 冷凍するには、調理していないシュニッツェルをベーキングシートの上にクッキングシートを置いて急速冷凍します。 パン粉をまぶしたテンダー肉をクッキングシートを敷いたベーキングシートの上に重ね、各層が接触しないように追加のクッキングシートで区切ります。 冷凍したら、密閉容器に移して保管すると、最長 3 か月間保存できます。
栄養成分表
チキンシュニッツェル
一食当たりの量
カロリー
211
%毎日の値*
脂肪
5
g
8
%
飽和脂肪
1
g
6
%
トランス脂肪
0.02
g
多価不飽和脂肪
1
g
一不飽和脂肪
2
g
コレステロール
142
mg
47
%
ナトリウム
218
mg
9
%
カリウム
483
mg
14
%
炭水化物
11
g
4
%
ファイバ
1
g
4
%
シュガー
1
g
1
%
タンパク質
28
g
56
%
ビタミン
152
IU
3
%
ビタミンC
3
mg
4
%
カルシウム
31
mg
3
%
鉄
1
mg
6
%
*パーセントの1日の値は、2000カロリーの食事に基づいています。
すべての栄養成分情報は第三者による計算に基づいており、単なる推定値です。 各レシピと栄養価は、使用するブランド、測定方法、家庭ごとの分量によって異なります。
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