カラメルソースは、抵抗することが不可能な、魅力的な罪悪感を伴う喜びです。この古典的なレシピには、グラニュー糖で作った古典的なキャラメルと、家族のお気に入りのライトブラウンシュガーで作った 2 つのおいしいバリエーションがあります。
どちらのバージョンも、テーブルに独自の独特の風味をもたらします。
バターを加えるとコクが増し、艶やかな光沢が生まれますが、お好みに応じてバターなしでもお作りいただけます。出来上がったおやつは多用途で、プレッツェルに浸したり、リンゴをコーティングしたり、さまざまな甘い贅沢を引き立てるのに最適です。
温かいまま注ぐのも最高です アップルパイ, アイスクリームサンデーをより特別なものに混ぜて、 フラペチーノ, またはに追加 ケーキ レシピ。
グラニュー糖を使ったカラメルソースの作り方
注: 詳しい手順は以下のレシピカードに記載されています。
生クリームを鍋に入れ、中火にかけて沸騰させます。非常に弱火で保温してください。氷水バスを準備します。脇に置きます。
中程度の厚底の鍋に中火にかけ、砂糖、軽いコーンシロップ、水を混ぜます。砂糖がすべて溶けるまで、絶えずかき混ぜながらゆっくりと調理します。
かき混ぜるのをやめて、黄金色のキャラメルになるまで調理を続けます。火から下ろし、氷浴中で鍋に衝撃を与えて調理を停止します。
氷浴から取り出し、バター、塩、バニラを加えてかき混ぜます。熱いクリームを慎重に加え、完全に混ざるまで混ぜます。冷まします。ソースはすぐに使用または提供できますが、後で使用するために蓋をして冷蔵庫に保管することもできます。
黒糖キャラメルソースの作り方
中型の鍋に、ブラウンシュガー、バター、クリーム、軽いコーンシロップ、塩を入れて混ぜます。混合物を中火で沸騰させます。
ソースが少し濃くなるまで、時々かき混ぜながら、2〜4分間煮続けます。 鍋を火から下ろし、バニラエッセンスを加えて混ぜます。
カミラからのヒント:
- キャラメルが焦げるのを防ぐために、底の厚い鍋を使用してください。
- キャラメルを調理中にかき混ぜすぎないでください。かき混ぜると粒状になります。
- 生クリームを加えると泡が立つので注意してください。
- キャラメルが濃すぎる場合は、温かい生クリームを少し加えて薄めることができます。
- カラメルソースは密閉容器に入れて冷蔵庫で最長2週間保存できます。
関連レシピ:
抽出水のレシピ
簡単キャラメルソース
成分
- 1-XNUMX/XNUMX カップ グラニュー糖または薄黒糖
- 2 大さじ ライトコーンシロップ 、オプション
- 1/3 カップ 水
- ½ カップ ヘビークリーム
- 5 大さじ 無塩バター 、5つに切ります
- 1 小さじ1杯 純粋なバニラエキス
- ½ 小さじ1杯 フルール ド セル ソルトまたはコーシャー ソルト 、または味わう
説明書
グラニュー糖入りキャラメル
- 生クリームを鍋に入れ、中火にかけて沸騰させます。非常に弱火で保温してください。氷水バスを準備します。脇に置きます。
- 中程度の厚底の鍋に中火にかけ、砂糖、軽いコーンシロップ、水を混ぜます。砂糖がすべて溶けるまで、絶えずかき混ぜながらゆっくりと調理します。かき混ぜるのをやめて、黄金色のキャラメルになるまで調理を続けます。
- 火から下ろし、氷浴中で鍋に衝撃を与えて調理を停止します。氷浴から取り出し、バター、塩、バニラを加えてかき混ぜます。
- 熱いクリームを慎重に加え、完全に混ざるまで混ぜます。冷まします。ソースはすぐに使用または提供できますが、後で使用するために蓋をして冷蔵庫に保管することもできます。 注: カラメルソースは冷めると濃厚になります。
黒糖入りキャラメル
- 中型の鍋に、ブラウンシュガー、バター、クリーム、軽いコーンシロップ、塩を入れて混ぜます。混合物を中火で沸騰させます。ソースが少し濃くなるまで、時々かき混ぜながら、2〜4分間煮続けます。
- 鍋を火から下ろし、バニラエッセンスを加えて混ぜる. Note: ソースを少し冷ましてから使用するか、後で使用するために冷蔵庫に保管してください。
ノート
- 保存する場合:Cアラメルソースは密閉容器に入れて冷蔵庫で2週間保存できます。
- 再加熱するには: 電子レンジ対応のボウルに入れ、温めて滑らかになるまで、途中でかき混ぜながら、15秒間隔で弱火で電子レンジに加熱します。 または、鍋に入れて弱火で再加熱し、温かくなるまでかき混ぜます。 ソースの食感や味に影響を与える可能性があるので、ソースを加熱しすぎたり焦げたりしないように注意してください。
すべての栄養成分情報は第三者による計算に基づいており、単なる推定値です。 各レシピと栄養価は、使用するブランド、測定方法、家庭ごとの分量によって異なります。