バターミルク代替品を作るのは簡単で、焼き菓子に豊かな食感と風味の深みを与える素晴らしい方法です。このシンプルなレシピは、パントリーや冷蔵庫にすでにある材料で作ることができます。
これらのバターミルク代替品を準備するには、レモン汁、酢、サワークリーム、プレーンヨーグルトなどの酸性材料と、乳製品ベースまたは乳製品以外の液体材料が必要です。さらに、ビーガン、ビーガン、パレオフレンドリー、または低炭水化物にすることもできます。
バターミルクの代用品の作り方
バターミルク代替品の重要な成分は、乳製品ベースであるかどうかにかかわらず、酸味と、理想的には風味と組成がバターミルクに似た液体です。
通常、レモン汁などの少量の酸を乳製品または非乳製品ミルクなどの液体と混合できます。この混合物はすぐに固まるので、バターミルクを必要とするレシピに適していますが、単独で飲むのは不快かもしれません。
乳製品ベース
注: 乳製品ベースのバターミルク代替品を作るには、酸性成分、通常はレモン汁または酢を牛乳に加えます。 プレーンヨーグルトやサワークリームを使用することもできます。 ここではいくつかの乳製品ベースのバターミルク代替品を紹介します。
- ミルクと酸: レモン汁小さじ4を加え、 白酢、またはリンゴ酢を液体計量カップに入れ、1カップの線まで満たすのに十分な量の牛乳を入れます。 混合物をかき混ぜ、室温で 5 ~ 10 分間放置します。 少し固まって厚みが増し、すぐに使用できるようになります。
- サワークリームと牛乳または水: レシピのバターミルク1カップを代用し、全脂肪サワークリームXNUMX/XNUMXカップと牛乳または水XNUMX/XNUMXカップを混ぜ合わせ、滑らかになるまで泡立てます。 次に、濃厚な牛乳をバターミルクと同じようにレシピに使用します。
- プレーンヨーグルトと牛乳または水: 1カップのバターミルク代替品を作るには、6オンスのプレーン全脂肪ヨーグルトをXNUMX/XNUMXカップの牛乳または水と混ぜ合わせ、滑らかになるまで泡立てます。 次に、濃厚な牛乳をバターミルクと同じようにレシピに使用します。
乳製品不使用、ビーガン
注: 食事の要件に応じて、バターミルクを植物ベースの代替乳や大豆製品に置き換えることができます。 ここでは、大豆ベース、乳製品不使用、ビーガンのオプションをいくつか紹介します。 これらのレシピでは、バターミルク代替品 1 カップが得られます。
- 無糖豆乳と酸: レモン汁小さじ4を加え、 白酢、またはリンゴ酢を計量カップに入れます。 豆乳を1カップの線まで加えます。 混合物を10分間放置します。 酸によりミルクがわずかに凝固します。 次に、レシピでバターミルクを使用するのと同じように、濃厚な牛乳 (カードなどすべて) を使用します。
- 無糖のココナッツミルクと酸: レモン汁小さじ4を加え、 白酢、またはリンゴ酢を計量カップに入れます。 ココナッツミルクを1カップの線まで加えます。 混合物を10分間放置します。 酸によりミルクがわずかに凝固します。 次に、レシピでバターミルクを使用するのと同じように、濃厚な牛乳 (カードなどすべて) を使用します。
低炭水化物
注: ここでは、低炭水化物の植物ベースのバターミルク代替品をいくつか紹介します。 これらの代替品もビーガンです。 以下のレシピでは、バターミルク代替品1カップを作ります。
- 無糖カシューミルクと酸: レモン汁小さじ4を加え、 白酢、またはリンゴ酢を計量カップに入れます。 カシューミルクを1カップの線まで加えます。 混合物を10分間放置します。 酸によりミルクがわずかに凝固します。 次に、レシピでバターミルクを使用するのと同じように、濃厚な牛乳 (カードなどすべて) を使用します。
- 無糖アーモンドミルクと酸: レモン汁小さじ4を加え、 白酢、またはリンゴ酢を計量カップに入れます。 アーモンドミルクを1カップの線まで加えます。 混合物を10分間放置します。 酸によりミルクがわずかに凝固します。 次に、レシピでバターミルクを使用するのと同じように、濃厚な牛乳 (カードなどすべて) を使用します。
- ビーガンサワークリームと水: ビーガンサワークリームXNUMX/XNUMXカップに水XNUMX/XNUMXカップを加えてかき混ぜます。 好みの濃さに応じて水とサワークリームの割合を調整してください。 次に、レシピでバターミルクを使用するのと同じように、濃厚なサワークリーム混合物を使用します。