メキシコの甘いグリドルケーキとしても知られるゴルディタス デ アスーカルは、甘くてバターのような風味と軽くてふわふわした食感で有名なメキシコ料理で愛されるデザートです。 このゴルディタス デ アスーカルのレシピは、ベーキング パウダーの代わりにイーストを使用することが特徴で、伝統的な甘いケーキにユニークで楽しいバリエーションが生まれます。
生地を小さな円形に成形し、外側が軽く焦げ目をつけてカリカリになるまで、鉄板で完璧に調理しますが、内側は柔らかく柔らかさを保ちます。 そのまま甘いスナックとして味わっても、特別な日のデザートとして提供しても、これらのゴルディタス デ アズカールは、特に濃厚でクリーミーなドゥルセ デ レチェやバターと一緒に食べると、どんな甘党の方にも必ず満足していただけます。
ゴルディタス・デ・アスカルの作り方
Note: 完全な手順は以下のレシピカードに記載されています。
スタンドミキサーのボウルに中力粉、シナモン、イースト、砂糖を入れて混ぜます。液体計量カップに温かい全乳、塩、バニラを入れて混ぜます。この牛乳混合物と溶き卵をスタンドミキサーボウル内の乾燥材料に加えます。
生地フックアタッチメントを備えたスタンドミキサーを使用して、毛羽立った生地が形成されるまで、乾燥した材料を湿った材料に徐々に加えます。柔らかくしたバターとショートニングをミキシングボウルに加え、滑らかで弾力のある生地になるまでスタンドミキサーで生地をこね続けます。 5分ほど置くと生地が柔らかくなります。
完成したら、手に軽く油を塗り、油を塗ったボウルに生地を移します。湿らせたタオルで覆い、隙間風が入らない暖かい場所で約1時間、大きさが2倍になるまで発酵させます。
発酵後、生地を打ち抜き、打ち粉をした台に移し、100つあたり約XNUMXgの重さに分割します。麺棒を使用して、各ピースを約XNUMX/XNUMXインチの厚さになるまで転がします。
グリドルまたはテフロン加工のフライパンを中火で予熱します。 各ゴルディータを加熱した表面に置き、軽く茶色になり固まるまで、最初の面を約2〜3分間調理します。 フライパンを使用している場合は、調理中はガラス蓋をかぶせてください。
ゴルディータを慎重に反対側にひっくり返し、さらに 2 ~ 3 分間調理を続けます。このプロセス中も必ずガラス蓋で覆ってください。
焦げを防ぎ、均一な焼き色を付けるには、調理中にゴルディータを数回裏返します。 均等に焼き色がつき、両面が固まったら、清潔なキッチンタオルを敷いたお皿に移します。
調理済みのゴルディータを別の清潔なキッチンタオルで覆い、温かく保ちます。こうすることで、残った蒸気で下の部分を優しく調理することもできます。作りたてのゴルディータを熱いうちにお召し上がりください。お好みのドゥルセ・デ・レーチェまたはバターと組み合わせてください。楽しむ!
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ツール
- 木のスプーンまたはスパチュラ
- 砂糖をまぶすためのダスティングポーチまたはふるい
- オプション: 生地の形を整えるための丸いクッキー カッターまたはナイフ。
成分
説明書
- スタンドミキサーのボウルに中力粉、シナモン、イースト、砂糖を入れて混ぜます。 液体計量カップに温かい全乳、塩、バニラを入れて混ぜます。 この牛乳混合物と溶き卵をスタンドミキサーボウル内の乾燥材料に加えます。 生地フックアタッチメントを備えたスタンドミキサーを使用して、毛羽立った生地が形成されるまで、乾燥した材料を湿った材料に徐々に加えます。 柔らかくしたバターとショートニングをミキシングボウルに加え、滑らかで弾力のある生地になるまでスタンドミキサーで生地をこね続けます。 5分ほど置くと生地が柔らかくなります。
- 完成したら、手に軽く油を塗り、油を塗ったボウルに生地を移します。 湿らせたタオルで覆い、隙間風のない暖かい場所で約100時間、大きさがXNUMX倍になるまで発酵させます。 発酵後、生地を打ち抜き、打ち粉をした台に移し、XNUMXつあたり約XNUMXgの重さに分割します。 麺棒を使用して、各ピースを約XNUMX/XNUMXインチの厚さになるまで転がします。
- グリドルまたはテフロン加工のフライパンを中火で予熱します。 各ゴルディータを加熱した表面に置き、軽く茶色になり固まるまで、最初の面を約2〜3分間調理します。 フライパンを使用している場合は、調理中はガラス蓋をかぶせてください。
- ゴルディータを慎重に反対側にひっくり返し、さらに2〜3分間調理を続けます。このプロセス中も必ずガラス蓋で覆ってください。 焦げを防ぎ、均一な焼き色を付けるには、調理中にゴルディータを数回裏返します。
- 均等に焼き色がつき、両面が固まったら、清潔なキッチンタオルを敷いたお皿に移します。 調理済みのゴルディータを別の清潔なキッチンタオルで覆い、温かく保ちます。 こうすることで、残った蒸気で下の部分を優しく調理することもできます。 作りたてのゴルディータを熱いうちにお召し上がりください。 お好みのドゥルセ・デ・レーチェまたはバターと組み合わせてください。 楽しむ!
ノート
すべての栄養成分情報は第三者による計算に基づいており、単なる推定値です。 各レシピと栄養価は、使用するブランド、測定方法、家庭ごとの分量によって異なります。