牛肉ブロッコリー炒めは、シンプルな材料で家庭で簡単に作ることができる古典的な中華料理です。柔らかい牛肉のストリップと、香ばしいブラウンソースで和えたシャキシャキしたブロッコリーの小花の組み合わせは、テイクアウトのあらゆる欲求を満たします。
にジャンプする:
牛肉ブロッコリー炒めの作り方
Note: 完全な手順は以下のレシピカードに記載されています。
ブロッコリーをラップで覆ったガラスボウル(通気のために穴を開けたもの)に入れ、柔らかくなるまで約2分間電子レンジで加熱します。 牛肉を繊維に沿って薄くスライスします。
次に、牛肉を中くらいのミキシングボウルに入れ、マリネの材料を加えてかき混ぜます。冷蔵庫で少なくとも15〜20分間、または一晩放置します。
別の小さなボウルに、コーンスターチが完全に溶けるまでソースの材料をすべて混ぜ合わせます。 14インチの中華鍋を強火で加熱し、油を加えます。
温まったら唐辛子を入れて香りが出るまで炒めます。 マリネした牛肉を鍋に加えます。肉を動かし続けて約1分間調理し、すべての面が茶色になりますが、まだレアです。
牛肉に火が通ったら、にんにくと生姜を加えて香りが出るまで30秒ほど炒めます。ブロッコリーを加えてさらにXNUMX分間煮ます。ソース混合物を加えてかき混ぜ、すべてを動かし続けます。
ソースが濃いめの釉薬になってから焦げ始める前に、約1分ほどで鍋の底に残っている部分をこすり落とします。
味見をして必要に応じて塩分を調整してください。 牛肉ブロッコリーを皿に移し、白米とキュウリの中華サラダを添えます。 牛肉ブロッコリーをぜひご賞味ください!
関連レシピ:
抽出水のレシピ
簡単牛肉ブロッコリー
説明書
- ブロッコリーをラップで覆ったガラスボウルに入れて(通気のために穴を開けて)、柔らかくなるまで約2分間電子レンジで加熱します。
- 牛肉を繊維に沿って薄くスライスします。 次に、牛肉を中くらいのミキシングボウルに入れ、マリネの材料をボウルに加えてかき混ぜます。 冷蔵庫で少なくとも15〜20分、長くても一晩放置します。
- 別の小さなボウルに、コーンスターチが完全に溶けるまでソースの材料をすべて混ぜ合わせます。
- 14インチの中華鍋を強火で加熱し、油を加えます。 温まったら唐辛子を入れて香りが出るまで炒めます。 マリネした牛肉を鍋に加えます。 肉を動かし続けながら約1分間調理すると、すべての面が茶色になりますが、まだレアです。
- 牛肉に火が通ったら、にんにく、生姜を加えて香りが出るまで30秒ほど炒めます。 ブロッコリーを加えてさらに1分煮ます。 ソース混合物を加えてかき混ぜ、すべてを動かし続けます。 ソースが濃いめの釉薬になってから焦げ始める前に、約XNUMX分ほどで鍋の底に残っている部分をこすり落とします。 味見をして、必要に応じて塩分を調整してください。 牛肉ブロッコリーを皿に移し、白米とキュウリの中華サラダを添えます。 牛肉ブロッコリーをぜひご賞味ください!
ノート
- 中国産牛肉ブロッコリー炒めは、密閉容器に入れて冷蔵庫で最大XNUMX日間保存できます。 その後、フライパンまたは電子レンジで火が通るまで再加熱します。
- 牛肉は鶏肉、豚肉、豆腐など他の材料で代用できます。
最初のバッチの調理中に火を弱めた場合は、必要に応じて油を追加し、中火〜強火に戻します。 油がチラチラしてきたら、残りの牛肉で繰り返します。 - 牛肉を何回かに分けて揚げると、すべての皮が均一に黄金色になるようにすることができます。 一貫した調理を行うために、必ず移動させてください。
- 煙点の高い中性の揚げ油であればどれでも使用できます。 私はピーナッツ油かひまわり油を使うのが好きです。
- 甘さや辛さはお好みに合わせて調整してください。
- 牛肉を柔らかくするためにフォークで牛肉を刺すことをお勧めします。このテクニックは通常、筋繊維の多い安価なステーキに最適です。 マリネに小さじXNUMX杯の重曹を加えて肉を柔らかくすることもできます。
すべての栄養成分情報は第三者による計算に基づいており、単なる推定値です。 各レシピと栄養価は、使用するブランド、測定方法、家庭ごとの分量によって異なります。