自家製チョコレートガナッシュの魅惑的な濃厚さで、ワンランク上のデザートをお楽しみください。 深みのあるビロードのようなチョコレートとクリーミーな生クリームのこの楽しい組み合わせは、ベーキングの重要な役割を果たし、作るデザートにさらに優雅さと魅力を加えます。
ケーキの上に光沢のあるグレーズをかけたり、繊細なペストリーを詰めたり、魅力的なトリュフを作りたい場合でも、チョコレートガナッシュの作り方はデザート愛好家にとって必須です。
たった 2 つのシンプルな材料で作られた、簡単にできるチョコレートガナッシュのレシピは、甘いものへの欲求を満たします。
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チョコレートガナッシュの作り方
Note: 完全な手順は以下のレシピカードに記載されています。
ステンレスボウルにチョコレートを入れます。クリームを沸騰させます。チョコレートの上にホットクリームを注ぎます。
1分間放置し、軽くかき混ぜて混ぜ、濾して冷まします。使用する前にカバーをして一晩冷蔵庫に入れてください。
ガナッシュを好みの角まで泡立てて使用します。
カミラからのヒント: 軽いガナッシュの場合は、泡立てる前に、冷やしたガナッシュに同量のクリーム(体積比)を加えます。
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簡単チョコレートガナッシュ
自家製チョコレートガナッシュの魅惑的な濃厚さで、ワンランク上のデザートをお楽しみください。 深みのあるビロードのようなチョコレートとクリーミーなヘビークリームのこの楽しい組み合わせは、ベーキングの世界の重要な役割を担っており、作るデザートにさらに優雅さと魅力を加えます。ケーキの上に光沢のあるグレーズをかけたり、繊細なペストリーを詰めたり、魅力的なトリュフを作りたい場合でも、チョコレートガナッシュの作り方を知っておくことは、デザート愛好家にとって必須です。 たった XNUMX つのシンプルな材料で作られた、簡単にできるチョコレートガナッシュのレシピは、甘いものへの渇望を確実に満たします。
成分
- 570 g (1ポンド4オンス) ほろ苦いまたはダークチョコレート 、大まかにみじん切り
- 910 ml 生クリーム(2ポンド) 、ガナッシュをどのように使用するかに応じて、使用量を増やしたり減らしたりできます。
- 1 小さじ1杯 純粋なバニラエキス 任意
説明書
- ステンレスボウルにチョコレートを入れます。 クリームを沸騰させます。 チョコレートの上にホットクリームを注ぎます。 1分間放置し、穏やかにかき混ぜて混ぜ、濾して冷却します。 使用する前にカバーをして一晩冷蔵庫に入れてください。 ガナッシュを好みの角まで泡立てて使用します。
- カミラのヒント: 軽いガナッシュを作るには、泡立てる前に、冷やしたガナッシュに同量のクリーム (体積比) を加えます。
ノート
保存方法と再加熱方法
保存するには: チョコレートガナッシュを密閉容器に移し、冷蔵庫で最大1週間保存します。 ガナッシュは冷凍でも3か月保存可能です。 準備ができたら、冷蔵庫で一晩解凍し、使用前に室温に戻してください。
再加熱するには: 沸騰したお湯の鍋の上に置かれた耐熱ボウルでゆっくりと加熱します(ダブルボイラー)。 ガナッシュが滑らかでつやのある状態になるまで頻繁にかき混ぜます。 ガナッシュは加熱しすぎると焦げたり分離したりする可能性があるので加熱しすぎないように注意してください。 ガナッシュを電子レンジで再加熱することもできます。 チョコレートガナッシュを電子レンジ対応のボウルに入れ、チョコレートガナッシュが滑らかでつやが出るまでかき混ぜながら10秒間隔で加熱します。 チョコレートガナッシュが濃すぎる場合は、温めた生クリームを大さじXNUMX、XNUMX杯加えて滑らかになるまでかき混ぜて薄めてください。
先取り
チョコレートを刻んで密閉容器に入れ、室温で最長 1 か月間保存できます。 チョコレートガナッシュを頻繁に作る予定がある場合は、生クリームをまとめ買いして小分けして冷凍することができます。 使用前に一晩冷蔵庫で解凍してください。 ガナッシュを作り、密閉容器に入れて冷蔵庫で最大 1 週間、冷凍庫で最大 3 か月間保存できます。 使用前に一晩冷蔵庫で解凍し、必要に応じて再加熱します。
ガナッシュを事前に作って、それをボール状にすくってトリュフを作ることができます。 トリュフをココアパウダーまたは刻んだナッツで丸め、密閉容器に入れて冷蔵庫で 1 週間、冷凍庫で 3 か月間保存します。 お召し上がりになる前に冷蔵庫で解凍してください。
冷凍方法
チョコレートガナッシュを室温まで冷まします。 その後、ガナッシュを密閉容器またはフリーザーバッグに移します。 次に、容器または袋にラベルと日付を付けます。 チョコレートガナッシュを冷凍庫に入れ、最長3か月間冷凍します。 チョコレートガナッシュを解凍するには、冷蔵庫に一晩入れてください。 溶けたら、湯煎か電子レンジで再加熱し、滑らかでつやが出るまで頻繁にかき混ぜます。 冷凍と解凍中にチョコレートガナッシュが分離したり固まったりした場合は、混合物が再び滑らかになるまで少し温かい生クリームを加えて泡立てて保存できます。
栄養成分表
簡単チョコレートガナッシュ
一食当たりの量
カロリー
517
%毎日の値*
脂肪
42
g
65
%
飽和脂肪
31
g
194
%
多価不飽和脂肪
1
g
一不飽和脂肪
7
g
コレステロール
87
mg
29
%
ナトリウム
71
mg
3
%
カリウム
374
mg
11
%
炭水化物
29
g
10
%
ファイバ
2
g
8
%
シュガー
18
g
20
%
タンパク質
6
g
12
%
ビタミン
1126
IU
23
%
ビタミンC
1
mg
1
%
カルシウム
194
mg
19
%
鉄
1
mg
6
%
*パーセントの1日の値は、2000カロリーの食事に基づいています。
すべての栄養成分情報は第三者による計算に基づいており、単なる推定値です。 各レシピと栄養価は、使用するブランド、測定方法、家庭ごとの分量によって異なります。
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