パラグアイのローストは、アルゼンチンの有名なローストと同じように、パラグアイで愛される伝統です。
家族や友人が集まり、サラダ、野菜、そしてもちろん欠かせない料理であるソパ パラグアヤを添えて、おいしい肉のグリルを楽しむ時間です。
牛肉が注目を集めていますが、豚肉、子羊肉、鶏肉もグリルで楽しめます。ヴァチョ (フランク ステーキ)、コスティージャ (ショート リブ)、エントラニャ (ハラミ ステーキ) などの人気の部位は、誰もが楽しめるさまざまな味を提供します。
グリル技術
グリルは完璧なアサードを作る上で最も重要なステップです。 伝統的な方法では、薪や炭を使って直火で肉を焼きます。 熱源はグリルの片側に配置し、肉をゆっくりと均一に調理できるようにします。
肉を柔らかくジューシーに仕上げるために、低温でゆっくりと調理します。 グリルの温度を監視し、必要に応じて火加減を調整することが重要です。 バラバラにせずに調理するのが難しいソーセージやモルシージャをグリルするには、グリル バスケットを使用します。
アサード パラグアイヨはパラグアイの伝統的なバーベキュー方法で、リブ、サーロイン、フランクステーキなどの高品質の牛肉の部位を直火または炭火グリルで焼くことを中心としています。
肉は通常、塩、ニンニク、パセリやオレガノなどのハーブを混ぜたシンプルな混合物でマリネされ、風味を加えるために酢やレモン汁を加えることもあります。
アサード パラグアヨには、マンジョカ、ソパ パラグアヤ、コーンミール、チーズ、玉ねぎで作る伝統的なコーンブレッド、グリルした野菜、チミチュリ ソース、新鮮なサラダなどのサイドディッシュが添えられることが多く、パラグアイの楽しく社交的な料理イベントとなっています。
アサードの作り方
Note: 完全な手順は以下のレシピカードに記載されています。
燃え尽きた石炭を使用したオープングリルまたは中火のガスグリルにリブを加え、その上にライムジュースをXNUMXつ絞り、必要に応じてコーシャーソルトと黒コショウを加え、蓋をします。 15分後、裏返してこのプロセスを繰り返します。 チョリソをグリルに加え、約30分間、または完全に調理されるまで調理します。 ショートリブを中火で約1時間、または好みの焼き加減になるまでグリルします。 楽(楽しむ)
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説明書
- 燃え尽きた石炭を使用したオープングリルまたは中火のガスグリルにリブを加え、その上にライムジュースをXNUMXつ絞り、必要に応じてコーシャーソルトと黒コショウを加え、蓋をします。
- 15分後、裏返してこのプロセスを繰り返します。 チョリソをグリルに加え、約30分間、または完全に調理されるまで調理します。
- ショートリブを中火で約1時間、または好みの焼き加減になるまでグリルします。 絶品カルビのグリルと自家製ソーセージ「アサード コン チョリソ」を冷たいビールとともにお楽しみください。アサード コン チョリソをお楽しみください。
ノート
すべての栄養成分情報は第三者による計算に基づいており、単なる推定値です。 各レシピと栄養価は、使用するブランド、測定方法、家庭ごとの分量によって異なります。