במשך שנים, פודינג לחם הוא הקינוח המומלץ שלי לערב נעים. המתכון הזה, בהשראת טכניקות קלאסיות מ מטבח מבחן אמריקה, מעלה את עיקר האוכל הנוחות עם מגע של תחכום.
לא רק שהקינוח הזה טעים, אלא שהוא גם דרך מצוינת להשתמש בלחם מיושן, ולהפוך אותו למשהו מיוחד באמת. ההסתכלות שלי על הקלאסיקה הזו מעלה אותה עוד יותר עם רמזים עדינים של בורבון, תבלינים חמים ובסיס רפרפת עשיר.
התערובת הטעימה הזו מעורבבת עם לחם בריוש עשיר, סוכר חום בהיר, שמנת כבדה, חלב אידוי, ביצים ווניל, ויוצרים פודינג מפוצץ בטעם עשיר. בתוספת רוטב בורבון חם, המנה הזו פשוט שאי אפשר לעמוד בפניה. נסה את זה - אני מבטיח שאתה תאהב את זה! 😉
השיטה במבט חטוף
הערות: ההוראות המלאות מסופקות בכרטיס המתכון למטה.
לפודינג הלחם:
- צולים לחם עד להזהבה.
- מערבבים שמנת, חלב, סוכרים, וניל, בורבון, תבלינים, חמאה מומסת, ביצים וחלמונים.
- משרים לחם בתערובת רפרפת.
- אופים עד להזהבה ומתייצבות.
לרוטב בורבון:
- מקציפים בורבון ועמילן תירס עד לקבלת מרקם חלק.
- מחממים שמנת וסוכר עד להמסה.
- טורפים בהדרגה תערובת בורבון-עמילן תירס, מרתיחים, ואז מבשלים עד שמסמיך.
- מהאש, מערבבים פנימה מלח, חמאה ווניל. אפשר להוסיף בורבון נוסף.
- מטפטפים מעל פודינג או מקררים לשימוש מאוחר יותר. מחממים בעדינות.
טיפים להכנת פודינג הלחם הטוב ביותר עם רוטב בורבון
- השתמש בלחם באיכות טובה עבור הפודינג שלך. חלה או בריוש הם בחירה מצוינת בגלל טעמם העשיר והמעט מתוק. לחם מיושן עובד בצורה הטובה ביותר, מכיוון שהוא סופג היטב את תערובת הרפרפת.
- הקפידו לחתוך את הלחם לקוביות אחידות. זה עוזר להשרייה ובישול אחיד.
- מניחים ללחם להיספג בתערובת הקצפת למשך 30 דקות לפחות. זה מבטיח שכל קובייה תהיה רוויה היטב, מה שמוביל לפודינג קרמי וטעים.
- לפודינג לחם עשיר יותר, השתמשו רק בחלמונים. אם אתה רוצה לכלול צימוקים זהובים או פירות יבשים אחרים, אני ממליץ להוסיף 1 כוס. התחל על ידי שפיכת מחצית מתערובת הלחם לתוך תבנית האפייה שלך ופזרו מחצית מהצימוקים. לאחר מכן, מוסיפים את שאר תערובת הלחם ומפזרים את שאר הצימוקים.
ראה עוד מתכונים:
מתכון
פודינג לחם עם רוטב בורבון
רכיבים
לפודינג הלחם:
- 10 כוסות בריוש (בערך 17.6 אונקיות, קוביות בגודל 1 אינץ')
- 6 כפות חמאה ללא מלח , נמס ומקורר מעט
- 3 כוסות שמנת מתוקה
- ½ גָבִיעַ חלב מלא
- 1 (12 עוז) חלב מאוד מלא שומן או 1-½ כוסות חלב מלא
- 1 גָבִיעַ סוכר חום בהיר
- ½ גָבִיעַ סוכר
- 2 כפות תמצית וניל טהורה
- ½ כפית מלח כשר
- 1-½: כפיות קינמון טחון
- ¼ כפית אגוז מוסקט טרי מגורר
- 4 גָדוֹל ביצים , בתוספת 4 חלמונים
- 2 כפות בּוּרבּוֹן , אופציונאלי
- 3 כפות סוכר טורבינדו
רוטב בורבון (מפיק בערך 1 כוס)
- 1 גָבִיעַ שמנת מתוקה
- 11/2 כפיות עמילן תירס
- ¼ גָבִיעַ בורבון או שמנת כבדה לגרסה ללא אלכוהול.
- 3 כפות סוכר חום בהיר , להתאים לפי הטעם
- ⅛ כפית מלח כשר
- 1 כַּף חמאה ללא מלח , חתוך ל-4 חתיכות
- ½ כפית תמצית וניל טהורה
הוראות
לפודינג הלחם:
- כוונו את רשת התנור למצב האמצעי וחממו את התנור ל-450 מעלות פרנהייט.
- מסדרים את הלחם בשכבה אחת על נייר אפייה עד שהוא פריך ושחום, כ-12 דקות, הופכים חתיכות וסובב את התבנית באמצע האפייה. תנו ללחם להתקרר.
- בקערה גדולה, טורפים יחד את השמנת, החלב, החלב המאוד, הסוכר החום הבהיר, הסוכר המגורען, תמצית הוניל, הבורבון, המלח, הקינמון, אגוז המוסקט, החמאה המומסת, הביצים והחלמונים.
- הוסיפו את קוביות הלחם הקלוי לתערובת הרפרפת הזו. לזרוק בעדינות עד שהלחם מצופה לחלוטין. מכסים את הקערה ונותנים לה להשרות 30 דקות. דחפו בעדינות את הלחם למטה לתוך הרפרפת מדי פעם כדי להבטיח שהוא ספוג היטב.
- מחממים את טמפרטורת התנור ל-300 מעלות פרנהייט ומחממים תבנית אפייה בגודל 13 על 9 אינץ' בטוחה לפטם.
- יוצקים את תערובת הלחם והרפרפת לתבנית האפייה המוכנה. מפזרים סוכר טורבינדו על החלק העליון של הרפרפת. אופים בתנור שחומם מראש עד שהקרם מתייצב והחלק העליון מזהיב, כשעה ו-1 דקות עד שעה ו-15 דקות.
- תנו לפודינג הלחם להתקרר מעט לפני ההגשה.
לרוטב בורבון:
- בקערה קטנה, מערבבים 4 כפות בורבון עם עמילן תירס, תוך טריפה עד לקבלת תערובת חלקה.
- בסיר קטן מחממים את השמנת עם הסוכר על אש בינונית. מערבבים ברציפות עד שהסוכר נמס לחלוטין.
- לאחר שהסוכר נמס, טורפים בהדרגה את תערובת עמילן התירס והבורבון. ממשיכים לחמם, מביאים את הרוטב לרתיחה.
- לאחר שמגיעים לרתיחה מנמיכים את האש לנמוכה ומבשלים עד שמסמיך כ-5 דקות. מערבבים מדי פעם כדי למנוע היווצרות גושים.
- מסירים את הסיר מהאש. מערבבים פנימה קורט מלח, חמאה וחצי כפית תמצית וניל. 👉 אם אתם רוצים טעם אלכוהול חזק יותר, הוסיפו רק 2 כפות בורבון בתמיסה והוסיפו את 2 הכפות הנוספות מהאש בסוף.
- מטפטפים את הרוטב החם על הקינוח שלך ממש לפני ההגשה. אם לא משתמשים מיד, מקררים בכלי אטום עד 5 ימים. לחמם אותו בעדינות לפני השימוש כדי להחזיר את עקביותו הנוזלית.
- הערה: הרוטב ידמה לפודינג דק בעקביות.
הערות
כל המידע התזונתי מבוסס על חישובי צד שלישי והוא הערכה בלבד. כל מתכון וערך תזונתי ישתנו בהתאם למותגים שבהם אתה משתמש, שיטות המדידה וגודל המנות לכל משק בית.