מתכון זה עשוי מ-100% קמח מלא וניתן להקציף אותו תוך פחות מ-30 דקות. תגידו שלום מטייק אאוט ושלום לאלטרנטיבה מהירה, בריאה וטעימה לערב הפיצה המשפחתי הבא שלכם.
בין אם אתם מעדיפים קרום עבה או דק, צלחת עמוקה או פיצות בסגנון שיקגו, הבצק הרב-תכליתי הזה כיסה אתכם.
התכוננו להרשים את יקיריכם עם בצק הפיצה הביתי הטוב ביותר שטעמו אי פעם. בואו לצלול פנימה ולגלות למה אנחנו אוהבים את המתכון הזה לבצק פיצה מחיטה מלאה! 🍕
איך להכין בצק פיצה מחיטה מלאה
הערות: ההוראות המלאות מסופקות בכרטיס המתכון למטה.
מערבבים את הקמח המלא, הסוכר, השמרים והמלח הכשר בקערת מיקסר עם חיבור וו הבצק.
בזמן שהמיקסר פועל, מוסיפים את המים החמים ו-2 כפות שמן זית ולשים עד שמבצק פיצה מחיטה מלאה נוצר כדור.
אם הבצק דביק מוסיפים קמח, כף בכל פעם, עד שהבצק מתאחד לכדור מוצק. אם הבצק יבש מדי, מוסיפים מים, כף אחת בכל פעם.
מגרדים את הבצק על משטח מקומח קלות ולשים אותו בעדינות לכדור חלק ויציב בעזרת יד משומנת קלות.
משמנים קערה גדולה ב-2 כפיות שמן הזית הנותרות, מוסיפים את הבצק, מכסים את הקערה בניילון נצמד ומניחים אותה באזור חמים כדי להכפיל את נפחו, כ-30 דקות.
הופכים את בצק הפיצה מחיטה מלאה על משטח מקומח קלות ומחלקים אותו ל-4 חלקים שווים לגדול או 7 לבינוני. מכסים כל אחד במגבת מטבח נקייה או בניילון נצמד ונותנים להם לנוח 10 דקות - יוצרים ואופים כרצונך. תהנה!
מתכונים קשורים:
- רוטב פיצה עם יין אדום
- פיצה ארטישוק תרד
- רוטב פיצה
- פיצת גבינה
- שום רוטב פיצה לבן
- רוטב פסטו
- רוטב פיצה מהיר
מתכון
בצק קל פיצה מחיטה מלאה
רכיבים
- 1 kg קמח מלא
- 2 כפות שמן זית , בתוספת 2 כפיות
- 750 ml מים חמים (120F-130F)
- 17 g שמרים יבשים מיידיים
- 2 כפות סוכר מגורען או דבש
- 3 כפיות כשר
הוראות
- בקערה של מערבל סטנד עם חיבור וו הבצק, מערבבים את הקמח המלא, הסוכר, השמרים והמלח הכשר. בזמן שהמיקסר פועל מוסיפים את המים החמים ו-2 כפות שמן זית ולשים עד לקבלת כדור.
- אם הבצק דביק, מוסיפים עוד קמח, כף בכל פעם, עד שהבצק מתאחד לכדור מוצק. אם הבצק יבש מדי, מוסיפים מים נוספים, כף אחת בכל פעם.
- מגרדים את הבצק על משטח מקומח קלות ולשים אותו בעדינות לכדור חלק ויציב בעזרת יד משומנת קלות. משמנים קערה גדולה ב-2 כפיות שמן הזית הנותרות, מוסיפים את הבצק, מכסים את הקערה בניילון נצמד ומניחים אותה באזור חמים כדי להכפיל את נפחו, כ-30 דקות.
- הופכים את בצק הפיצה מחיטה מלאה על משטח מקומח קלות ומחלקים אותו ל-4 חלקים שווים לגדול או 7 לבינוני. מכסים כל אחד במגבת מטבח נקייה או בניילון נצמד ונותנים להם לנוח 10 דקות - יוצרים ואופים כרצונך. תהנה!
הערות
- לאחסן: בצק פיצה מחיטה מלאה, מתחילים בעיצובו לכדור ומצפים אותו קלות בשמן זית כדי למנוע התייבשות. לאחר מכן, הניחו את הבצק בכלי אטום או עטפו אותו היטב בניילון נצמד כדי לשמור על טריותו. שומרים את הבצק במקרר עד שלושה ימים.
- כדי לחמם מחדש: כשמחממים פיצה מחיטה מלאה, עדיף להתחיל עם בצק מופשר אם מקפיאים אותו. מניחים לבצק להגיע לטמפרטורת החדר על ידי הוצאתו מהמקרר ונותנים לו לשבת כ-30 דקות. מחממים את התנור לטמפרטורה הרצויה לאפיית הפיצה. מרדדים את הבצק לעובי הרצוי ומעצבים על משטח מקומח קלות. מעבירים את הבצק המרודד על תבנית אפייה או אבן פיצה.
כל המידע התזונתי מבוסס על חישובי צד שלישי והוא הערכה בלבד. כל מתכון וערך תזונתי ישתנו בהתאם למותגים שבהם אתה משתמש, שיטות המדידה וגודל המנות לכל משק בית.