בקר מונגולי הוא מנה קלאסית המשלבת פרוסות בקר נימוחות עם רוטב מלוח ומעט מתוק. מתכון זה כולל סטייק פלנק או גב דק פרוס דק כבוש ביין שאוקסינג ותבלינים, ולאחר מכן מוקפץ עם ג'ינג'ר, שום ובצל ירוק.
המנה מקבלת את טעמה הייחודי מרוטב שנעשה איתו רוטב סויה, חומץ אורז, רוטב צדפות, ו סוכר חום. המתכון הזה מושלם לארוחת ערב או לאירוע מיוחד ולבטח יהיה להיט אצל כל מי שאוהב מטבח בהשראת אסיה. בואו נתחיל!
איך להכין בשר בקר מונגולי
הערות: ההוראות המלאות מסופקות בכרטיס המתכון למטה.
שלבו את הסטייק הפלנק, יין השאוקסינג, אבקת השום והשמן בקערה גדולה. מערבבים היטב ונותנים לו להשרות בטמפרטורת החדר למשך 10 עד 15 דקות. בקערה בינונית מערבבים את כל מרכיבי הרוטב ומניחים בצד.
כשאתם מוכנים לבשל, שלבו את חצי כוס עמילן התירס והסטייק הכבוש בשקית זיפלוק גדולה, סגרו אותה ונערו אותה עד שחתיכות הבקר מצופות באופן מלא ואחיד עם עמילן התירס.
מחממים מראש מחבת טפלון גדולה או ווק על אש גבוהה, ואז מוסיפים מספיק שמן כדי לצפות את תחתית המחבת. מורחים את הסטייק בחפיפה מינימלית.
השתמשו במלקחיים כדי לסדר מחדש את הסטייק, במידת הצורך. תן לזה לצרוב במשך 1 עד 2 דקות בלי לזוז או עד שהתחתית הופכת לפריכה ושחומה. הופכים וצורבים את הצד השני במשך 1 עד 2 דקות עד לפריך ושחום.
*(אם אתם צריכים לבשל את הסטייק בקבוצות, עשו זאת במקום לדחוס את המחבת). מעבירים את הסטייק לקערה גדולה או לצלחת. אם נשאר הרבה שמן במחבת, מסירים את השמן הנוסף ומשאירים בערך 1 כף שמן. מוסיפים את הג'ינג'ר, השום והחלק הלבן של הבצל הירוק למחבת - מבשלים ומערבבים במשך 30 שניות כדי לשחרר את הניחוח. מערבבים שוב את הרוטב עד להמסה מלאה של עמילן התירס. יוצקים למחבת ומיד מערבבים בעזרת מרית עץ או חסינת חום.
הרוטב יסמיך מהר מאוד, כדקה. מחזירים את הסטייק המבושל למחבת, יחד עם החלק הירוק של הבצל הירוק. מבשלים ומערבבים עוד כמה פעמים כדי לערבב היטב. מעבירים הכל לצלחת מיד. אם תרצה, הגיש את הבקר המונגולי על אורז מאודה ותוספת של הירקות המאודים האהובים עליך. תהנו מבשר הבקר המונגולי שלנו!😉
מתכונים קשורים:
- בקר מילנזי
- תבשיל בקר עם גזר ובטטה
- הבשר המילאנזי הטוב ביותר "מילנסה דה קרנה"
- תבשיל בקר עם גזר ובטטה
- האמפנדות הטובות ביותר של בקר טחון אפויות בתנור "Empanadas de Carne Molida al Horno"
- אמפנדס בקר
מתכון
בקר מונגולי קל
רכיבים
עבור המרינדה:
- 2 ליברות (1000 גרם) סטייק פלנק או גב סטייק, פרוס כנגד הדגן לחתיכות של ¼ אינץ' (½ ס"מ)
- ¼ גָבִיעַ יין שאוקסינג או שרי יבש
- ⅛ כפית אבקת שום
- 1 כף שמן זית כתית מעולה או שמן קנולה
לרוטב הבקר המונגולי:
- ½ גָבִיעַ מַיִם
- ½ כפית קנור ביף בויליון
- ¼ גָבִיעַ רוטב סויה דל נתרן או רוטב סויה
- 1 כַּף רוטב סויה בטעם פטריות כהה או רוטב סויה כהה או רוטב דל נתרן
- 1 כַּף חומץ אורז
- 2 כַּף רוטב צדפות
- ¼ גָבִיעַ סוכר חום או מגורען
- 1 כפית פתיתי פלפל אדום , אופציונאלי
- 1 כף עמילן תירס
למוקפצים של בשר הבקר המונגולי:
- ½ גָבִיעַ עמילן תירס
- ¼ גָבִיעַ לפי הצורך, זית כתית מעולה, שמן קנולה או שמן בוטנים
- 1 כַּף ג'ינג'ר טרי מגורר
- 4 שיני שום , טחון דק
- 8 בצל ירוק , קצוץ או חתוך לחתיכות בגודל 2 אינץ', חלקים לבנים וירוקים מופרדים
הוראות
- בקערה גדולה, שלבו את הסטייק הפלנק, יין השאוקסינג, אבקת השום והשמן. מערבבים היטב ונותנים לו להשרות בטמפרטורת החדר למשך כ-10 עד 15 דקות.
- בקערה בינונית מערבבים את כל מרכיבי הרוטב ומניחים בצד.
- כשאתם מוכנים לבשל, בשקית זיפלוק גדולה, שלבו את ½ כוס עמילן התירס והסטייק הכבוש, סגרו אותו ונערו אותו עד שחתיכות הבקר מצופות באופן מלא ואחיד עם עמילן התירס.
- מחממים מראש מחבת טפלון גדולה או ווק על אש גבוהה, ואז מוסיפים מספיק שמן כדי לצפות את תחתית המחבת. מורחים את הסטייק בחפיפה מינימלית. השתמשו במלקחיים כדי לסדר מחדש את הסטייק, במידת הצורך.
- תן לזה לצרוב כ-1 עד 2 דקות בלי לזוז, או עד שהתחתית הופכת לפריכה ושחומה. הופכים וצורבים את הצד השני, כ-1 עד 2 דקות בערך, עד שהוא פריך ושחום. *(אם אתם צריכים לבשל את הסטייק בקבוצות, עשו זאת במקום לדחוס את המחבת). מעבירים את הסטייק לקערה גדולה או לצלחת.
- אם נשאר הרבה שמן במחבת, מסירים את השמן הנוסף ומשאירים בערך 1 כף שמן.
- מוסיפים את הג'ינג'ר, השום והחלק הלבן של הבצל הירוק למחבת - מבשלים ומערבבים במשך 30 שניות כדי לשחרר את הניחוח.
- מערבבים שוב את הרוטב עד להמסה מלאה של עמילן התירס. יוצקים למחבת ומיד מערבבים בעזרת מרית עץ או מרית חסינת חום. הרוטב יסמיך מהר מאוד, כדקה. מחזירים את הסטייק המבושל למחבת, יחד עם החלק הירוק של הבצל הירוק. מבשלים ומערבבים עוד כמה פעמים כדי לערבב היטב. מעבירים הכל לצלחת מיד.
- הגישו את הבקר המונגולי על אורז מאודה ותוספת של הירקות המאודים האהובים עליכם, אם תרצו.
הערות
כל המידע התזונתי מבוסס על חישובי צד שלישי והוא הערכה בלבד. כל מתכון וערך תזונתי ישתנו בהתאם למותגים שבהם אתה משתמש, שיטות המדידה וגודל המנות לכל משק בית.