למד להכין "שורט צלעות בקר קוריאניות BBQ Beef" עדין, מהיר לגריל וטעים עם המתכון הפשוט הזה. הכנתי לאחרונה הרבה מנות בהשראת אסיה, אז אל תתפלאו שתראו את הקלבי/גלבי הזה צץ בבלוג שלי.
אני אוהב לבשל מנות של מאכלים אתניים שונים עבור המשפחה שלי; הוא לוקח את הארוחות הרגילות שלנו למטבחים של ארצות רחוקות.
אוכל קוריאני הוא אוכל שלא בישלתי זמן מה, אז הערב אנחנו הולכים להעביר את עצמנו לקוריאה דרך ה"קוריאנית BBQ Beef Short Ribs" הטעימה שלהם 😋😍
אתה יכול להכין את הצלעות מעוררות הפה האלה על גריל פחמים, שהוא מסורתי יותר, או גריל גז, (או שאתה יכול לבשל אותו על התנור שלך). כך או כך, הצלעות יהיו טעימות! אני חושב שכולכם צריכים לנסות את זה!😉
איך להכין מנגל קוריאני
הערות: ההוראות המלאות מסופקות בכרטיס המתכון למטה.
התחל על ידי חיתוך השומן העודף מהצלעות הקצרות, ולאחר מכן טבלו את הבשר במים קרים כדי להסיר את הדם ושברי העצמות.
עבור המרינדה: מגררים את האגס והבצל האסייתי לתוך קערה גדולה, ומקפידים לתפוס את כל המיצים שלהם. מוסיפים את רוטב הסויה, הסוכר החום, השום, הגוצ'וגארו, הגוצ'וג'אנג, הג'ינג'ר, השומשום, מירין, חומץ אורז, בצל ירוק ושמן שומשום.
מערבבים לאיחוד. מוסיפים את הצלעות הקצרות לקערה ומערבבים הכל היטב ידנית, מוודאים שכל הצלעות מצופות היטב במרינדה. מכסים ומכניסים למקרר ל-4 שעות לפחות אך רצוי למשך הלילה, הופכים את הצלעות מספר פעמים תוך כדי כבישה.
*(ככל שמשרים את הבשר זמן רב יותר, כך הוא טעים יותר, אבל אם חסר לכם זמן, שעה זה בסדר).
לבישול: אם משתמשים בגריל, נקו ושמן קלות את רשת הגריל. מחממים גריל גז לחום בינוני. לאחר שהגריל חם וחם, מסירים את הצלעות הקצרות מהמרינדה ומניחים לכל עודף לטפטף; לזרוק את המרינדה.
צולים צלעות קצרות, הופכים פעם אחת למידת העשייה הרצויה, כ-3 עד 4 דקות לכל צד. אם משתמשים בתנור: מחממים את התנור ל-400 מעלות צלזיוס (204.44 מעלות צלזיוס). הסר את הקוריאנית BBQ Beef Short Ribs מהמרינדה ותן לכל עודף לטפטף; לזרוק את המרינדה.
מרפדים תבנית צלייה בנייר אלומיניום. מניחים רצועות בשר על רשת טפלון, ולאחר מכן מניחים את הרשת על גבי תבנית הצלייה המרופדת. מבשלים את צלעות בקר קוריאניות ב-400 מעלות צלזיוס (204.44 מעלות צלזיוס) למשך 15 דקות, תלוי בתנור שלכם.
הופכים את הבשר וממשיכים לבשל עוד 5 עד 10 דקות. מבשלים את בשר הבקר בקבוצות עד שכולו צלוי.
לצלות בגריל פחמים: מנקים ומשמנים קלות את רשת הגריל. כשמוסיפים את הפחמים לגריל, עורמים את הפחמים בצד אחד. אתה תשתמש גם בצלייה עקיפה וגם ישירה עבור הצלעות הקצרות. תנו לגחלים לבעור עד שהם מכוסים באפר אפור.
*(האש לוהטת כשאפשר להחזיק את היד מעל הגריל לא יותר מ-5 שניות). לאחר שהגריל שלך חם וחם, הסר את צלעות הבקר הקוריאני BBQ Beef Short Ribs מהמרינדה ותן לכל עודף לטפטף; לזרוק את המרינדה.
צולים צלעות קצרות, הופכים פעם אחת למידת העשייה הרצויה, כ-3 עד 4 דקות לכל צד. אם הבשר נשרף, מעבירים את הצלעות לצד השני של הגריל (זה שאין תחתיו גחלים) וסוגרים את המכסה.
מבשלים את הקוריאני BBQ Beef Short Ribs על אש עקיפה עד לבישול. מעבירים אותם לצלחת הגשה ומגישים מיד עם עלי חסה בצד.
אם תרצה, שלבו פלפלים חריפים פרוסים, Ssamjang ואורז מאודה. מקשטים בבצל ירוק פרוס דק. 😉 תהנה!
מתכונים קשורים:
מתכון
קלבי "קוריאנית BBQ Beef Short Ribs" קלבי/גלבי
רכיבים
- 5 ליש"ט (2.27 ק"ג) צלעות בקר קצרות (או בשר פרוס דק אחר)
- 1 גָבִיעַ (0.24 ליטר) רוטב סויה קוריאני או רוטב סויה קיקקומן רגיל
- ¼ גָבִיעַ מירין
- ½ גָבִיעַ מַיִם
- ¾ - 1 גָבִיעַ סוכר חום , ארוז, *(אם אתה אוהב גלבי מתוק יותר, הוסף 1 כוס)
- 2 כפיות גוצ'וגארו אבקת צ'ילי אדום קוריאני או פתיתי פלפל אדום
- 8 ציפורן שום (טחון, תלוי במידת השום שרוצים).
- 1 כַּף שמן שומשום או שמן שומשום כהה
- 1 בצל קטן , קלוף ומגורר דק
- ½ כַּף שומשום לבן (קלוי/קלוי), לא חובה
- 2 בצל ירוק (חתוך דק)
- 1 אגס אסייתי קטן , מגורר דק (השתמשו גם במיץ הפירות וגם בעיסת הפירות המגוררת במרינדה).
- 1- אִינְטשׁ חתיכת ג'ינג'ר מקולף ומגורר
אופציונלי:
- עלי חסה
- פלפל חריף אדום או ירוק פרוס
- סמסג'אנג (משחת סויה קוריאנית חריפה), לטבילה
- אורז מאודה
הוראות
- התחל על ידי חיתוך השומן העודף מהצלעות הקצרות, ולאחר מכן טבלו את הבשר במים קרים כדי להסיר את הדם ושברי העצם.
- למרינדה: מגררים את האגס והבצל האסייתי לתוך קערה גדולה, מקפידים לתפוס את כל המיצים שלהם. מוסיפים את רוטב הסויה, הסוכר החום, השום, גוצ'וגארו, ג'ינג'ר, שומשום, מירין, חומץ אורז, בצל ירוק ושמן שומשום. מערבבים לאיחוד. מוסיפים את הצלעות הקצרות לקערה ומערבבים הכל היטב בידיים, מוודאים שכל הצלעות מצופות היטב במרינדה.
- מכסים ומכניסים למקרר ל-4 שעות לפחות אך רצוי למשך הלילה, הופכים את הצלעות מספר פעמים תוך כדי כבישה. *(ככל שמשרים את הבשר זמן רב יותר, כך הוא טעים יותר, אבל אם חסר לכם זמן, שעה זה בסדר).
- לבישול: אם משתמשים בגריל: נקו ושמן קלות את רשת הגריל; לחמם מראש גריל גז לחום בינוני. ברגע שהגריל שלך חם וחם, הסר את הצלעות הקצרות מהמרינדה ותן לכל עודף לטפטף; לזרוק את המרינדה. צולים צלעות קצרות, הופכים פעם אחת למידת העשייה הרצויה, כ-3 עד 4 דקות לכל צד.
- אם משתמשים בתנור: מחממים את התנור ל-400 מעלות צלזיוס (204.44 מעלות צלזיוס)
- הסר את הקוריאנית BBQ Beef Short Ribs מהמרינדה ותן לכל עודף לטפטף; לזרוק את המרינדה. מרפדים תבנית צלייה בנייר אלומיניום. מניחים רצועות בשר על רשת טפלון, ולאחר מכן מניחים את הרשת על גבי תבנית הצלייה המרופדת. מבשלים ב-400 מעלות צלזיוס (204.44 מעלות צלזיוס) את צלעות הקוריאניות BBQ Beef Short Ribs במשך 15 דקות, תלוי בתנור שלכם. הופכים את הבשר וממשיכים לבשל עוד 5 עד 10 דקות. מבשלים את בשר הבקר בקבוצות עד שכולו צלוי.
- לגריל בגריל פחמים: מנקים ומשמנים קלות את רשת הגריל. כשמוסיפים את הפחמים לגריל, עורמים את הפחמים בצד אחד. אתה תשתמש גם בצלייה עקיפה וגם ישירה עבור הצלעות הקצרות. תנו לגחלים לבעור עד שהם מכוסים באפר אפור. *(האש לוהטת כשאפשר להחזיק את היד מעל הגריל לא יותר מ-5 שניות). לאחר שהגריל שלך חם וחם, הסר את צלעות הבקר הקוריאני BBQ Beef Short Ribs מהמרינדה ותן לכל עודף לטפטף; לזרוק את המרינדה.
- צולים צלעות קצרות, הופכים פעם אחת למידת העשייה הרצויה, כ-3 עד 4 דקות לכל צד. אם הבשר נשרף, מעבירים את הצלעות לצד השני של הגריל (זה שאין תחתיו גחלים) וסוגרים את המכסה. המשיכו לבשל את הקוריאנית BBQ Beef Short Ribs על אש עקיפה עד לבישול.
- מעבירים את הקוריאנית BBQ Beef Short Ribs לצלחת הגשה ומגישים מיד עם עלי חסה בצד. מלווה בפלפל חריף פרוס, סאמז'אנג ואורז מאודה, אם רוצים. מקשטים בבצל ירוק פרוס דק, אם רוצים. 😉 תהנה!
הערות
- לאחסן: הניחו להם להתקרר לטמפרטורת החדר, ולאחר מכן העבירו אותם לכלי אטום. יש לאחסן אותם במקרר עד שלושה ימים או להקפיא אותם עד שלושה חודשים.
- כדי לחמם מחדש: מחממים את התנור ל-350 מעלות צלזיוס (175 מעלות צלזיוס). מניחים את הצלעות על תבנית עם נייר אפייה ומכסים אותן בנייר אלומיניום. אופים במשך 15-20 דקות או עד שהם מתחממים. לחילופין, מחממים אותם מחדש על גריל או מחבת על אש בינונית. מחממים מחדש עד שהם מתחממים, אך היזהרו לא לבשל יתר על המידה את הצלעות מכיוון שהן עלולות להתייבש.
כל המידע התזונתי מבוסס על חישובי צד שלישי והוא הערכה בלבד. כל מתכון וערך תזונתי ישתנו בהתאם למותגים שבהם אתה משתמש, שיטות המדידה וגודל המנות לכל משק בית.