פרוסות בקר נימוחות מושכות בתערובת מלוחה של רוטב סויה כהה בטעם פטריות, יין שאוקסינג, עמילן תירס ואבקת שום לפני שהם מוקפצים עם תערובת של פלפלים צבעוניים, בצל וג'ינג'ר.
בתוספת רוטב חריף עשוי עם רוטב צדפות, רוטב צ'ילי מתוק וסוכר חום, המנה הזו מכילה אגרוף של טעם שישביע את בלוטות הטעם שלך. אז הדלק את הווק שלך והתכונן ליהנות ממוקפץ טעים ומתובל תוך זמן קצר!
מהו מוקפץ חריף בקר?
Spicy Beef Stir Fry היא מנה מהמטבח הסיני ומורכבת מבשר בקר פרוס דק מוקפץ עם תערובת ירקות ורוטב חריף. בשר הבקר בדרך כלל כבוש בתערובת של רוטב סויה, יין, עמילן תירס ותבלינים, מה שעוזר לרכך את הבשר ולהחדיר בו טעם.
הירקות המשמשים במנה יכולים להשתנות אך בדרך כלל כוללים פלפלים, בצל וג'ינג'ר. הרוטב החריף עשוי מרוטב צדפות, רוטב צ'ילי וסוכר חום, מה שמוסיף למנה בעיטה מתובלת וחריפה. Spicy Beef Stir Fry היא ארוחה פופולרית וקלה להכנה המושלמת לכל לילה בשבוע.
רכיבים
הערות: רשימת הרכיבים המלאה מסופקת בכרטיס המתכון למטה.
עבור המרינדה:
- סינטה בקר או חתך רך אחר פרוס לחתיכות בעובי 5 מ"מ חתוכים כנגד הגרגר: בשר הבקר הוא החלבון העיקרי במנה והוא פרוס דק כדי להבטיח שהוא מתבשל במהירות ונשאר רך.
- רוטב סויה כהה בטעם פטריות or רוטב סויה כהה: רוטב הסויה מוסיף טעם אומאמי מלוח לבשר הבקר ועוזר לרכך אותו.
- יין שאוקסינג: יין שאוקסינג הוא סוג של יין אורז סיני המוסיף טעם למרינדה ועוזר לרכך את בשר הבקר.
- עמילן תירס: עמילן תירס מסמיך את המרינדה ועוזר ליצור מרקם מעט פריך על הבקר כשהוא מוקפץ.
- אבקת שום: אבקת השום מוסיפה טעם עדין לבשר הבקר.
לרוטב החריף:
- רוטב צדפות: רוטב הצדפות הוא רוטב סמיך ומלוח המוסיף טעם עשיר למנה.
- רוטב צ'ילי מתוק או 5 צ'ילי טרי או 5 צ'ילי אדום מיובש, חצוי: רוטב הצ'ילי המתוק או פלפלי הצ'ילי מוסיפים חום למנה ונותנים לה בעיטה פיקנטית.
- סוכר חום בהיר: הסוכר מאזן את המליחות והחריפות של המנה.
- מים: המים משמשים כדי לדלל את הרוטב ולהקל על הערבוב עם החומרים המוקפצים.
עבור המוקפץ:
- שמן זית כתית, שמן בוטנים, או שמן קנולה: השמן משמש להקפצה של בשר הבקר והירקות ועוזר ליצור מרקם מעט פריך בצד החיצוני של הבקר.
- ג'ינג'ר, טחון דק: הג'ינג'ר מוסיף טעם רענן וארומטי למנה.
- בצל, קצוץ: הבצל מוסיף טעם מתוק ומעט מקורמל.
- פובלנו או פלפל חריף ירוק, קצוץ: הפלפל מוסיף טעם מעט מתוק וחריף.
- פלפל אדום קצוץ: הפלפל האדום מוסיף טעם מתוק ומעט חריף למנה.
כלים שתצטרכו
איך להכין חריף בקר מוקפץ
הערות: ההוראות המלאות מסופקות בכרטיס המתכון למטה.
מערבבים היטב עם הסטייק, רוטב הסויה הכהה, אבקת השום ויין השאוקסינג בקערה בינונית. מוסיפים עמילן תירס ומערבבים עד לציפוי אחיד של הבשר. מניחים בצד ומניחים למרינדה במשך 10 עד 15 דקות
שלבו בקערה קטנה רוטב צדפות, רוטב שום צ'ילי לכל מטרה, סוכר ומים. מערבבים היטב ומניחים בצד. (אם אין לכם רוטב שום צ'ילי מתוק בהישג יד, הוסיפו 2 כפות רוטב צדפות נוספות והוסיפו 5 צ'ילי טרי או 5 צ'ילי אדום מיובש, חצוי).
מחממים מחבת טפלון גדולה או ווק על אש בינונית-גבוהה עד שהיא חמה. הוסף מספיק שמן כדי לצפות את תחתית התבנית. מוסיפים בשר בקר ומורחים אותו על תחתית הסיר ווק עם מרית עץ.
תן לזה להתבשל במשך 1 עד 2 דקות בלי לערבב. הופכים בעזרת מרית. מערבבים ומבשלים עד שהמשטח הופך לחום כהה, אך החלק הפנימי עדיין גולמי.
מעבירים לאש הכי נמוכה ומעבירים מיד לצלחת. מוסיפים את חצי כף השמן והג'ינג'ר הנותרת לאותו ווק. מחזירים לאש בינונית-גבוהה (חום גבוה בכיריים חשמליות).
מערבבים כמה פעמים עד שמריחים. מוסיפים בצל. מערבבים ומבשלים עד לריכוך, כדקה. מוסיפים פלפל חריף, מערבבים ומבשלים 30 שניות עד שהוא חצי מבושל. מוסיפים בשר בקר בחזרה לווק. מערבבים מחדש את הרוטב ויוצקים אותו מעל בשר הבקר והירקות.
מערבבים מיד את ה-Spice Beef Stir Fry כדי לערבב הכל היטב במשך דקה עד שה-Spice Beef Stir Fry מוכן. מכבים את האש ומעבירים הכל ישירות לצלחת. מגישים על אורז לבן.
מתכונים קשורים:
מתכון
קל מוקפץ בקר חריף
רכיבים
עבור המרינדה:
- 1 פאונד (453.59 גרם) סינטה בקר או נתח רך אחר), פרוס לחתיכות בעובי 5 מ"מ, חתוכים כנגד הגרגר
- 1 כפית רוטב סויה כהה בטעם פטריות או רוטב סויה כהה
- 2 כפות יין שאוקסינג
- 2 כפית עמילן תירס
- ⅛ כפית אבקת שום
לרוטב החריף:
- 2 כפות רוטב צדפות
- 2 כפות רוטב צ'ילי מתוק או 5 צ'ילי טרי או 5 צ'ילי אדום מיובש , חצוי
- 2 כפיות סוכר חום בהיר
- 1 כַּף מַיִם
עבור המוקפץ:
- 3 כפות שמן זית כתית , שמן בוטנים או שמן קנולה)
- 2 כפית זַנגבִיל , טחון דק
- 1 בצל , קצוץ
- 1 פלפל פובלנו או פלפל ירוק , קצוץ
- 1 פלפל אדום , קצוץ
הוראות
- בקערה בינונית, שלבו את הסטייק, רוטב סויה כהה, אבקת שום ויין שאוקסינג וערבבו היטב. מוסיפים עמילן תירס ומערבבים עד לציפוי אחיד של הבשר. מניחים בצד ומניחים למרינדה במשך 10 עד 15 דקות
- בקערה קטנה משלבים רוטב צדפות, רוטב שום צ'ילי לכל מטרה, סוכר ומים. מערבבים היטב ומניחים בצד. (אם אין לכם רוטב שום צ'ילי מתוק בהישג יד, הוסיפו 2 כפות רוטב צדפות נוספות והוסיפו
- 5 צ'ילי טרי או 5 צ'ילי אדום מיובש, חצוי).
- מחממים מחבת טפלון גדולה או ווק על אש בינונית-גבוהה עד שהיא חמה. הוסף מספיק שמן כדי לצפות את תחתית התבנית.
- מוסיפים בשר בקר ומורחים אותו על תחתית הווק בעזרת מרית עץ. תן לזה להתבשל במשך 1 עד 2 דקות בלי לערבב. הופכים בעזרת מרית. מערבבים ומבשלים עד שהמשטח הופך לחום כהה, אך החלק הפנימי עדיין גולמי. מעבירים לאש הכי נמוכה ומעבירים מיד לצלחת.
- מוסיפים את חצי כף השמן והג'ינג'ר הנותרת לאותו ווק. מחזירים לאש בינונית-גבוהה (חום גבוה בכיריים חשמליות). מערבבים כמה פעמים עד לקבלת ריח. מוסיפים בצל. מערבבים ומבשלים עד לריכוך, כדקה.
- מוסיפים פלפל חריף ומערבבים ומבשלים 30 שניות עד שהוא חצי מבושל. מוסיפים בשר בקר בחזרה לווק. מערבבים מחדש את הרוטב ויוצקים אותו מעל בשר הבקר והירקות.
- מערבבים מיד את ה-Spice Beef Stir Fry כדי לערבב הכל היטב במשך דקה עד שה-Spice Beef Stir Fry מוכן. מכבים את האש ומעבירים הכל ישירות לצלחת. מגישים על אורז לבן.
הערות
- לאחסן: מוקפץ בקר חריף, אפשרו לו להתקרר לטמפרטורת החדר לפני שמעבירים אותו לכלי אטום או לשקית ניילון אטומה. מניחים אותו במקרר ומאחסנים אותו במשך 3-4 ימים.
- כדי לחמם מחדש: יש לך כמה אפשרויות. לחימום חוזר של הכיריים, מחממים מחבת טפלון או ווק על אש בינונית-גבוהה, מוסיפים כמות קטנה של שמן ומקפיצים את המוקפץ בקירור במשך כמה דקות עד לחימום. לחילופין, לחימום חוזר במיקרוגל, העבירו חלק מהקפצית לכלי המתאים למיקרוגל, מכסים אותו ומחממים אותו במרווחים של דקה, תוך ערבוב בין מרווחים עד לחימום יסודי.
כל המידע התזונתי מבוסס על חישובי צד שלישי והוא הערכה בלבד. כל מתכון וערך תזונתי ישתנו בהתאם למותגים שבהם אתה משתמש, שיטות המדידה וגודל המנות לכל משק בית.