מחפשים מרק לבבי וטעים שיחמם אתכם מבפנים? אל תחפשו רחוק יותר מסויו, מאכל פרגוואי אהוב שבטוח ישביע את התיאבון שלכם וישמח את בלוטות הטעם שלכם.
המרק המלוח הזה משלב בשר בקר טחון, אורז או אטריות, ומגוון ירקות; הכל התבשל יחד במרק בטעם.
סויו הוא אוכל מנחם שיש לו היסטוריה ארוכה בפרגוואי, שם נהנו ממנו אנשים מכל תחומי החיים במשך דורות.
במתכון זה נראה לכם איך להכין סויו מסורתי שבטוח יהפוך לאהוב במטבח שלכם. לעוד מרקים בהשראת פרגוואי, בדוק את זה מרק, וורי וורי דה פולו, וורי וורי דה קרנה, ו לוקרו.
איך להכין סויו פרגוואי
הערות: ההוראות המלאות מסופקות בכרטיס המתכון למטה.
מניחים את הבשר הטחון בקערה גדולה ומוסיפים 6 כוסות מים קרים. מערבבים היטב ונותנים לנוח 30 דקות. ב סיר נון-סטיק בנפח 12.7 qt, מחממים את השמן על אש בינונית. מוסיפים לסיר את הבצל הקצוץ, השום הטחון, פלפל הפובלנו, העגבניות והגזר. מערבבים היטב ומבשלים במשך 10 עד 15 דקות או עד שהירקות מתרככים אך אינם שחומים, תוך ערבוב מדי פעם.
אם התערובת מתחילה להתייבש, אפשר להוסיף שפריץ מים לסיר כדי למנוע ממנה להישרף או להידבק לתחתית. מוסיפים לסיר את הבשר המושרה יחד עם המים המושרים. כמו כן, הוסיפו את עלה הדפנה, האורגנו, הכמון, המלח, ציר הבקר והפלפל השחור. יוצקים פנימה את המים ומביאים את הנוזל לרתיחה.
לאחר שהמרק מגיע לרתיחה, מנמיכים את האש ומבשלים כ-20 עד 30 דקות, תוך ערבוב מדי פעם. במהלך תהליך הבישול עלול לעלות קצף אל פני המרק. אפשר להשתמש במצקת כדי להרחיק את הקצף, מה שיעזור להבהיר את המרק.
מוסיפים לסיר את הפסטה השבורה של Angel Hair (Capellini Nest) ומבשלים עוד 5-7 דקות או עד שהפסטה אל דנטה. מערבבים את המרק מדי פעם בזמן הזה כדי למנוע מהפסטה להיצמד זה לזה או לתחתית הסיר. טועמים ומתקנים את התיבול במלח או פלפל כשר לפי הצורך.
מסירים מהאש ומערבבים פנימה את הבצל והכוסברה הקצוצים (אם משתמשים). מגישים חם עם צדדים פרגוואיים לבחירתכם, כגון טורטיה פרגוואי, יוקה, גאלטון או פליטו.
מתכונים קשורים בהשראת פרגוואי
מתכון
פולי סויה פרגוואי קל
כלים
- סיר טפלון 12.7 רבע
- מצקת
רכיבים
- 2 ק"ג (1 ק"ג) בשר בקר טחון רזה
- 1 פובלנו או כל צבע פלפל
- 2 בצל בינוני , קצוץ דק
- 4 עגבניות תמר , קצוץ דק
- 5 שׁוּם , טחון דק
- 2 גזר , מגורר
- 3 ליטר מַיִם , מחולק
- 1 עלה דפנה
- 100 g (בערך 1 כוס) פסטה Angel Hair (קן קפליני) , שבור
- 1 כפית אורגנו מיובש
- 1 כפית כמון טחון
- 1 כפית מלח כשר
- 1 כפית פלפל שחור טרי טרי
- 2 כפות ציר בקר של קנור
הוראות
- מניחים את הבשר הטחון בקערה גדולה ומוסיפים 6 כוסות מים קרים. מערבבים היטב ונותנים לנוח 30 דקות. בסיר Nonstick של 12.7 qt, מחממים את השמן על אש בינונית. מוסיפים לסיר את הבצל הקצוץ, השום הטחון, פלפל הפובלנו, העגבניות והגזר. מערבבים היטב ומבשלים במשך 10 עד 15 דקות או עד שהירקות מתרככים אך אינם שחומים, תוך ערבוב מדי פעם.
- אם התערובת מתחילה להתייבש, אפשר להוסיף שפריץ מים לסיר כדי למנוע ממנה להישרף או להידבק לתחתית. מוסיפים לסיר את הבשר המושרה יחד עם המים המושרים. כמו כן, מוסיפים את עלה הדפנה, האורגנו, הכמון, ציר הבקר, המלח הכשר והפלפל השחור. יוצקים פנימה את המים ומביאים את הנוזל לרתיחה.
- לאחר שהמרק מגיע לרתיחה, מנמיכים את האש ומבשלים כ-20 עד 30 דקות, תוך ערבוב מדי פעם. במהלך תהליך הבישול עלול לעלות קצף אל פני המרק. אפשר להשתמש במצקת כדי להרחיק את הקצף, מה שיעזור להבהיר את המרק.
- מוסיפים לסיר את הפסטה השבורה של Angel Hair (Capellini Nest) ומבשלים עוד 5-7 דקות או עד שהפסטה אל דנטה. מערבבים את המרק מדי פעם בזמן הזה כדי למנוע מהפסטה להיצמד זה לזה או לתחתית הסיר.
- מסירים מהאש ומערבבים פנימה את הבצל והכוסברה הקצוצים (אם משתמשים). טועמים ומתקנים את התיבול במלח או פלפל כשר לפי הצורך. מגישים חם עם צדדים פרגוואיים לבחירתכם, כגון טורטיה פרגוואי, יוקה, גאלטון או פליטו.
הערות
כיריים: מעבירים חלק מהמרק לסיר קטן ומחממים על אש בינונית תוך ערבוב מדי פעם עד שהוא חם. הקפידו לערבב את המרק מדי פעם תוך כדי חימום חוזר כדי להבטיח שהוא יתחמם באופן שווה. לאחר החימום, תוכלו להגיש את המרק כרגיל וליהנות ממנו שוב! איך לעשות קדימה אפשר להכין מרק סויו מבעוד מועד ולאחסן אותו במקרר עד שתהיה מוכן להגשה. הנה איך לעשות את זה: מכינים את המרק לפי הוראות המתכון, אך אל תוסיפו עדיין את האטריות או עשבי התיבול הטריים.
הניחו למרק להתקרר לטמפרטורת החדר, ולאחר מכן העבירו אותו לכלי אטום.
סמן את המיכל עם התאריך והתכולה, ולאחר מכן אחסן אותו במקרר עד 3 ימים.
כשמוכן להגשה, מביאים את המרק לרתיחה על הכיריים.
מוסיפים את האטריות ומבשלים 5-7 דקות או עד שהאטריות רכות.
מערבבים פנימה את עשבי התיבול הטריים ומגישים חם. שימו לב שיש להוסיף את האטריות ועשבי התיבול הטריים ממש לפני ההגשה כדי להבטיח את המרקם והטעם הטובים ביותר. כמו כן, אם המרק מסמיך מדי במהלך האחסון, ניתן לדלל אותו עם מעט מים או מרק בעת חימום חוזר. איך להקפיא אנחנו לא ממליצים להקפיא סויו, שכן זה יכול להשפיע לרעה על המרקם ואיכות המנה. עדיף לצרוך אותו תוך 3 מהכנתו.
כל המידע התזונתי מבוסס על חישובי צד שלישי והוא הערכה בלבד. כל מתכון וערך תזונתי ישתנו בהתאם למותגים שבהם אתה משתמש, שיטות המדידה וגודל המנות לכל משק בית.