אם אתם מחפשים מאפה פשוט ולבבי לבראנץ' הבא שלכם, אל תחפשו רחוק מהסקונס המשביעים האלה. המתכון הזה לסקונס מגיע יחד עם רק כמה מרכיבים.
בנוסף, הם פשוטים להכנה (אין צורך בגרידת חמאה), ניתנים להתאמה אישית, ואופים יפה ישר מהמקפיא, מה שהופך אותם לאופציה נהדרת לארוחת בוקר או ארוחת בראנץ'. אפשר להגיש רגיל או עם ריבת תות or חמאת דבש.
Camila Made טיפ: אם אתה חובב וניל כמוני, אני ממליץ בחום לרכוש גלון זה של וניל שקוף ולזרוק קצת מקלות וניל. הוספתי חבורה שלמה לשלי כדי שיהיה מרוכז יותר.
לאחר מכן, שמור אותו במזווה שלך כאשר אתה צריך את זה. תערובת פולי וניל טעימה זו מושלמת לכל ממתקים, כגון עוגה, עוגיות וכן הלאה; כשנגמר לך, קנה עוד גלון ומלא אותו מחדש.
תמצית פולי וניל תוצרת בית או חומר טעם וריח, איך שלא תרצו לקרוא לזה, אפשר להכין עם וודקה במקום וניל שקוף. תן לזה להתרכז במשך 3 עד 6 חודשים לפני השימוש. אני אוהב להשתמש וניל שקוף כדי שאוכל להשתמש בו מיד.
איך להכין סקונס
הערות: ההוראות המלאות מסופקות בכרטיס המתכון למטה.
מרפדים בנייר פרגמנט (1) 18'' x 13'' תבנית אפייה מוקפת ו (1) 13'' x 9'' תבנית אפייה מוקפת; לְהַפְרִישׁ. במעבד מזון, מערבבים קמח, אבקת אפייה, מלח וסוכר לאיחוד.
מוסיפים את חתיכות החמאה הצוננות ומקציפים עד שהתערובת מזכירה פירורים גסים. העבר לא קערת ערבוב גדולה; מניחים בצד במקפיא תוך כדי ערבוב החומרים הרטובים.
(לחלופין, חותכים את החמאה לתוך הקמח בקערת ערבוב גדולה בעזרת א חותך מאפים או שני מזלגות).
מוסיפים שמנת כבדה, ביצים ותמצית וניל בקערת ערבוב גדולה. יוצקים על תערובת הקמח, ואז מערבבים עד שנוצר בצק שאגי (זה בסדר אם הבצק נראה מעט יבש, אל תעבדו עליו יותר מדי).
לאחר מכן, ללוש קלות את הבצק בקערה עד שהוא מתאחד.
הופכים את הבצק על משטח מקומח, ובידיים מקומחות ללוש אותו לצורת כדור; אל תדאג אם זה דביק. אם הבצק יבש מדי, מוסיפים 1 כף שמנת כבדה.
מהדקים את הבצק לעיגול בקוטר של כ-12 ס"מ ובעובי של כ-1 ס"מ. בעזרת סכין או מגרד ספסל, חותכים ל-8 או 12 טריזים.
מעבירים את הפריטים לתבנית מרופדת בנייר אפייה במרחק של סנטימטר משם. מקפיאים או מקררים סקונס לא אפויים למשך 15 דקות לפחות.
בינתיים, מחממים את התנור ל-400ºF. מברישים את החלק העליון של הסקונס בשמנת כבדה ומפזרים סוכר גס למרקם אם רוצים. אופים 20-25 דקות עד להזהבה.
מוציאים מהתנור ומצננים 5 דקות לפני שמסיימים עם תוספות נוספות.
Camila Made טיפ: אל תעבדי יותר מדי את הבצק. ערבוב ולישה שניהם מפתחים גלוטן, מה שגורם ללחם לעיס, בניגוד לפירורי עוגה רכים לסקונס. מערבבים את הבצק בעדינות עם כף עץ וטפחים בעדינות בעת העיצוב כדי למנוע עבודה יתר.
מתכונים קשורים:
מתכון
קל סקונס
רכיבים
- 469 g (3-¾) כוסות קמח לכל מטרה , ועוד עבור פני השטח
- 30 g (¼ כוס) עמילן תירס או קמח לכל מטרה
- ½ גָבִיעַ סוכר , בתוספת תוספת לזילוף
- 2 כפות אבקת אפייה
- 1 כפית מלח כשר
- 226 g (2 מקלות) חמאה קרה ללא מלח , חתוך לקוביות
- 4 ביצים גדולות , מוכה קלות
- 1 גָבִיעַ שמנת כבדה או חמאה קרה , 3 כפות להברשה
- 2 כפות וניל שקוף או תמצית וניל טהורה , אופציונלי אבל מומלץ מאוד אם מכינים סקונס מתוקים
- 1 ½ כוסות תוספות כגון שוקולד צ'יפס, פירות ו/או אגוזים אופציונלי
- אופציונלי: סוכר גס , אבקת או סוכר של קונדיטורים
הוראות
עבור הסקונס:
- מרפדים בנייר אפייה (1) 18'' x 13'' תבנית אפייה ו-(1) 13'' x 9'' תבנית אפייה; לְהַפְרִישׁ. במעבד מזון, מערבבים קמח, אבקת אפייה, מלח וסוכר לאיחוד. מוסיפים את חתיכות החמאה הצוננות ומקציפים עד שהתערובת מזכירה פירורים גסים. מעבירים לקערת ערבוב גדולה; מניחים בצד במקפיא תוך כדי ערבוב החומרים הרטובים. (לחלופין, חותכים את החמאה לתוך הקמח בקערת ערבוב גדולה בעזרת חותכן או שני מזלגות).
- בקערת ערבוב גדולה, טורפים יחד שמנת כבדה, ביצה ותמצית וניל. יוצקים על תערובת הקמח, ואז מערבבים עד שנוצר בצק שאגי (זה בסדר אם הבצק נראה קצת יבש, רק אל תעבדו עליו יותר מדי). לאחר מכן, ללוש קלות את הבצק בקערה עד שהוא פשוט מתאחד.
- הופכים בצק על משטח מקומח, ובידיים מקומחות ללוש את הבצק לצורת כדור; אל תדאג אם זה דביק. אם הבצק יבש מדי, מוסיפים 1 כף שמנת כבדה.
- מהדקים את הבצק החוצה לעיגול בקוטר של כ-12 ס"מ ולחוץ בעובי של כ-1 ס"מ. בעזרת סכין או מגרד ספסל, חותכים ל-8 או 12 טריזים. משוך את הנתחים ומעבירים אותם לתבנית מרופדת בנייר אפייה במרחק של כסנטימטר. מקפיאים או מקררים סקונס לא אפויים למשך 15 דקות לפחות.
- בינתיים, מחממים את התנור ל-400ºF. מברישים את החלק העליון של הסקונס בשמנת כבדה ומפזרים סוכר גס למרקם אם רוצים. אופים 20-25 דקות עד להזהבה. מוציאים מהתנור ומצננים 5 דקות לפני שמסיימים עם תוספות נוספות.
- Camila Made טיפ: אל תעבדו יותר מדי את הבצק; ערבוב ולישה הן שתיהן פעולות המפתחות גלוטן, מה שגורם ללחמים לעיסים בניגוד לפירורי עוגה רכים לסקונס. מערבבים את הבצק בעדינות עם כף עץ, וטפחים בעדינות בעת העיצוב כדי שלא יעבדו יתר על המידה.
הערות
כל המידע התזונתי מבוסס על חישובי צד שלישי והוא הערכה בלבד. כל מתכון וערך תזונתי ישתנו בהתאם למותגים שבהם אתה משתמש, שיטות המדידה וגודל המנות לכל משק בית.