מחפשים דרך טעימה וקלה להכין קרמל מלוח בבית? אל תחפש עוד! מתכון זה דורש רק 4 מרכיבים וניתן להכין אותו תוך דקות. הקרמל העשיר והחלק מאוזן בצורה מושלמת עם שמץ של מלח, מה שהופך אותו לתוספת המושלמת לגלידה, עוגת גבינה, תפוחים או כל דבר אחר שעולה בדעתכם.
והכי חשוב, המתכון הזה עשוי עם מרכיבים טבעיים בלבד, ללא טעמים או צבעים מלאכותיים. זה גם להיט גדול עם המשפחה שלי - אנחנו אוהבים את זה! אנחנו משתמשים בסוכר חום בהיר כדי לתת לו טעם חם ועשיר שהוא פשוט טעים. אבל אם אתם מעדיפים את הקרמל המלוח הקלאסי העשוי עם סוכר מגורען, יש לנו את שתי הגרסאות מכוסות!
איך מכינים רוטב קרמל מלוח שתי דרכים
הערות: ההוראות המלאות מסופקות בכרטיס המתכון למטה.
רוטב קרמל סוכר מגורען:
מניחים את השמנת הכבדה בסיר ומביאים לרתיחה על אש בינונית. לשמור על חום על אש נמוכה מאוד. הכן אמבט מי קרח; לְהַפְרִישׁ. בסיר עם תחתית בינונית כבדה על אש בינונית מערבבים סוכר, סירופ תירס קל ומים. מבשלים לאט, תוך ערבוב מתמיד, עד שכל הסוכר נמס.
מפסיקים לערבב וממשיכים לבשל עד לקבלת קרמל זהוב. הסר מהאש והלם את הסיר באמבט הקרח כדי להפסיק את הבישול. מוציאים מאמבט הקרח ומערבבים פנימה את החמאה, המלח והוניל. מערבבים בזהירות את השמנת החמה, מערבבים עד לתערובת מלאה. לתת להתקרר. הרוטב מוכן לשימוש או להגשה או שניתן לכסות אותו ולשמור במקרר לשימוש מאוחר יותר. הערה: רוטב הקרמל יסמיך כשהוא מתקרר.
רוטב קרמל סוכר חום:
בסיר בינוני מערבבים את הסוכר החום, החמאה, השמנת, סירופ התירס הבהיר והמלח. מביאים את התערובת לרתיחה על אש בינונית. ממשיכים לבשל, תוך ערבוב מדי פעם עד שהרוטב מסמיך מעט, 2 עד 4 דקות. מסירים את הסיר מהאש ומערבבים פנימה את תמצית הווניל. הערה: הניחו לרוטב להתקרר מעט לפני השימוש, או אחסנו אותו במקרר לשימוש מאוחר יותר.
הטיפים של קמילה:
- השתמשו בסיר עם תחתית כבדה כדי למנוע מהקרמל להישרף.
- אל תערבב את הקרמל יותר מדי בזמן הבישול, אחרת הוא יהפוך לגרגרי.
- היזהר בעת הוספת השמנת הכבדה, כי זה יגרום לתערובת לבעבע.
- אם הקרמל נעשה סמיך מדי, אפשר לדלל אותו על ידי הוספת מעט שמנת חמה.
- שומרים את רוטב הקרמל בכלי אטום במקרר עד שבועיים.
מתכונים קשורים:
- קרמל נוזלי
- פרפוצ'ינו קרמל
- פופקורן מייפל קרמל
- פלאן קרמל
- רוטב קרמל
מתכון
רוטב קרמל מלוח
רכיבים
- ¼-1 כוסות סוכר מגורען או סוכר חום בהיר
- 2 כפות סירופ תירס בהיר , אופציונאלי
- ⅓ גָבִיעַ מַיִם
- ½ גָבִיעַ שמנת מתוקה
- 5 כפות חמאה ללא מלח , חתוך ל-5 חתיכות
- 1 כַּף תמצית וניל טהורה
- ½ עד 1 כפית מלח כשר, פלר דה סל מלח, או מלח ים , בהתאם לרמת המליחות הרצויה
הוראות
רוטב קרמל סוכר מגורען:
- מניחים את השמנת הכבדה בסיר ומביאים לרתיחה על אש בינונית. לשמור על חום על אש נמוכה מאוד. הכן אמבט מי קרח; לְהַפְרִישׁ. בסיר עם תחתית בינונית כבדה על אש בינונית מערבבים סוכר, סירופ תירס קל ומים. מבשלים לאט, תוך ערבוב מתמיד, עד שכל הסוכר נמס.
- מפסיקים לערבב וממשיכים לבשל עד לקבלת קרמל זהוב. הסר מהאש והלם את הסיר באמבט הקרח כדי להפסיק את הבישול. מוציאים מאמבט הקרח ומערבבים פנימה את החמאה, המלח והוניל. מערבבים בזהירות את השמנת החמה, מערבבים עד לתערובת מלאה. לתת להתקרר. הרוטב מוכן לשימוש או להגשה או שניתן לכסות אותו ולשמור במקרר לשימוש מאוחר יותר. הערה: רוטב הקרמל יסמיך כשהוא מתקרר.
רוטב קרמל סוכר חום:
- בסיר בינוני מערבבים את הסוכר החום, החמאה, השמנת, סירופ התירס הבהיר והמלח. מביאים את התערובת לרתיחה על אש בינונית. ממשיכים לבשל, תוך ערבוב מדי פעם עד שהרוטב מסמיך מעט, 2 עד 4 דקות. מסירים את הסיר מהאש ומערבבים פנימה את תמצית הווניל. הערה: הניחו לרוטב להתקרר מעט לפני השימוש, או אחסנו אותו במקרר לשימוש מאוחר יותר.
הערות
- לאחסן: ניתן לשמור רוטב קרמל מלוח בכלי אטום במקרר עד שבועיים.
- כדי לחמם מחדש: מניחים אותו בקערה המתאימה למיקרוגל ומכניסים למיקרוגל על אש נמוכה במרווחים של 15 שניות, תוך ערבוב בין לבין, עד שהוא חם וחלק. לחילופין, מחממים אותו שוב בסיר על אש נמוכה, תוך ערבוב עד שהוא חם. זכרו להיזהר לא לחמם או לשרוף את הרוטב, מה שעלול להשפיע על המרקם והטעם שלו.
כל המידע התזונתי מבוסס על חישובי צד שלישי והוא הערכה בלבד. כל מתכון וערך תזונתי ישתנו בהתאם למותגים שבהם אתה משתמש, שיטות המדידה וגודל המנות לכל משק בית.