המנה הפשוטה אך הטעימה הזו לוכדת את רוח עונת הסתיו, ומציעה תערובת של טעמים ותבלינים טעימים שבוודאי תהיה מועדפת חדשה.
בין אם אתם מחפשים ארוחה משביעה בערב קריר או סתם מקרה של חשק, מרק הדלעת הזה הוא הארוחה המושלמת.
איך להכין מרק דלעת
הערות: ההוראות המלאות מסופקות בכרטיס המתכון למטה.
במחבת גדולה מחממים 3 כפות שמן זית וחמאה על אש בינונית. מוסיפים את הבצל, הגזר, הפלפל והשום. מבשלים כ-10 דקות עד שהירקות רכים.
מוסיפים את הדלעת הקצוצה, התפוח, הפלפל השחור הגרוס, הכמון, עלה הדפנה, התימין ואת ציר העוף, מערבבים לאיחוד ומבשלים 3 דקות. יוצקים פנימה את המים ומביאים לרתיחה.
מנמיכים את האש לרתיחה עדינה, מכסים למחצה את המחבת במכסה ומבשלים כ-40 דקות עד שהדלעת רכה בבדיקה עם מזלג. (הערה: מבשלים 20 דקות אם משתמשים בדלעת משומרת.) מערבבים פנימה את הדבש.
להסיר עלה הדפנה ומעיינות התימין. טוחנים את המרק עם מועך תפוחי אדמה או בלנדר ידני, ומשאירים אותו שמנמן. לחילופין, ניתן לערבב את מרק הדלעת עד לקבלת מרקם חלק, אם רוצים, בעזרת בלנדר מוט או בקבוצות בבלנדר.
מוסיפים את השמנת וטעם התימין הקצוץ לתיבול, מוסיפים עוד מלח ופלפל כשר לפי הצורך. מוסיפים עוד מים אם מרק הדלעת סמיך אם רוצים.
בינתיים מחממים את יתרת השמן במחבת על אש בינונית. מוסיפים את גרעיני הדלעת ומטגנים במהירות עד שהם מתחילים לקפוץ. מוציאים מהמחבת. מצקת את המרק לקערות ומגישים עם מערבולת שמנת, אם רוצים, ואת הקלוי זרעי דלעת.
מתכונים קשורים:
מתכון
מרק דלעת קל
רכיבים
- 2 בצל צהוב בינוני , קצוץ
- 1 פלפל כתום , זרעים וקצוצים
- 3 גזר , קלופים וקצוצים
- 1 תפוח גרני סמית , קלופים, זרעים וקצוצים גס
- 5 ענפי טימין טריים או 1 כף מרווה טרייה, טחונה
- 6 שיני שום , קצוץ גס
- 1 עלה דפנה
- 3 כַּף שמן זית
- 1 כַּף חמאה
- 2 כפות קנורר בטעם עוף מגורען
- ½ כפית כמון טחון , אופציונאלי
- 1 כַּף דבש או סירופ מייפל
- 1 דלעת בינונית (משקל מוכן בערך 850 גרם/1 פאונד 14 oz), קלוף, נטול גרעינים וקצוץ גס
- 8 כוסות מַיִם
- ¼ גָבִיעַ שמנת מתוקה , נוסף לקישוט
- ½ כפית פלפל שחור גרוס או פלפל קאיין , לטעום
- מלח כשר , לטעום
לציפוי
- 3 כפות גרעיני דלעת גולמיים ללא מלח , לקישוט
- 1 כַּף שמן זית
הוראות
- במחבת גדולה מחממים 3 כפות שמן זית וחמאה על אש בינונית ומוסיפים את הבצל, הגזר, הפלפל והשום. מבשלים כ-10 דקות עד שהירקות רכים.
- מוסיפים את הדלעת הקצוצה, התפוח, הפלפל השחור הגרוס, הכמון, עלה הדפנה, התימין ואת ציר העוף, מערבבים לאיחוד ומבשלים 3 דקות. יוצקים פנימה את המים, ומביאים לרתיחה.
- מנמיכים את האש לרתיחה עדינה, מכסים למחצה את המחבת במכסה וממשיכים לבשל כ-40 דקות עד שהדלעת ממש רכה בבדיקה עם מזלג. (הערה: מבשלים 20 דקות אם משתמשים בדלעת משומרת). מערבבים פנימה את הדבש. בוחרים את עלה הדפנה ואת מעיינות התימין. טוחנים את המרק בעזרת מועך תפוחי אדמה או בלנדר ידני, ומשאירים אותו מעט שמנמן.
- לחילופין, ניתן לערבב את מרק הדלעת עד לקבלת מרקם חלק, אם רוצים, בעזרת בלנדר מוט או בקבוצות בבלנדר. מוסיפים את השמנת וטועמים לתיבול, מוסיפים עוד מלח ופלפל כשר במידת הצורך. מוסיפים עוד מעט מים אם מרק הדלעת בצד הסמיך אם רוצים.
- בינתיים מחממים את השמן שנותר במחבת על אש בינונית ומוסיפים את גרעיני הדלעת ומטגנים במהירות עד שגרעיני הדלעת מתחילים לבצבץ. מוציאים מהמחבת. מצקת את המרק לקערות ומגישים עם מערבולת שמנת, אם רוצים, וגרעיני הדלעת הקלויים.
הערות
כל המידע התזונתי מבוסס על חישובי צד שלישי והוא הערכה בלבד. כל מתכון וערך תזונתי ישתנו בהתאם למותגים שבהם אתה משתמש, שיטות המדידה וגודל המנות לכל משק בית.