מציגים את Pao de Queijo, חטיף ברזילאי אהוב, פריך מבחוץ, רך ולעיס מבפנים, ומתפקע מטוב גבינה.
עשויים ממרכיבים פשוטים כמו עמילן טפיוקה, חלב, ביצים וגבינת פרמזן, הפינוקים המענגים האלה מושלמים לכל אירוע.
במתכון זה, נדריך אותך בהכנת פאו דה קוויג'ו מאפס כדי ליהנות מהם טריים וחמים ישירות מהתנור. אז הפשילו שרוולים, ובואו נתחיל לאפייה!
איך להכין פאו דה קוויג'ו
הערות: ההוראות המלאות מסופקות בכרטיס המתכון למטה.
מחממים את התנור ל-400⁰F. שורה א (2) 13 על 18 אפייה גיליון עם נייר פרגמנט. בקערה גדולה במיוחד מניחים את קמח הטפיוקה בקערת ערבוב גדולה ומניחים בצד. מרתיחים את החלב, השמן, המלח והמים בסיר בינוני.
מסירים מהאש ויוצקים באיטיות מעל את קמח הטפיוקה שבקערת המערבל. בעזרת מרית עץ, לשלב במהירות את התערובת הכי טוב שאפשר. תן לזה להתקרר; כשהבצק קר מספיק כדי לגעת בו, מוסיפים את הביצים (אחת בכל פעם), ומערבבים עד להטמעה.
לאחר מכן מוסיפים את הגבינה (חופן קטן בכל פעם), ולשים עד שיוצרים בצק רך שמתנתק מהקערה ומהידיים (חשבו על בצק משחק; הרטיבו את הידיים אם הן הופכות לדביקות מדי בזמן הלישה). אם אתה יכול, צנן את התערובת במקרר או במקפיא למשך 30-60 דקות - זה יקל על השלב הבא.
הרטיבו את היד בשמן או מים וקחו חתיכת בצק (בערך 50 גרם/ 2 כפות) ויוצרים ממנה כדורים (תהליך זה מאוד מייגע כי עמילן הטפיוקה הופך להיות כמו דבק טבעי, אבל עם קצת סבלנות מקבלים שם)
ומניחים את הבצק על נייר האפייה המוכן, ומשאירים ביניהם לפחות 1 אינץ' (2.54 ס"מ). אופים את ה-Pão de Queijo עד שהם מתנפחים ומרגישים קלים וזהובים מלמעלה, מסתובבים בערך באמצע האפייה, בערך 25 עד 30 דקות. לאכול חם או בטמפרטורת החדר.
מתכונים קשורים:
מתכון
Easy Cheese Pao
רכיבים
- 1 kg עמילן טפיוקה
- 500 ml של מים
- 500 ml חלב מלא
- 250 ml שמן חמניות או כל שמן ניטרלי
- 6 ביצים גדולות , טמפרטורת חדר
- 3 כפיות מלח כשר
- 300 g גבינת פרמזן מגוררת (אל תשתמשו בפרמזן שטופלה מראש ממיכל)
- 153 g גבינת מוצרלה מגורדת
הוראות
- מחממים את התנור ל-400⁰F. מרפדים תבנית (2) 13 על 18 בנייר אפייה.
- בקערה גדולה במיוחד מניחים את קמח הטפיוקה בקערת ערבוב גדולה ומניחים בצד.
- בסיר בינוני מערבבים את החלב, השמן, המלח והמים ומביאים לרתיחה. מסירים מהאש ויוצקים באיטיות מעל את קמח הטפיוקה שבקערת המערבל. בעזרת מרית עץ, לשלב במהירות את התערובת כמיטב יכולתך. תן לזה להתקרר מעט; כשהבצק קר מספיק כדי לגעת בו, מוסיפים את הביצים (אחת בכל פעם), ומערבבים עד להטמעה.
- לאחר מכן מוסיפים את הגבינה (חופן קטן בכל פעם), ולשים עד שיוצרים בצק רך שמתנתק מהקערה ומהידיים (חשבו על בצק משחק, הרטיבו את הידיים אם הן הופכות לדביקות מדי בזמן הלישה).
- אם אתה יכול, צנן את התערובת במקרר או במקפיא למשך 30-60 דקות - זה יקל על השלב הבא.
- הרטיבו את היד בשמן או מים וקחו חתיכת בצק (בערך 50 גרם/ 2 כפות) ויוצרים ממנה כדורים (תהליך זה מאוד מייגע כי עמילן הטפיוקה הופך להיות כמו דבק טבעי, אבל עם קצת סבלנות מקבלים שם) ומניחים את הבצק על תבנית האפייה המוכנה, ומשאירים ביניהם לפחות 1 אינץ' (2.54 ס"מ).
- אופים את ה-Pão de Queijo עד שהם מתנפחים ומרגישים קלים וזהובים מלמעלה, מסתובבים בערך באמצע האפייה, בערך 25 עד 30 דקות. לאכול חם או בטמפרטורת החדר.
הערות
- אם הבצק שלך רך מכדי לעצב אותו, צננו אותו במקרר למשך כ-30 דקות או יותר כדי להתמצק.
- Pão de queijo הופך קליל ואוורירי באפייה; זה הזמן שבו אתה יודע שזה נעשה.
כל המידע התזונתי מבוסס על חישובי צד שלישי והוא הערכה בלבד. כל מתכון וערך תזונתי ישתנו בהתאם למותגים שבהם אתה משתמש, שיטות המדידה וגודל המנות לכל משק בית.