Pão de Queijo, הידוע גם כלחם גבינה ברזילאי, הוא חטיף פופולרי וטעים שמקורו בברזיל. לחמניות הלחם הקטנות והנגיסות הללו פריכות מבחוץ, רכות ולעיסות מבפנים, ועמוסות בטעם גבינה.
הלחם נטול הגלוטן הזה עשוי עם עמילן יוקה (קמח קסאווה) וגבינת פרמזן מגוררת. זה קל להכנה ומושלם להגשה כמתאבן, חטיף או אפילו פינוק לארוחת בוקר.
במתכון זה, נדריך אותך בשלבים להכנת לחם הגבינה הברזילאי הטוב ביותר עם מרכיבים פשוטים שתוכל למצוא בקלות בחנות המכולת המקומית שלך. אז תתכוננו ליהנות מטעם של ברזיל במטבח שלכם!
איך להכין פאו דה קוויג'ו
הערות: ההוראות המלאות מסופקות בכרטיס המתכון למטה.
מערבבים את החלב, השמן, המלח והמים בסיר בינוני ומרתיחים. מסירים מהאש ויוצקים לאט לאט את קמח הטפיוקה. בעזרת מרית עץ מערבבים היטב את התערובת במהירות.
תן לזה להתקרר. כשהבצק קר מספיק כדי לגעת בו, מוסיפים את הביצים (אחת בכל פעם). בעזרת היד מערבבים עד להטמעה. לאחר מכן מערבבים פנימה את הגבינה (חופן קטן בכל פעם) עד לאיחוד.
אתה יכול להתחיל ללוש ממש בקערה כשהתערובת התאחדה לתערובת הומוגנית. השתמש בעקב היד כדי למרוח את הבצק הרחק ממך כדי ליצור בצק חלק וקומפקטי.
לאחר שהבצק נמרח, אוספים אותו בחזרה בעזרת מרית זוויתית וממשיכים כך עד שהבצק מתאחד יפה ומתנתק מהקערה.
הרטיבו את כף היד בשמן, קח חתיכת בצק (בערך כף גדושה), וצור ממנה כדורים בגודל 1-½ אינץ'.
מניחים את לחם הגבינה על תבנית האפייה המוכנה, ומשאירים לפחות 1 אינץ' ביניהם. אופים את לחם הגבינה הברזילאית עד שהוא מתנפח ומרגיש קל וזהוב מלמעלה, מסתובב בערך באמצע האפייה, בערך 12 עד 15 דקות.
מתכונים קשורים:
מתכון
לחם גבינה קל
רכיבים
- 2 ביצים גדולות , טמפרטורת חדר
- 100 ml חלב מלא
- 100 ml של מים
- ¾ גָבִיעַ שמן אבוקדו , שמן חמניות, שמן קנולה, או כל שמן ניטרלי
- 400 g גבינת פרמזן מגוררת * (אל תשתמשו במיכל הפרמזן המגורר מראש)
- 500 g יוקה עמילן
- 1 כפית מלח כשר (לטעום)
הוראות
- מחממים את התנור ל-500 ⁰ מעלות F. קו (2) 13 על תבנית 18 אינץ' עם נייר אפייה; לְהַפְרִישׁ. שים את קמח הטפיוקה בקערת ערבוב של 6 ליטר.
- מערבבים את החלב, השמן, המלח והמים בסיר בינוני ומביאים לרתיחה. מסירים מהאש ויוצקים לאט לאט את קמח הטפיוקה. בעזרת מרית עץ מערבבים היטב את התערובת במהירות. תן לזה להתקרר.
- כשהבצק קר מספיק כדי לגעת בו, מוסיפים את הביצים (אחת בכל פעם). בעזרת היד מערבבים עד להטמעה. לאחר מכן מוסיפים את הגבינה (חופן קטן בכל פעם), ומערבבים עד לאיחוד.
- אתה יכול להתחיל ללוש ממש בקערה כשהתערובת הפכה לתערובת הומוגנית. השתמש בעקב היד כדי למרוח את הבצק הרחק ממך ליצירת בצק חלק וקומפקטי. לאחר שהבצק נמרח, אוספים אותו בחזרה בעזרת מרית זוויתית מעץ וממשיכים לעשות עד שהבצק הברזילאי Pão de Queijo מתאחד יפה ומתנתק מהקערה.
- הרטיבו את כף היד בשמן, קח חתיכת בצק (בערך כף גדושה) וצור ממנה כדורים בגודל 1-½ אינץ'. (תהליך זה מאוד מייגע, אבל עם קצת סבלנות, אתה מגיע לשם)
- מניחים את הבצק הברזילאי Pão de Queijo על תבנית האפייה המוכנה, ומשאירים לפחות 1 אינץ' (2.54 ס"מ) ביניהם. צננו את לחם הגבינה המוגמר במקרר או במקפיא למשך 10 עד 15 דקות - בזמן שאתם מסיימים את לחם הגבינה שנותר.
- אופים את לחם הגבינה הברזילאית עד שהם מתנפחים ומרגישים קלים וזהובים מלמעלה, מסתובבים בערך באמצע האפייה, כ-12 עד 15 דקות. לאכול חם או בטמפרטורת החדר. תהנה!
הערות
- השתמשתי בכמות מינימלית של מלח במתכון הפאאו דה קוויג'ו הברזילאי הזה, אבל אתה יכול להוסיף עוד מלח לפי הטעם שלך.
- לחם גבינה ברזילאי הופך קל ואוורירי כאשר נאפה; זה הזמן שבו אתה יודע שזה נעשה.
כל המידע התזונתי מבוסס על חישובי צד שלישי והוא הערכה בלבד. כל מתכון וערך תזונתי ישתנו בהתאם למותגים שבהם אתה משתמש, שיטות המדידה וגודל המנות לכל משק בית.