מחפשים דרך מהירה וקלה להוסיף מגע של מתיקות לקינוחים האהובים עליכם? אל תחפשו רחוק יותר מהמתכון הזה לקצפת תוצרת בית! עשוי משלושה מרכיבים פשוטים בלבד - שמנת כבדה קרה, אבקת סוכר או סוכר מגורען ותמצית וניל טהורה - מתכון זה מייצר קצפת קלילה ואוורירית מושלמת לציפוי פשטידות, עוגות ועוד.
עם מספר דקות של זמן הכנה בלבד, תהיה לך קצפת ביתית טעימה שבטוח תרשים את המשפחה והחברים שלך. אז תפסו את קערת הערבוב שלכם והתכוננו להכין משהו מתוק! למתכוני קצפת בטעמים נוספים, בדוק את זה קצפת דובדבנים, קצפת הנסי, ו קצפת מתובלת.
קפוץ ל:
איך להכין קצפת ביתית
הערות: ההוראות המלאות מסופקות בכרטיס המתכון למטה.
אם יש לך זמן, הניחו את קערת המיקסר והקציפו למקפיא למשך כ-15 דקות. שלב זה חיוני כדי למנוע מהשומן בקרם להמס, מה שיאפשר בסופו של דבר שילוב טוב יותר של אוויר. לאחר שהתקרר, הכניסו את השמנת הקרה לקערה המוכנה והצוננת של המיקסר. התחל את תהליך הערבוב במהירות נמוכה כדי למנוע התזה.
הגבר בהדרגה את המהירות כדי להשיג עקביות שיא בינונית, תהליך שלרוב לוקח בערך 2 דקות. בשלב זה, הכניסו את תמצית הווניל והסוכר לתערובת. לאחר מכן, הגבירו את המהירות לגבוהה והמשיכו להקציף את השמנת עד שנוצרות פסגות נוקשות, בדרך כלל דורשות 1 עד 2 דקות נוספות. תדעו שהגעתם לשלב הזה כשהקרם שומר על צורתו מבלי להתמוטט או להתכופף עם הרמת הקציפות. חשוב לא להקציף את השמנת יתר על המידה, מכיוון שהקצפה מוגזמת עלולה לגרום לה להפוך לחמאה.
הטיפ המועיל של קמילה: לשיטה חלופית, אפשר להכין את הקצפת הזו באופן ידני. כך: מקציפים את השמנת מעל אמבט מי קרח עד לשיא בינוני. מוסיפים סוכר ווניל וממשיכים להקציף עד לשיא יציב.
מתכון
קצפת ביתית קלה
כלים
- מיקסר חשמלי או מיקסר ידני
- כף מדידה יבשה
רכיבים
- 8 oz (230 מ"ל) קרם קר כבד
- 1 oz (30 גרם) אבקת סוכר או סוכר מגורען
- 5 ml (1 כפית) תמצית וניל טהורה
הוראות
- אם יש לך זמן, הניחו את קערת המיקסר והקציפו למקפיא למשך כ-15 דקות. שלב זה חיוני כדי למנוע מהשומן בקרם להמס, מה שיאפשר בסופו של דבר שילוב טוב יותר של אוויר. לאחר שהתקרר, הכניסו את השמנת הקרה לקערה המוכנה והצוננת של המיקסר. התחל את תהליך הערבוב במהירות נמוכה כדי למנוע התזה.
- הגבר בהדרגה את המהירות כדי להשיג עקביות שיא בינונית, תהליך שלרוב לוקח בערך 2 דקות. בשלב זה, הכניסו את תמצית הווניל והסוכר לתערובת. לאחר מכן, הגבירו את המהירות לגבוהה והמשיכו להקציף את השמנת עד שנוצרות פסגות נוקשות, בדרך כלל דורשות 1 עד 2 דקות נוספות. תדעו שהגעתם לשלב הזה כשהקרם שומר על צורתו מבלי להתמוטט או להתכופף עם הרמת הקציפות. חשוב לא להקציף את השמנת יתר על המידה, מכיוון שהקצפה מוגזמת עלולה לגרום לה להפוך לחמאה.
הטיפ המועיל של קמילה:
- לשיטה חלופית, אפשר להכין את הקצפת הזו באופן ידני. כך: מקציפים את השמנת מעל אמבט מי קרח עד לשיא בינוני. מוסיפים סוכר ווניל וממשיכים להקציף עד לשיא יציב.
הערות
מניחים את המיכל במקרר.
הקצפת תישאר טרייה במקרר עד 3 ימים. 👀👉הערה: לאחר כמה שעות במקרר, הקצפת עלולה לאבד מעט מהאווריריות שלה ולהתחיל להתרוקן, אבל היא עדיין אמורה להיות בסדר לאכילה. אם ברצונכם להקציף מחדש את הקצפת, פשוט מקציפים אותה מחדש עם מערבל חשמלי למשך מספר שניות עד שהיא מגיעה למרקם הרצוי. הימנעו מהקפאת קצפת, כי הדבר עלול לגרום לה להיפרד ולאבד את המרקם. איך לעשות קדימה אם אתה רוצה להכין קצפת מבעוד מועד, הנה כמה שלבים שאתה יכול לבצע: מקציפים את השמנת למרקם הרצוי, בהתאם להוראות המתכון.
לאחר שהקצפת הגיעה למרקם הרצוי, מכסים היטב את קערת המערבל בניילון נצמד.
מכניסים את הקערה למקרר ומאחסנים את הקצפת עד 24 שעות.
לפני ההגשה, הקציפה מהירה עם מערבל חשמלי כדי להתנפח שוב. הערה: אמנם אפשר להכין קצפת מבעוד מועד, אבל עדיף לאחסן אותה לא יותר מ-24 שעות, מכיוון שהיא עלולה לאבד את המרקם והטריות שלה עם הזמן. כדאי גם לאחסן את הקצפת בחלק האחורי של המקרר, שכן הוא החלק הקר ביותר במקרר ויעזור לשמור על טריות הקצפת לאורך זמן. איך להקפיא לא הייתי ממליצה להקפיא קצפת, כי זה יכול לגרום לה להיפרד ולאבד את המרקם שלה. כשהקצפת מוקפאת, המים בקרם יווצרו גבישי קרח, שעלולים לשבש את מבנה הקצפת ולגרום לה להפוך למימי וגרגירי בעת הפשרה. אם צריך לשמור קצפת לפרק זמן ארוך יותר, כדאי לשמור אותה במקרר ולצרוך אותה תוך מספר ימים. אם נשארה לכם קצפת שלא תצליחו להשתמש בזמן, תוכלו לנסות לשלב אותה בקינוחים אחרים כמו גלידה או מוס. זה יעזור למנוע בזבוז ויבטיח שתפיק את המרב מהקצפת שלך.
כל המידע התזונתי מבוסס על חישובי צד שלישי והוא הערכה בלבד. כל מתכון וערך תזונתי ישתנו בהתאם למותגים שבהם אתה משתמש, שיטות המדידה וגודל המנות לכל משק בית.