אם אתם חושקים בטעמים הנועזים והטעימים של המטבח האסייתי, מנה זו חובה לנסות. מתכון זה בן 30 דקות מציע אלטרנטיבה תוצרת בית בריאה יותר לטייק אאוט, ומאפשר לך להתענג על הטעמים הטעימים של המטבח התאילנדי ישירות בנוחות של המטבח שלך.🥡😋
איך להכין עוף כתום
הערות: ההוראות המלאות מסופקות בכרטיס המתכון למטה.
בקערה בינונית, טורפים יחד את הביצה, אבקת השום, פלפל הקאיין והשמן במזלג עד לכמעט קצף, כדקה. מוסיפים את העוף לתערובת ומניחים לו לעמוד במשך 1 עד 10 דקות.
בשביל הרוטב: מערבבים את מרכיבי הרוטב בקערה קטנה ומניחים בצד.
לבשל: מוסיפים את עמילן התירס לשקית זיפלוק גדולה. מוסיפים לשקית את העוף הכבוש, אוטמים ומנערים עד לציפוי מלא.
מחממים את השמן בווק או במחבת טפלון גדולה על אש בינונית-גבוהה עד שהוא חם. ברגע שזה רק מתחיל לעשן, מוסיפים את העוף הכבוש. מבשלים מבלי לגעת בעוף עד שהתחתית מזהיבה, כ-2-3 דקות.
הפוך כדי להשחים את הצד השני במשך 2 עד 3 דקות. מעבירים את העוף לצלחת גדולה ומסירים את המחבת מהכיריים. מניחים להתקרר במשך 2 עד 3 דקות. מניחים את המחבת בחזרה על הכיריים ומעבירים לאש בינונית.
נגב את המחבת עם נייר סופג, השאר במחבת כ-1 עד 2 כפות שמן. מוסיפים את הצ'ילי היבש, החלק הלבן של הבצל הירוק, הג'ינג'ר והשום. מטגנים תוך ערבוב עד שהוא משחרר את ניחוחו, כדקה.
מערבבים שוב את הרוטב להמסה מלאה של עמילן התירס. יוצקים למחבת יחד עם החלק הירוק של הבצל הירוק. מערבבים ומבשלים עד שהוא מסמיך. מוסיפים את חלקי העוף בחזרה למחבת ומערבבים כדי לצפות את העוף ברוטב.
אם רוצים, מקשטים בשומשום. מעבירים את העוף הכתום לצלחת ומגישים על אורז לבן. תהנה!
מתכונים קשורים:
- עוף מילאנו
- עוף אלפרדו
- פיקטה עוף
- כנפי עוף לימון סיני
- צ'יפוטלה עוף מילנזי
- כנפי עוף חריפות בסגנון קוריאני
מתכון
עוף כתום קל
רכיבים
- 1 lb (453.59 גרם) חזה או ירכיים ללא עצמות, חתוכים לנתחים בגודל ביס, בערך בגודל 1 אינץ' עד 1¼ אינץ'.
עבור המרינדה:
- 1 כַּף שמן בוטנים , שמן אבוקדו, או שמן קנולה
- ¼ כפית שום מגורען
- ¼ כפית פלפל קאיין או פלפל שחור גרוס
- ¼ כפית מלח כשר
עבור הציפוי:
- ½ גָבִיעַ עמילן תירס
- 1 ביצה
לרוטב עוף כתום:
- 2 כפות גרידת תפוז
- ½ גָבִיעַ מיץ תפוזים
- 3 כפות חומץ אורז
- 1 כַּף רוטב סויה נתרן מופחת
- 1 כַּף יין שאוקסינג או שרי יבש
- 2 כפות סוכר חום בהיר או מגורען
- 1 כַּף עמילן תירס
- ¼ כפית פתיתי פלפל אדום
עבור המוקפץ
- ¼ גָבִיעַ שמן בוטנים , שמן אבוקדו, שמן קנולה, או שמן צמחי
- 3 בצל ירוק , פרוס (החלק הלבן לבישול והחלק הירוק לקישוט)
- 3 ציפורן שום , טחון
- 1 כַּף זַנגבִיל , טחון
- 2 כפיות שומשום קלוי לקישוט (אופציונלי)
- 3 צ'ילי אדום מיובש , אופציונאלי
הוראות
- בקערה בינונית, טורפים יחד את הביצה, אבקת השום, פלפל הקאיין והשמן במזלג עד לכמעט קצף, כדקה. מוסיפים את העוף לתערובת ומניחים ל-1 עד 10 דקות. לרוטב: בינתיים מערבבים את מרכיבי הרוטב בקערה קטנה ומניחים בצד. לבישול: בשקית זיפלוק גדולה מוסיפים את עמילן התירס. מוסיפים את העוף הכבוש לתוך השקית, אוטמים ומנערים עד לציפוי מלא. מחממים את השמן בווק או במחבת טפלון גדולה על אש בינונית-גבוהה עד שהוא חם, וברגע שהוא רק מתחיל לעשן, מוסיפים את העוף הכבוש. מבשלים מבלי לגעת בעוף עד שהתחתית מזהיבה, כ-15-2 דקות. הפוך כדי להשחים את הצד השני במשך 3 עד 2 דקות. מעבירים את העוף לצלחת גדולה ומסירים את המחבת מהכיריים. מניחים להתקרר במשך 3 עד 2 דקות. מניחים את המחבת בחזרה על הכיריים ומעבירים לאש בינונית. נגב את המחבת עם נייר סופג, השאר במחבת כ-3 עד 1 כפות שמן. מוסיפים את הצ'ילי היבש, החלק הלבן של הבצל הירוק, הג'ינג'ר והשום. מטגנים תוך ערבוב עד שהוא משחרר את ניחוחו, כדקה.
- מערבבים שוב את הרוטב להמסה מלאה של עמילן התירס. יוצקים למחבת יחד עם החלק הירוק של הבצל הירוק. מערבבים ומבשלים עד שהוא מסמיך.
- מוסיפים את חלקי העוף בחזרה למחבת ומערבבים כדי לצפות את העוף ברוטב. מקשטים בשומשום, אם רוצים. מעבירים את העוף הכתום לצלחת ומגישים על אורז לבן. תהנה!
הערות
- לאחסן: הניחו לו להתקרר לחלוטין לפני שמעבירים אותו לכלי אטום או לשקית הניתנת לסגירה חוזרת. אחסן אותו במקרר עד 3-4 ימים. ודא שהמיכל אטום היטב כדי למנוע אובדן לחות וזיהום.
- כדי לחמם מחדש: מומלץ להשתמש בתנור או בכיריים ולא במיקרוגל. כדי לחמם מחדש בתנור, חממו אותו מראש ל-300 מעלות צלזיוס (150 מעלות צלזיוס), מניחים את העוף בתבנית המתאימה לתנור, מכסים אותו בנייר כסף כדי למנוע ייבוש, ומחממים כ-15-20 דקות או עד להתחממות. על הכיריים מחממים מחבת על אש בינונית, מוסיפים כמות קטנה של שמן או תרסיס לבישול כדי למנוע הידבקות ומטגנים את העוף תוך ערבוב עד לחימום יסודי.
כל המידע התזונתי מבוסס על חישובי צד שלישי והוא הערכה בלבד. כל מתכון וערך תזונתי ישתנו בהתאם למותגים שבהם אתה משתמש, שיטות המדידה וגודל המנות לכל משק בית.