ריסולות בקר הם חטיף או מתאבן ברזילאי טעים ופופולרי בדומה לאמפנדס או מחזורים.
הם מיוצרים על ידי מילוי בצק מאפה בתערובת מלוחה של בשר בקר טחון, בצל, פלפלים ותבלינים, ולאחר מכן לחם וטיגון עמוק עד פריך וזהוב.
ריסול בקר הם בחירה מצוינת למסיבות, התכנסויות, או אפילו חטיף מהיר וקל בבית. אתה יכול בקלות להכין את האמפנדס הטעימות האלה במטבח שלך עם הטכניקות והמרכיבים הנכונים.
איך להכין ריסולות בקר
הערות: ההוראות המלאות מסופקות בכרטיס המתכון למטה.
בסיר מטפטפים שמן זית. מוסיפים בשר בקר טחון, שום וציר בטעם בקר - מבשלים על אש בינונית-גבוהה עד שחום ופריך. בעזרת כף עץ מפרקים אותו לחתיכות שוות בגודלן.
(מערבבים כל הזמן) מוסיפים את הבצל ופלפל הפובלנו, ומטגנים עד לריכוך. הוסף משחת פלפל חריף Gochujang. מבשלים כדקה אחת. מערבבים פנימה פטרוזיליה קצוצה. מבשלים עד שכל הנוזלים מתאדים. מוסיפים מלח ופלפל (לפי הטעם). מערבבים לאיחוד.
מביאים לרתיחה חלב, ציר עוף ומיאו בסיר על אש גבוהה. מוסיפים קמח ומערבבים במרץ עד שנוצר בצק. הופכים את הבצק על מיקסר מעמד חשמלי עם משוט מיקסר ולשים עד לקבלת משיי וחלק.
(כ-5 דקות במהירות בינונית עד נמוכה). לוקחים חתיכה קטנה מהבצק ויוצרים כדור בגודל פינג-פונג. משטחים אותו לדיסק, מחללים את האמצע למילוי. יוצקים כף מהמלית למרכז הבצק.
מהדקים את הבצק לסגור סביב המילוי, ומעצבים אותו כמו חצי ירח. (אפשר להשתמש בכוס כדי לחתוך לחצי ירח). ממשיכים עד שנגמר הבצק. טורפים כ-5 ביצים, פלפל ו-2 כפות מים.
מצפים את הריזולים בתערובת ביצים, ואז מצפים בפירורי לחם. הניחו אותו בצד על תבנית אפייה והמשיכו לצפות את כל הריסולים שלכם. בסיר גדול, מחממים שמן ל-350 מעלות צלזיוס.
מטגנים את ה-Beef Risoles בקבוצות עם מספיק קנולה או שמן צמחי לכיסוי, ומבשלים עד להזהבה. מניחים את ה-Beef Risoles המטוגנים על צלחת מכוסה במגבות נייר.
תהנו!
מתכונים קשורים:
מתכון
ריסולות בקר קלות
רכיבים
למילוי ריסולות בקר:
- 2 ליברות בשר בקר טחון , רזה 90/10
- 5 ציפורן שום , טחון דק
- 3 כפות שמן זית
- 1 כַּף קנורר בטעם בקר
- 1 בצל , חתוך לשניים, וקצוץ דק
- 2 פובלנו פלפל או כל פלפל , חתוך לשניים, זרעים וקצוץ דק
- 1 כף משחת פלפל חריף גוצ'וג'אנג , אופציונאלי
- מלח כשר (לטעום)
- פלפל שחור גרוס טהור (לטעום)
- 1 כוס פטרוזיליה טרייה קצוצה דק
לבצק:
- 2 קוביית ציר עוף
- 2 כוסות חלב
- 2 כוסות קמח לכל מטרה
- 4 כפות מאי
עבור הציפוי:
- פירורי לחם
- 5 ביצים
- ½ כפית אבקת שום
- ½ כפית פלפל שחור גרוס טהור
- שמן לטיגון
הוראות
- למילוי: בסיר מטפטפים שמן זית. מוסיפים בשר בקר טחון, שום וציר בטעם בקר - מבשלים על אש בינונית-גבוהה עד שחום ופריך. בעזרת כף עץ מפרקים לחתיכות שוות. (מערבבים כל הזמן)
- מוסיפים את הבצל ופלפל הפובלנו, ומטגנים עד לריכוך. הוסף משחת פלפל חריף Gochujang. מבשלים כדקה אחת. מערבבים פנימה פטרוזיליה קצוצה. מבשלים עד שכל הנוזלים מתאדים. מוסיפים מלח ופלפל (לפי הטעם). מערבבים לאיחוד.
- לבצק: בסיר על אש גבוהה מביאים לרתיחה חלב, ציר עוף ומייו. מוסיפים קמח ומערבבים במרץ עד שנוצר בצק.
- הופכים את הבצק על מיקסר מעמד חשמלי עם משוט מיקסר ולשים עד לקבלת משיי וחלק. (כ-5 דקות במהירות בינונית-נמוכה).
- כדי להכין את ה-Risoles שלך: לוקחים חתיכה קטנה מהבצק ויוצרים כדור בגודל פינג פונג. משטחים אותו לדיסק, מחללים את האמצע למילוי. כף כף מהמלית לאמצע הבצק.
- מהדקים את הבצק לסגור סביב המילוי, ומעצבים אותו כמו חצי ירח. (אפשר להשתמש בכוס כדי לחתוך לחצי ירח). ממשיכים עד שנגמר הבצק.
- לציפוי בשר הבקר שלך: טורפים כ-5 ביצים, פלפל ו-2 כפות מים. מצפים את הריזולים בתערובת ביצים, ואז מצפים בפירורי לחם. הניחו אותו בצד על תבנית אפייה והמשיכו לצפות את כל הריסולים שלכם.
- כדי לטגן את ריסולות הבקר: בסיר גדול, מחממים שמן ל-350 מעלות צלזיוס. מטגנים את ה-Beef Risoles בקבוצות עם מספיק שמן קנולה או צמחי לכיסוי, ומבשלים עד שהם מזהיבים.
- מניחים את ה-Beef Risoles המטוגנים על צלחת מכוסה במגבות נייר. תהנה!
הערות
Make-Ahead כדי להכין את ה-Beef Risoles מבעוד מועד, עקבו אחר המתכון עד לנקודת הטיגון; במקום לטגן מיד, מקררים את הריסולים המצופים עד 24 שעות. כשמוכנים להגשה, מטגנים אותם עד להזהבה. איך להקפיא כדי להקפיא את הריסולים של בקר, הכינו וציפו את הריסולים בתערובת ביצים ופירורי לחם. מקפיאים אותם על תבנית מרופדת בנייר אפייה עד שהם מוצקים. מעבירים למיכלים או שקיות אטומות עם תווית התאריך. שומרים במקפיא עד 3 חודשים. לבישול, מפשירים במקרר ומטגנים עד להזהבה.
כל המידע התזונתי מבוסס על חישובי צד שלישי והוא הערכה בלבד. כל מתכון וערך תזונתי ישתנו בהתאם למותגים שבהם אתה משתמש, שיטות המדידה וגודל המנות לכל משק בית.