המתכון הזה לעוף גנרל טסו חריף הוא דרך טעימה וקלה להכין את המנה הסינית-אמריקאית הקלאסית הזו בבית. העוף מצופה בבלילה פריכה ומטוגן בשמן עמוק עד להזהבה, ואז מושלך לרוטב מתוק וחריף עשוי עם רוטב סויה, חומץ אורז, סוכר, פלפל צ'ילי, שום וג'ינג'ר. התוצאה היא מנה שהיא גם טעימה וגם משביעה. המתכון הזה מושלם לארוחת שבוע או למפגש מזדמן.
איך להכין עוף גנרל צו
הערות: ההוראות המלאות מסופקות בכרטיס המתכון למטה.
מוסיפים את המרק, שמן השומשום, רוטב סויה כהה, רוטב סויה, חומץ שחור, סוכר, עמילן תירס ופתיתי פלפל אדום בקערה בינונית, ומניחים בצד. מערבבים את עמילן התירס, השום ופלפל הקאיין בקערה קטנה ולהניח בצד.
בקערה בינונית נוספת, שלבו את העוף, השום, הפלפל השחור הגרוס וכף אחת של חומץ שחור וערבבו היטב; לתת לזה להשרות כ-15 דקות.
לאחר הכשרה, מוסיפים את הביצה הטרופה לקערת העוף ומערבבים היטב. מוסיפים את תערובת עמילן התירס ומערבבים לציפוי העוף.
מחממים ווק על אש גבוהה, וכשהווק מתחיל לעשן מוסיפים את השמן. מוסיפים כמה חתיכות עוף בבת אחת ונותנים לעוף להתייצב בווק למשך דקה אחת לפני הטיגון. מטגנים, הופכים, עד להזהבה ובישול, כ-1 דקות מכל צד.
מוציאים את העוף מהשמן לנייר סופג לניקוז. זורקים הכל חוץ מ-1 כף שמן מהווק. מוסיפים את הצ'ילי הסצ'ואן היבשים ומטגנים תוך ערבוב עד כמעט שחור. מוסיפים את השום והג'ינג'ר ומבשלים תוך ערבוב עד שהוא משחרר את ניחוחו, כ-15 שניות בערך.
מוסיפים את תערובת הרוטב המתוק, מביאים לרתיחה ומבשלים תוך כדי ערבוב עד שהרוטב מסמיך, כדקה. מוסיפים את העוף בחזרה למחבת ומערבבים לאיחוד. מקשטים בשומשום או בצל ירוק קצוץ. מגישים את עוף הגנרל צו עם אורז לבן. תהנה!
מתכונים קשורים:
- ברוקולי בקר מוקפץ
- שמן צ'ילי חם
- מלח ופלפל שרימפס
- עוף דבש חריף "אין צורך בטיגון עמוק"
- סלט מלפפונים סיני
מתכון
Easy General Tso Chicken
רכיבים
למרינדה:
- 1 lb חזה עוף (חתוך לקוביות של 1 אינץ' או לחתיכות בגודל ביס)
- ⅛ כפית אבקת שום
- ¼ כפית פלפל שחור טחון
- 1 כַּף חומץ שחור סיני
לרוטב:
- 4 כפות סוכר
- 1 כף פטריות בטעם רוטב סויה כהה או רוטב סויה כהה
- 1 כף רוטב סויה דל נתרן
- 1 כף חומץ שחור , חומץ אורז, או חומץ לבן מזוקק
- 2 כפות יין שאוקסינג
- ½ גָבִיעַ מים חמימים בשילוב חצי כפית קנור בטעם עוף מגורען
- 1 כף עמילן תירס
- 1 כפית פתיתי פלפל אדום
- 1 כפית שמן שומשום
לבישול:
- 4 שיני שום , טחון
- 1-½: כפות זַנגבִיל , מגורד
- 3 כפות שמן צ'ילי או שמן קנולה
- 8 צ'ילי סצ'ואן מיובש שלם צ'ילה מיובש שלם (לטעום)
- 4 בצל ירוק, פרוס דק, חלקים לבנים וירוקים מופרדים
לבלילה:
- 1 גָדוֹל ביצה , מוכה
- ⅛ כפית אבקת שום
- ½ גָבִיעַ עמילן תירס
- ¼ כפית פלפל קאיין גרוס או פלפל שחור גרוס
הוראות
לרוטב המתוק:
- בקערה בינונית מוסיפים את המרק, רוטב סויה כהה, רוטב סויה, חומץ שחור, סוכר, עמילן תירס, שמן שומשום ופתיתי פלפל אדום ומניחים בצד.
לבלילה:
- בקערה קטנה מערבבים את עמילן התירס, השום ופלפל הקאיין ומניחים בצד.
עבור העוף:
- בקערה בינונית נוספת, שלבו את העוף, השום, הפלפל השחור הגרוס ו-1 כף חומץ שחור וערבבו היטב; לתת לזה להשרות כ-15 דקות. לאחר הכשרה, מוסיפים את הביצה הטרופה לקערת העוף ומערבבים היטב. מוסיפים את תערובת עמילן התירס ומערבבים לציפוי העוף.
להקפצה:
- מחממים ווק על אש גבוהה, וכשהווק מתחיל לעשן מוסיפים את השמן. מוסיפים כמה חתיכות עוף בבת אחת ונותנים לעוף להתייצב בווק למשך דקה אחת לפני הטיגון. מטגנים, הופכים, עד להזהבה ובישול, כ-1 דקות מכל צד.
- מוציאים את העוף מהשמן לנייר סופג לניקוז. זורקים הכל חוץ מ-1 כף שמן מהווק. מוסיפים את הצ'ילי הסצ'ואן היבשים ומטגנים תוך ערבוב עד כמעט שחור. מוסיפים את השום והג'ינג'ר ומבשלים תוך ערבוב עד שהוא משחרר את ניחוחו, כ-15 שניות בערך.
- מוסיפים את תערובת הרוטב המתוק, מביאים לרתיחה ומבשלים תוך כדי ערבוב עד שהרוטב מסמיך, כדקה. מוסיפים את העוף בחזרה למחבת ומערבבים לאיחוד. מקשטים בשומשום או בצל ירוק קצוץ. מגישים את עוף ג'נרל טסו עם אורז לבן. תהנה!
הערות
כל המידע התזונתי מבוסס על חישובי צד שלישי והוא הערכה בלבד. כל מתכון וערך תזונתי ישתנו בהתאם למותגים שבהם אתה משתמש, שיטות המדידה וגודל המנות לכל משק בית.