עשויות עם שילוב של חיטה מלאה לבנה וקמח לכל מטרה, לחמניות הקינמון החיטה המלאה הללו עם ציפוי גבינת מייפל הן, ללא ספק, לחמניות הקינמון הרכות והטעימות ביותר שתטעמו. ???
ה-Easy Rolls אלה טעימים ובריאים, דרך מצוינת להגדיל את צריכת הסיבים של המשפחה שלך.??? הוא עשוי מקמח מלא וקמח לכל מטרה.
בנוסף, השימוש בסוכר חום ודבש כממתיק משפר את הטעם. עדיף לאכול חם מהתנור כאשר לחמניות הקינמון מחיטה מלאה חמות ורכות, אבל הן יישמרו על השיש עד 3 ימים.
איך להכין לחמניות קינמון מחיטה מלאה
הערות: ההוראות המלאות מסופקות בכרטיס המתכון למטה.
מרופד בנייר אפייה או משמן בחמאה (2) מחבתות בגודל 9 על 13 אינץ'; לְהַפְרִישׁ. מנפים את הקמח הלבן המלא והקמח הרגיל בקערה גדולה.
ואז, בקערה של א מערבל לעמוד מצויד בוו הבצק, מערבבים את החלב, המים, הדבש והשמרים ומניחים לעמוד עד לקבלת קצף, כ-5 עד 10 דקות.
בעזרת מזלג מערבבים פנימה חמאה, סוכר, וניל, מלח וביצים. מוסיפים את תערובת הקמח המלא הלבן המנופה עם המיקסר הנמוך. מגבירים את המהירות לבינונית, ולשים את הבצק כ-5 דקות עד שהבצק מנקה את הדפנות אך נדבק לתחתית.
אם הבצק עדיין נדבק לדפנות, מוסיפים רק מספיק קמח נוסף, כף בכל פעם - כדי לנקות את הדפנות. (הבצק צריך להיות דביק, אל תתפתו לעשות את הבצק "חלק ואלסטי".
במקום זאת, קמח רק עד שהבצק יהיה מספיק לניהול.) משמנים קלות קערה גדולה עם שמן או ספריי טפלון.
לאחר מכן, משמנים קלות את היד ומעבירים את הבצק לקערה המוכנה, הופכים אותו כך שיצפה את כל הצדדים בשמן. לאחר מכן, ללוש את הבצק עד שהוא מתאחד וחלק וקל יותר לטפל בו כ -30 שניות.
מכסים בניילון נצמד ומניחים לבצק לנוח בסביבה חמה יחסית עד להכפלת נפחו, כשעה, תלוי בטמפרטורת הבית.
מערבבים את הסוכרים ו-3 כפות קינמון; לְהַפְרִישׁ. כשהבצק הכפיל את נפחו, חוררים אותו. הופכים את הבצק על משטח עבודה משומן קלות ומחלקים אותו לשניים.
מגלגלים כל חצי עם מערוך למלבן בגודל 12 על 18 אינץ'. מברישים את הבצק בחמאה רכה, ומשאירים גבול של חצי סנטימטר לאורך צד אחד ארוך של המלבן ללא חמאה.
מפזרים את תערובת הקינמון-סוכר באופן שווה על כל מנת בצק. מגלגלים ל-2 גלילים (18 אינץ') וצבוטים את הקצה הרופף לגליל.
חותכים ל-30 גלילים (15 מכל גליל) ומניחים את הצד החתוך ל-2 תבניות מרופדות בפרגמנט בגודל 9 על 13 אינץ'. מכסים במגבת ארוגה היטב ומתפיחים עד כמעט הכפלה, כ-45 דקות.
כ-10 עד 15 דקות לפני האפייה, מחממים את התנור ל-375 מעלות (350 אם משתמשים בתבניות זכוכית). אופים את גלילי הקינמון מחיטה מלאה במשך 20 דקות או עד שהטמפרטורה הפנימית שלהם מגיעה ל-190 מעלות.
השאירו את הלחמניות בתבנית להתקרר מכיוון שהן נהנות מהאדים, מה שהופך אותן לרכות יותר. אפשרו לחמניות קינמון 100% מחיטה מלאה להתקרר במשך 15 דקות.
איך להכין ציפוי גבינת מייפל
בעוד גלילי הקינמון מחיטה מלאה מתקררים מעט, מכינים את הציפוי בקערה של מערבל חשמלי המצויד בחיבור ההנעה; קרם את גבינת השמנת, החמאה, סירופ המייפל והוניל במהירות בינונית עד נמוכה עד שזה יהיה מאוד חלק.
מוסיפים לאט לאט את הסוכר של הקונדיטורים ומערבבים עד לקבלת מרקם חלק עם המיקסר על נמוך. בעזרת כף גדולה, חלקו את הציפוי באופן שווה בין גלילי הקינמון החמים החמים ולאחר מכן מורחים לכיסוי מלא. מצננים עוד לפני ההגשה.
מתכונים קשורים:
- מבושל שרוף.
- המיני צ'ורוס האפוי המושלם עם רוטב שוקולד
- רפרפת וניל טעימה
- קאפקייקס קטיפה אדומה מושלמים עם ציפוי גבינת שמנת כתומה
- עוגת גזר מושלמת עם ציפוי גבינת שמנת
מתכון
לחמניות קינמון קלות מחיטה מלאה
רכיבים
לבצק:
- 2 כפות שמרים יבשים מיידיים או 2 (¼ אונקיה) חבילות של שמרים יבשים פעילים
- ½ גָבִיעַ מים חמים (120-130F)
- 1 כַּף דבש
- ½ גָבִיעַ סוכר חום בהיר
- ¼ גָבִיעַ סוכר
- 1 כַּף תמצית וניל טהורה
- 1 גָבִיעַ חלב חם (120-130F)
- 1 להדביק חמאה ללא מלח , התרכך
- 1 כפית מלח כשר
- 2 ביצים , טמפרטורת חדר
- 3 ½ כוסות קמח לכל מטרה , בתוספת לפי הצורך, כפית, מפולסת ומנופה
- 3 כוסות קמח מלא לבן או חיטה מלאה בכפית , מפולס & מנופה
למילוי:
- 220 g (1 כוס) סוכר חום בהיר או סוכר חום
- 30 g 2 כפות סוכר מגורען
- 12 g 2 כפות קינמון סייגון
- ¾ גָבִיעַ אגוזי פקאן או אגוזי מלך קלויים קצוץ (אופציונלי)
- 1 להדביק חמאה ללא מלח , התרכך
לציפוי גבינת קרם מייפל:
- גבינת שמנת אחת בלוק 8 אונקיות , שומן מלא
- 1 כַּף חמאה ללא מלח , התרכך
- 2 כפות סירופ מייפל אורגני לפי הטעם
- 1 כפית תמצית וניל טהורה
- 2 כוסות מנופה סוכר של קונדיטורים
הוראות
לבצק:
- מרופד בנייר פרגמנט או משמנים בחמאה (2) תבניות בגודל 9 על 13 אינץ'; לְהַפְרִישׁ.
- בקערה גדולה מנפים יחד את הקמח הלבן המלא והקמח הרגיל. לאחר מכן, בקערה של מיקסר עם וו הבצק, מערבבים את החלב, המים, הדבש והשמרים ומניחים לעמוד עד לקבלת קצף, כ-5 עד 10 דקות.
- בעזרת מזלג מערבבים פנימה חמאה, סוכר, וניל, מלח וביצים. כשהמיקסר במצב נמוך, מוסיפים את תערובת הקמח הלבן הלבן המנופה. מגבירים את המהירות לבינונית ולשים את הבצק כ-5 דקות עד שהבצק מנקה את הדפנות אך נדבק לתחתית.
- אם הבצק עדיין נדבק לדפנות, הוסיפו רק מספיק קמח נוסף, כף בכל פעם - כדי שיהיה נקי מהדפנות. (הבצק צריך להיות דביק, אל תתפתו להפוך את הבצק ל"חלק ואלסטי". במקום זאת, קמחו רק עד שהבצק יהיה מספיק לניהול.)
- משמנים קלות קערה גדולה עם שמן או ספריי טפלון. לאחר מכן, משמנים קלות את היד ומעבירים את הבצק לקערה המוכנה, הופכים אותו כך שיצפה את כל הצדדים בשמן, ולאחר מכן ללוש את הבצק בקערה עד שהוא מתאחד וחלק וקל יותר לטיפול, כ-30 שניות.
- מכסים בניילון נצמד ומניחים לבצק לנוח בסביבה חמה יחסית עד להכפלת נפחו למשך כשעה, תלוי בטמפרטורת הבית.
למילוי לחמניות קינמון מחיטה מלאה:
- בקערה קטנה מערבבים את הסוכרים ו-3 כפות קינמון; לְהַפְרִישׁ.
מעצבים ואופים את לחמניות קינמון מחיטה מלאה:
- כאשר מכפילים את נפחו, מחוררים את הבצק. הופכים את הבצק על משטח עבודה משומן קלות ומחלקים אותו לשניים. מגלגלים כל חצי עם מערוך למלבן בגודל 12 על 18 אינץ'. מברישים את הבצק בחמאה רכה, ומשאירים גבול של חצי סנטימטר לאורך צד אחד ארוך של המלבן ללא חמאה.
- מפזרים את תערובת הקינמון-סוכר באופן שווה על כל מנת בצק. מגלגלים ל-2 גלילים (18 אינץ') וצבוטים את הקצה הרופף לגליל. חותכים ל-30 גלילים (15 מכל גליל) ומניחים עם הצד החתוך כלפי מעלה לתוך 2 תבניות מרופדות בפרגמנט בגודל 9 על 13 אינץ'. מכסים במגבת ארוגה היטב ומתפיחים עד כמעט הכפלה של כ-45 דקות.
- כ-10 עד 15 דקות לפני האפייה, מחממים את התנור ל-375 מעלות (350 אם משתמשים בתבניות זכוכית). אופים את גלילי הקינמון מחיטה מלאה במשך 20 דקות או עד שהטמפרטורה הפנימית של גלילי הקינמון מגיעה ל-190 מעלות. השאירו את הלחמניות בתבנית להתקרר מכיוון שהן נהנות מהאדים - זה הופך אותן לרכות יותר. אפשרו לחמניות קינמון 100% מחיטה מלאה להתקרר במשך 15 דקות.
איך מכינים את ציפוי גבינת מייפל:
- בזמן שהלחמניות מתקררות מעט, מכינים את הציפוי בקערת המיקסר החשמלי המצויד בחיבור ההנעה, מקרימים את גבינת השמנת, החמאה, סירופ המייפל והוניל במהירות בינונית-נמוכה עד לקבלת תערובת חלקה מאוד.
- עם המיקסר נמוך, מוסיפים לאט לאט את הסוכר של הקונדיטורים ומערבבים עד לקבלת מרקם חלק. מחלקים את הציפוי באופן שווה בין הלחמניות החמות בעזרת כף גדולה ואז מורחים לכיסוי מלא של כל גלילי הקינמון החיטה המלאה. מצננים עוד לפני ההגשה.
הערות
כל המידע התזונתי מבוסס על חישובי צד שלישי והוא הערכה בלבד. כל מתכון וערך תזונתי ישתנו בהתאם למותגים שבהם אתה משתמש, שיטות המדידה וגודל המנות לכל משק בית.