האם אתה מחפש ארוחת ערב מהירה אך טעימה במוצאי שבת? יש לנו את זה כאן בשבילך.
עוף צ'יפוטלה רך ועסיסי זה מתובל בצורה מושלמת ולא יכול להיות קל יותר להכנה; זה דומה לשפשוף היבש אצלנו מתכון עוף נפוליטני מילנזי אבל עם מגע של אבקת צ'יפוטלה לתוספת טעם וחום.
הגשנו אותם עם סלט שעועית צ'יפוטלה, פירה, סלט תפוחי אדמה רוסי, סלט אורז, ו סלט עגבניות טריות.
כרכנו גם את הצ'יפוטלה המילאנזים האלה בין שתי פרוסות לחם קלוי דשן מרוחות בכמות נדיבה של מיונז משני הצדדים. 😋
איך להכין צ'יפוטלה עוף מילנזי
הערות: ההוראות המלאות מסופקות בכרטיס המתכון למטה.
הניחו את כף ידכם שטוחה על החלק העליון של כל חזה עוף ופורסים בזהירות כל חלק לחצי אופקית.
מניחים כל קציצת עוף בין 2 גיליונות של נייר שעווה או ניילון נצמד והשתמשו בצד החלק של א מקבת לדפוק אותם קלות עד לעובי של כ-¼ עד ½ אינץ'.
ב קערה קטנה, משלבים 2 כפות פטרוזיליה, 1 כף שום מגורען, 1 כף גויה אדובו קון פימיינטה, אורגנו, 1 כף אבקת צ'יפוטלה, ו-1 כף פלפל שחור גרוס; מערבבים לאיחוד.
(הסר 3 כפות מתערובת השפשוף; שמור בצד לשימוש מאוחר יותר.) הוסיפו קציצות עוף לקערה גדולה, מפזרים את השפשוף היבש משני הצדדים של קציצות העוף ומניחים בצד.
טורפים קלות את הביצים עם כף אחת מהמרינדה היבשה השמורה בקערה גדולה. לְהַפְרִישׁ. ב צלחת רחבה עמוקה, משלבים פירורי לחם ו-1 כף מתערובת השפשוף היבש השמורה. הניחו אותם בצד.
שלבו קמח לכל מטרה ואת 1 הכף הנותרת של תערובת השפשוף היבש השמורה בכלי רחב אחר. לְהַפְרִישׁ. לאחר הלחם מכינים תבנית אפייה גדולה מרופדת בנייר אפייה או נייר אלומיניום כדי להניח את קציצות העוף הפרוסות..
שימוש מלקחיים למטבח, חורצים את קציצות העוף הפרוסות לתוך הקמח ומנערים את העודפים. לאחר מכן, טובלים אותם בתערובת הביצים ונותנים לעודף לטפטף בחזרה לקערה. לבסוף, מצפים אותם בפירורי לחם או פנקו.
הקפד ללחוץ ולהזיז אותו כך שהוא מצופה היטב. הופכים לציפוי שני הצדדים, טפחים קלות כדי להבטיח הציפוי נדבק לעוף הפרוס. מעבירים לתבנית האפייה המוכנה.
חזור על שלב זה עם שאר קציצות העוף. לאחר שתסיימו ללחם את כל עוף צ'יפוטלה מילנזי, תטגן אותם. באמצעות מחבת גדולה בעלת צד גבוה, מחממים שמן על אש בינונית-גבוהה.
לאחר שהשמן מתנפץ, מטגנים 1 עד 2 Chipotle Chicken Milanese בכל פעם, משאירים מקום ביניהם, מדי פעם הופכים עד להזהבה משני הצדדים, כ-3 דקות לכל צד, ולוחצים בעדינות על הקציצות כדי להבטיח השחמה אחידה.
אין להעמיס את המחבת; טמפרטורת השמן תרד; התאם את החום לפי הצורך כדי לשמור על הטמפרטורה על 350 מעלות פרנהייט. (Chipotle Chicken Milanese נעשה כאשר הוא מגיע לצבע זהוב.
עם זאת, אם אתה רוצה להבטיח tכובע שהוא מבושל, אני ממליץ להשתמש ב-a מדחום לטיגון עמוק; הטמפרטורה הפנימית של הבשר צריכה להירשם על 165 מעלות במדחום לקריאה מיידית).
מוציאים בעזרת כף מחוררת או מזלג ומעבירים את צ'יפוטלה צ'יקן מילנזי לתבנית מרופדת בנייר אפייה. מגבות נייר לנקז עודפי שמן לפני ההגשה. הניחו לטמפרטורת השמן לחזור ל-350 מעלות צלזיוס לפני טיגון העוף הנותר.
הגישו את צ'יפוטלה צ'יקן מילנזי חם, עם רק טפטוף של מיץ לימון וסלט שעועית צ'יפוטלה לארוחה שלמה.
איך להכין סלט שעועית צ'יפוטלה
מערבבים את כל מרכיבי הוויניגרט צ'יפוטלה בבלנדר או מיני מעבד מזון ומעבדים עד לקבלת מרקם חלק. משרים בקערה קטנה את פרוסות הבצל במים קרים כקרח למשך 15 דקות. מוציאים אותם מהמים וטפחים אותם יבש.
מוסיפים את הבצל, התירס, הפלפל, השעועית השחורה והעגבניות לקערה גדולה ומערבבים לאיחוד. לשפוך את ויניגרט הצ'יפוטלה מעל הסלט ומערבבים לציפוי אחיד.
מתקנים תיבול במלח ופלפל, אם צריך. מסירים מהאש ומקפלים פנימה בעדינות את העגבניות, האבוקדו והכוסברה. שומרים במקרר עד לצורך או עד 3 ימים
מתכון
Easy Chipotle Chicken Milanese
רכיבים
לצ'יפוטלה צ'יקן מילנזי
- 1 Kg (2.2 ק"ג) חצאי חזה עוף ללא עצמות, פרפרים, דפוקים קלות עד לעובי של כ-¼ עד ½ אינץ'.
- 3 ביצים גדולות במיוחד , מוכה
- 150g (בערך 1-½ כוסות) פירורי לחם רגילים
- 150g (בערך 2 כוסות) פירורי לחם רגילים של פאנקו
- 200g (בערך 1-⅔ כוסות) קמח לכל מטרה
- 1 כַּף גויה אדובו קון פימיינטה. או 2 כפיות מלח כשר
- 1 כַּף אבקת צ'יפוטלה
- 1 כַּף פטרוזיליה מיובשת או פטרוזיליה טרייה , קצוץ דק.
- 1 כַּף אורגנו מיובש
- גרידה מ-2 לימונים גדולים או ליים
- 1 כַּף פלפל שחור גרוס או להתאים לפי הטעם
- 2 כפיות שום מגורען.
- 1- לִיטר שמן חמניות לטיגון , לפי הצורך (כל שמן לטיגון ניטרלי יעבוד)
עבור ויניגרט צ'יפוטלה:
- 2 כפות חומץ יין לבן
- 2 כפות מיץ ליים טרי , מ-1 ליים עסיסי
- 2 כפות דבש , להתאים לפי הטעם
- ¼ גָבִיעַ בתוספת 2 כפות שמן זית כתית מעולה
- 1 שן שום גדולה , קצוץ גס
- ¼ כפית אורגנו מיובש
- ¾ כפית כמון טחון
- ¾ כפית מלח כשר
- ¼ כפית פלפל שחור טחון
- ¼ כפית אבקת צ'יפוטלה
- 3 צ'יפוטלה פלפלי צ'ילה בשימורים פלפלי צ'יפוטלה ברוטב אדובו , קצוץ, בתוספת 1 עד 2 כפות רוטב מהפחית
לסלט שעועית צ'יפוטלה:
- תירס שלם מתוק משומר אחד 15.25 , מרוקן ושטוף.
- 1 בצל אדום בינוני , לחתוך לפרוסות דקות.
- שתי שעועית שחורה משומרת 15.5 אונקיות סחוטה ושטפה.
- 1 פלפל אדום , חתוך לקוביות.
- 1 גָבִיעַ עלי כוסברה טריים ארוזים בצורה רופפת , קצוץ (בתוספת לקישוט, אם רוצים).
- 1 אבוקדו , חצוי, זרע וחתוך לקוביות.
- 1 גָבִיעַ עגבניות שרי , עגבניות חצויות או רומא, נטולות גרעינים וקצוצות
הוראות
לסלט שעועית צ'יפוטלה
- מכינים את הרוטב: בבלנדר או מיני מעבד מזון, מערבבים את כל מרכיבי ויניגרט הצ'יפוטלה ומעבדים עד לקבלת מרקם חלק.
- לסלט: משרים בקערה קטנה את פרוסות הבצל במים קרים כקפואים למשך 15 דקות. מוציאים מהמים ומייבשים. מוסיפים את הבצל, התירס, הפלפל, השעועית השחורה והעגבניות לקערה גדולה ומערבבים לאיחוד. יוצקים את ויניגרט הצ'יפוטלה על הסלט ומערבבים לציפוי אחיד. מתקנים תיבול במלח ופלפל, אם צריך. מסירים מהאש ומקפלים פנימה בעדינות את העגבניות, האבוקדו והכוסברה. שומרים במקרר עד הצורך או עד 3 ימים.
לצ'יפוטלה צ'יקן מילנזי
- הכנת עוף: הניחו את כף ידכם שטוחה על החלק העליון של כל חזה עוף ופורסים בזהירות כל חלק לחצי אופקית. הניחו כל קציצת עוף בין 2 גיליונות של נייר שעווה או ניילון נצמד והשתמשו בצד החלק של פטיש או מערוך כדי לחבוט בהם קלות עד לעובי של כ-¼ עד ½ אינץ'.
- מרינדת שפשוף יבש: בקערה קטנה, שלבו 2 כפות פטרוזיליה, 1 כף שום מגורען, 1 כף Goya Adobo con Pimienta, אורגנו, 1 כף אבקת צ'יפוטלה וכף פלפל שחור גרוס, מערבבים לאיחוד. (הסר 1 כפות מתערובת השפשוף: שמור בצד לשימוש מאוחר יותר). בקערה גדולה מוסיפים קציצות עוף, מפזרים את השפשוף היבש משני הצדדים של קציצות העוף ומניחים בצד.
- מרכיבים את צ'יפוטלה עוף מילנזי: בקערה גדולה, טורפים קלות את הביצים יחד עם כף אחת מהמרינדה היבשה השמורה. לְהַפְרִישׁ. בצלחת רחבה עמוקה, שלבו את שני פירורי הלחם ו-1 כף מתערובת השפשוף היבשה השמורה: הניחו אותם בצד. בכלי רחב נוסף שלבו, קמח לכל מטרה ואת 1 הכף הנותרת מתערובת השפשוף היבש השמורה: מניחים בצד.
- מכינים תבנית גדולה מרופדת בנייר אפייה או נייר אלומיניום כדי להניח את קציצות העוף הפרוסות לאחר הלחם.
- חפירה: בעזרת מלקחיים למטבח, ראשית, חורר קציצות עוף פרוסות לתוך הקמח, מנער את העודפים. שנית, טובלים בתערובת הביצים, ונותנים לעודף לטפטף בחזרה לקערה. לבסוף, מצפים בפירורי לחם או פנקו, הקפידו ללחוץ עליו ולהזיז אותו כך שיהיה מצופה היטב.
- הופכים לציפוי שני הצדדים. טפחים קלות כדי לוודא שהציפוי נצמד לעוף הפרוס. מעבירים לתבנית האפייה המוכנה. חזור על שלב זה עם שאר קציצות העוף. לאחר שתסיימו ללחם את כל עוף צ'יפוטלה מילנזי, תמשיכו לטגן אותם.
- טיגון צ'יפוטלה עוף מילנזי: בעזרת מחבת גדולה בעלת צד גבוה, מחממים 3 סנטימטרים של שמן על אש בינונית-גבוהה. *(יש לוודא שהשמן חם לפני שמניחים את העוף). לאחר שהשמן חם, מטגנים בכל פעם 2 צ'יפוטלה עוף מילנזי, מדי פעם הופכים עד להזהבה משני הצדדים, כ-3 דקות לכל צד.
- אין להעמיס את המחבת; טמפרטורת השמן תרד; התאם את החום לפי הצורך כדי לשמור על הטמפרטורה על 350 מעלות פרנהייט. (אני ממליץ להשתמש במדחום לטיגון עמוק)
- מוציאים בעזרת מלקחיים ומעבירים את צ'יפוטלה צ'יקן מילנזי על תבנית מרופדת בנייר סופג כדי לנקז את עודפי השמן לפני ההגשה. הניחו לטמפרטורת השמן לחזור ל-350 מעלות צלזיוס לפני טיגון העוף הנותר. מגישים את צ'יפוטלה עוף מילנזי חם, עם רק טפטוף של מיץ לימון וסלט שעועית צ'יפוטלה או סלט תפוחי אדמה "אנסלאדה רוסה".
הערות
- לאחסן: Chipotle Chicken Milanese מכוסה במקרר עד שלושה ימים.
- כדי לחמם מחדש: זה בתנור שחומם מראש ל-350 מעלות למשך 10 עד 15 דקות עד שהוא חוזר למרקם הפריך שלו והבשר מתחמם; אתה יכול גם לחמם אותו במחבת עם מעט שמן ולבשל משני הצדדים או לחמם אותו במיקרוגל במשך כמה שניות עד להתחממות.
- דלג על המלח הכשר אם אתה משתמש בגויה אדובו קון פימיינטה כי התיבול כבר מכיל מלח.
- אופציונלי: להוסיף כף חרדל לתערובת הביצים לתוספת טעם.
- הבשר צריך להיות בעובי של ¼ אינץ' עד ½ אינץ', דבר שניתן להשיג על ידי חבטת הקציצות בפטיש, שגם מרכך את הבשר ומקל על הדבקת פירורי הלחם.
- ישנן וריאציות רבות של מילנזה, כולל מילנזה א-לה נפוליטנה, שמעליה בשר חזיר, סלסת עגבניות, גבינת מוצרלה, ו-Caballo, עם ביצה מטוגנת על גבי הקציצה, ו-milanesa rellena, אשר ממולאות בגבינה. חזיר.
- כשאתה מחטב את קציצות העוף, השתמש ביד אחת עבור הקמח ופירורי הלחם וביד השנייה עבור תערובת הביצים. השתמש בשמן חמניות או תירס ניטרלי.
- שמנים אלו אידיאליים לטיגון בגלל עמידותם הרבה יותר לטמפרטורות גבוהות.
- השמן חייב להיות בטמפרטורה מתאימה (350 מעלות פרנהייט) כדי שה-Chipotle Chicken Milanese לא יספוג יותר מדי שמן.
כל המידע התזונתי מבוסס על חישובי צד שלישי והוא הערכה בלבד. כל מתכון וערך תזונתי ישתנו בהתאם למותגים שבהם אתה משתמש, שיטות המדידה וגודל המנות לכל משק בית.