עוף לו-מיין טעים בן 30 דקות זה עמוס במתכון ירקות טריים. כל מי שקורא את הבלוגים שלנו יודע שאנחנו אובססיביים ברצינות לאוכל אסייתי! זו כנראה אחת מנקודות התורפה שלנו, ללא ספק.
הנה אחד ממתכוני "עוף לו מיין" בהשראת הטייק-אאוט הסינית האהובים ביותר שתוכלו לנסות בבית; זה טעים הרבה יותר, מהיר וידידותי לתקציב. זה ישמח את כל המשפחה שלך! 😉
איך להכין עוף לו מיין
הערות: ההוראות המלאות מסופקות בכרטיס המתכון למטה.
מרתיחים אטריות לפי הוראות האריזה עד אל דנטה. שוטפים במי ברז, מסננים ומניחים בצד. (אני ממליץ לבשל את האטריות דקה אחת פחות ממה שהחבילה ממליצה; הן יהיו מעט לא מוגזות אבל יתבשלו בצורה מושלמת לאחר מוקפצות ברוטב).
בקערה בינונית מערבבים את כל מרכיבי המרינדה. נותנים לו להשרות בטמפרטורת החדר למשך 10 דקות תוך הכנת שאר החומרים. טורפים את כל מרכיבי הרוטב יחד בקערה; לְהַפְרִישׁ. קוצצים ארומטים וירקות; לְהַפְרִישׁ.
במחבת טפלון או ווק גדולה בגודל 14 אינץ', הגדר את האש לחום בינוני-גבוה; מוסיפים 1 עד 2 כפות שמן למחבת ומחכים שהשמן יתחמם. מערבבים שמן, הטיה לצפיפות. מוסיפים במהירות את העוף ומורחים את הנתחים לשכבה אחת, ומאפשרים להם להצטרף ולהשחים כ-3 דקות.
הפוך כדי לבשל את הצד השני כ-3 דקות, תוך ערבוב מדי פעם, עד שהעוף שחום קל ומבושל. מעבירים לצלחת. הוסיפו את אותה מחבת חזרה לכיריים, הוסיפו ½ כף שמן ותן לה להתחמם; לאחר מכן, הוסף בצל, גזר, פלפלים, נצרי במבוק וגזר. מטגנים במשך 2 - 3 דקות או עד שהם רכים-פריכים.
מעבירים את כל הירקות לצלחת. מוסיפים את 1 ו-½ כף השמן הנותרות ואת הג'ינג'ר, השום (כרוב נאפה, אם משתמשים), והבצל הירוק. מערבבים כמה פעמים כדי לשחרר את הניחוח.
מוסיפים את העוף ואת האטריות למחבת; ערבבו במהירות לרוטב השמור* (עמילן תירס אוהב להתיישב בתחתית), ואז יוצקים על האטריות. השתמש במלקחיים כדי לזרוק אטריות לציפוי ברוטב.
טועמים ומתבלים את העוף לו מיין בעוד, אם צריך. ברגע שהרוטב יקבל מספיק חום, הוא יתחיל להסמיך; המשיכו לערבב עם המרית עד שהיא מתעבה ומבעבעת.
אתה תדע שהרוטב מוכן כאשר הוא נעשה כהה יותר, שקוף וסמיך. מערבבים הכל יחד עד לאיחוד יסודי עם הרוטב ומטגנים אותו כדקה אחת. מעבירים את העוף לו מיין לצלחת הגשה. הגש חם! תיהנו מהעוף לו מיין שלנו עם קצת שמן צ'ילי! 😉
מתכונים קשורים:
מתכון
Easy Chicken Lo Mein
רכיבים
מרכיבים:
- 300 g אטריות לינגוויני מחיטה מלאה או צ'או מיין אטריות מוקפצות
עבור המרינדה:
- 1 פאונד חזה עוף ללא עצמות חתוך לרצועה של ¼ אינץ' פאונד אחד (1 גרם)
- 1 כַּף יין שאוקסינג
- 2 כפיות עמילן תירס
- ¼ כפיות אבקת שום
- ¼ כפיות פלפל שחור טחון
עבור הערבה:
- ½ גָבִיעַ מים חמימים בשילוב חצי כפית קנור בטעם עוף מגורען
- 2 כפות רוטב צדפות
- 2 כפות יין שאוקסינג
- 1 כַּף רוטב סויה נתרן מופחת
- 1 כַּף רוטב סויה בטעם פטריות או רוטב סויה כהה
- 1 כפית שמן שומשום
- 1 כַּף עמילן תירס
- 1 כַּף סוכר חום בהיר או סוכר מגורען
- ½ כפית קרקע פלפל קאיין או פתיתי פלפל אדום
עבור המוקפץ:
- ¾ כפות שמן זית כתית או קנולה, שמן צמחי, שמן בוטנים
- 1 בצל חתוך
- 1 גזר, ג'וליאן
- 1 פלפל פובלנו קטן, קצוץ או כל פלפל חריף, כתוש
- 1 פלפל אדום קטן, קצוץ או כל פלפל חריף, כתוש
- 1 (8 גר.) נורות במבוק פרוסות מקל אופציונלי
- 1 כַּף ג'ינג'ר טחון
- 2 ציפורן שום, כתוש
- 3 בצל ירוק, קצוץ
- ½ גָבִיעַ כרוב נאפה מגורר, בוק צ'וי או אפונה ללא חוטים, אופציונלי או בוק צ'וי, או אפונה ללא חוטים, אופציונלי
הוראות
- מרתיחים אטריות לפי הוראות האריזה עד אל דנטה. שוטפים במי ברז, מסננים ומניחים בצד. (אני ממליצה לבשל את האטריות דקה פחות ממה שהחבילה ממליצה, הן יהיו מעט לא מוגזות אבל יתבשלו בצורה מושלמת לאחר מוקפצות ברוטב).
- בקערה בינונית מערבבים את כל מרכיבי המרינדה. נותנים לו להשרות בטמפרטורת החדר למשך 10 דקות תוך הכנת שאר החומרים. טורפים את כל מרכיבי הרוטב יחד בקערה; לְהַפְרִישׁ. קוצצים ארומטים וירקות; לְהַפְרִישׁ.
- במחבת טפלון או ווק גדולה בגודל 14 אינץ', הגדר את האש לחום בינוני-גבוה; מוסיפים 1 עד 2 כפות שמן למחבת ומחכים שהשמן יתחמם. מערבבים שמן, הטיה לצפיפות. מוסיפים במהירות את העוף ומפזרים את הנתחים לשכבה אחת ומאפשרים להם להיצרב ולהשחים כ-3 דקות.
- הפוך כדי לבשל את הצד השני כ-3 דקות, תוך ערבוב מדי פעם, עד שהעוף שחום קל ומבושל. מעבירים לצלחת. הוסיפו את אותה מחבת חזרה לכיריים והוסיפו ½ כף שמן והניחו לה להתחמם; ואז שוב, הוסף בצל, גזר, פלפלים, נצרי במבוק וגזר. מטגנים במשך 2 - 3 דקות, או עד שהוא רך-פריך. מעבירים את כל הירקות לצלחת.
- מוסיפים את 1 ו-½ כף השמן הנותרות ואת הג'ינג'ר, השום (כרוב נאפה, אם משתמשים), והבצל הירוק. מערבבים כמה פעמים כדי לשחרר את הניחוח.
- מוסיפים את העוף ואת האטריות למחבת; ערבבו במהירות לרוטב השמור* (עמילן תירס אוהב להתיישב בתחתית), ואז יוצקים על האטריות. השתמש במלקחיים כדי לזרוק אטריות לציפוי ברוטב. טועמים ומתבלים את העוף לו מיין בעוד, אם צריך. ברגע שהרוטב יקבל מספיק חום, הוא יתחיל להסמיך; המשיכו לערבב עם המרית עד שהיא מתעבה ומתחילה לבעבע.
- תדעו שהרוטב נעשה כשהוא הופך לצבע כהה יותר, שקוף וסמיך. מערבבים הכל יחד עד לאיחוד יסודי עם הרוטב ומטגנים אותו כדקה אחת. מעבירים את העוף לו מיין לצלחת הגשה. הגש חם! תיהנו מהעוף לו מיין שלנו עם קצת שמן צ'ילי! 😉
הערות
כל המידע התזונתי מבוסס על חישובי צד שלישי והוא הערכה בלבד. כל מתכון וערך תזונתי ישתנו בהתאם למותגים שבהם אתה משתמש, שיטות המדידה וגודל המנות לכל משק בית.