מחפשים מתכון למנגל סיני קל וטעים לנסות בבית? אל תסתכל רחוק יותר ממתכון הברביקיו הסיני הקל הזה "קבב בסגנון צ'ה סיו"!
מתכון זה משלב טעמים אסיאתיים קלאסיים כמו רוטב סויה, שום ורוטב צדפות כדי ליצור מרינדה טעימה מושלמת לכל בשר שתעדיפו. בנוסף, עם הוראות קלות לביצוע וכלים פשוטים הנדרשים, אתה יכול בקלות להרכיב את המתכון הזה במהירות.
איך להכין מנגל סיני
הערות: ההוראות המלאות מסופקות בכרטיס המתכון למטה.
מערבבים בקערה קטנה את כל המרכיבים לרוטב הברביקיו הסיני מלבד שמן הבוטנים, הג'ינג'ר והשום. מחממים שמן בוטנים על אש בינונית בסיר, ומוסיפים ג'ינג'ר ושום. מבשלים ומערבבים עד לריח; מוסיפים את רוטב הברביקיו הסיני.
מבשלים ומערבבים עד שהמרקם הופך חלק, בערך 1 עד 2 דקות. מעבירים את הרוטב לקערה להתקררות. מוסיפים בשר לשקית זיפלוק ויוצקים ⅔ מרוטב הברביקיו הסיני. לחץ את האוויר מהשקית ואטום אותו.
תנו לשקית עיסוי טוב כדי שהרוטב יכסה את הבשר בצורה אחידה. תן לזה להשרות במקרר במשך 2 או 24 שעות. שומרים את יתרת הרוטב בכלי אטום ומכניסים למקרר. (אתה תשתמש בו לזיגוג מאוחר יותר).
בעזרת שיפודי במבוק, השרו 6 שיפודים במים למשך 15 עד 30 דקות או יותר כדי למנוע שריפה. מעבירים את הבשר לצלחת וזורקים את המרינדה. משחילים את הבשר על שיפודי הבמבוק או המתכת.
משמנים קלות את הגריל ומחממים אותו מראש לחום בינוני-גבוה. לאחר שהגריל נעים וחם, מניחים עליו את השיפודים וצולים עד שהם חרוכים יפה בתחתית, כ-2 עד 3 דקות. מברישים זיגוג על הבשר.
הופכים את הבשר לבישול הצד השני וצולים עוד 2 עד 3 דקות או את העשייה הרצויה. מנקים ומשמנים קלות את רשת הגריל. כשמוסיפים את הפחמים, עורמים את הפחם בצד אחד. עבור שיפודי הבשר תשתמשו גם בצלייה עקיפה וגם ישירה.
תנו לגחלים לבעור עד שהם מכוסים באפר אפור.*(האש לוהטת כשאפשר להחזיק את היד מעל הגריל לא יותר מ-5 שניות).
ברגע שהגריל שלכם חם וחם, הניחו שיפודי בשר על האש הישירה וסגרו את המכסה; מבשלים עד לחריכה יפה בתחתית, בערך 2 עד 3 דקות. מברישים זיגוג על הבשר. הופכים את הבשר לבישול בצד השני.
סוגרים את המכסה ומבשלים עוד 2 עד 3 דקות או מידת העשייה הרצויה. אם הבשר נשרף, מעבירים את השיפודים לצד השני של הגריל (זה שאין לו גחלים מתחתיו) וסוגרים את המכסה. המשיכו לבשל על אש עקיפה עד לבישול.
מגישים חם. תהנו!
מתכונים קשורים:
- בולגוגי בקר בקר קוריאני
- דבש סרירצ'ה סטייק קבבונים
- ה"קוריאני BBQ Beef Short Ribs" הטוב ביותר kalbi/Galbi
- תבשיל בקר קוריאני חריף
- כנפי עוף חריפות בסגנון קוריאני
מתכון
מנגל סיני קל
רכיבים
- 1 kg חזה עוף , ירך עוף, בשר בקר, חזיר או כל בשר מועדף, חותכים אותו לקוביות בגודל נגיס של בערך 1-½ אינץ'.
לרוטב ברביקיו:
- 4 כפות רוטב הויסין
- 3 כפות רוטב צדפות
- 3 כפות יין שאוקסינג או חומץ יין אורז
- 3 כפות דבש
- 1 כַּף סוכר חום בהיר
- 3 כפות רוטב סויה נתרן נמוכה
- 1 כַּף רוטב סויה כהה בטעם פטריות או רוטב סויה כהה
- 1 כפית שמן שומשום
- 1 כפית פלפל קאיין גרוס או פתיתי פלפל אדום
- 1 כפית אבקת חמישה תבלינים
- 1 כפית אבקת שום מגורען
- 3 כפות שמן בוטנים או שמן קנולה
- ½ ג'ינג'ר בגודל אגודל , טחון
- 5 ציפורן שום , טחון
- 2 כפות קטשופ
הוראות
כדי להשרות את הבשר:
- מערבבים בקערה קטנה את כל המרכיבים לרוטב הברביקיו הסיני מלבד שמן הבוטנים, הג'ינג'ר והשום.
- בסיר מחממים שמן בוטנים על אש בינונית ומוסיפים ג'ינג'ר ושום. מבשלים ומערבבים עד לריח; מוסיפים את רוטב הברביקיו הסיני. מבשלים ומערבבים עד שהמרקם הופך חלק, בערך 1 עד 2 דקות. מעבירים את הרוטב לקערה להתקררות.
- מוסיפים בשר לשקית זיפלוק ויוצקים ⅔ מרוטב הברביקיו הסיני. לחץ את האוויר מהשקית ואטום אותו. תנו לשקית עיסוי טוב כדי שהרוטב יכסה את הבשר בצורה אחידה. נותנים לו להשרות במקרר למשך שעתיים או עד 2 שעות.
- שומרים את יתרת הרוטב בכלי אטום ומכניסים למקרר. (אתה תשתמש בו לזיגוג מאוחר יותר).
להכנת מנגל סיני:
- בעזרת שיפודי במבוק, השרו 6 שיפודים במים למשך 15 עד 30 דקות או יותר כדי למנוע שריפה.
- מעבירים את הבשר לצלחת וזורקים את המרינדה. משחילים את הבשר על שיפודי הבמבוק או המתכת.
גריל גז:
- משמנים קלות את הגריל ומחממים מראש על אש בינונית-גבוהה. לאחר שהגריל שלכם חם וחם, מניחים את השיפודים על הגריל וצולים עד שהם חרוכים יפה בתחתית, בערך 2 עד 3 דקות.
- מברישים זיגוג על הבשר. הופכים את הבשר לבישול הצד השני וצולים עוד 2 עד 3 דקות או מידת העשייה הרצויה.
גריל פחמים:
- מנקים ומשמנים קלות את רשת הגריל. כשמוסיפים את הפחמים, עורמים את הפחם בצד אחד. עבור שיפודי הבשר תשתמשו גם בצלייה עקיפה וגם ישירה. תנו לגחלים לבעור עד שהם מכוסים באפר אפור.*(האש לוהטת כשאפשר להחזיק את היד מעל הגריל לא יותר מ-1 שניות).
- לאחר שהגריל שלכם חם וחם, הניחו שיפודי בשר על אש ישירה, וסגרו את המכסה, מבשלים עד שהם חרוכים יפה בתחתית, בערך 2 עד 3 דקות.
- מברישים זיגוג על הבשר. הופכים את הבשר לבישול בצד השני. סוגרים את המכסה ומבשלים עוד 2 עד 3 דקות או מידת העשייה הרצויה.
- אם הבשר נשרף, מעבירים את השיפודים לצד השני של הגריל (זה שאין לו גחלים מתחתיו) וסוגרים את המכסה. המשך לבשל על אש עקיפה עד לבישול הגש חם. תהנה!
הערות
כל המידע התזונתי מבוסס על חישובי צד שלישי והוא הערכה בלבד. כל מתכון וערך תזונתי ישתנו בהתאם למותגים שבהם אתה משתמש, שיטות המדידה וגודל המנות לכל משק בית.