עוף קשיו מהיר וטעים עם ירקות פריכים ברוטב אסייתי בטעם. ניתן להתאים את רמת התבלינים של המנה הזו לפי טעמכם. מגישים אותו עם אורז לבן ו סִינִית סלט מלפפונים לארוחת ערב שלמה תוך פחות מ-30 דקות!
איך להכין עוף קשיו
הערות: ההוראות המלאות מסופקות בכרטיס המתכון למטה.
כדי לצלות את הקשיו: מחממים תנור ל-375 מעלות צלזיוס. מניחים את הקשיו על תבנית אפייה לא משומנת בשכבה אחת ואופים 10 דקות עד לריח, כ-10 דקות. לְהַפְרִישׁ; הם יהיו פריכים כשהם מתקררים.
בקערה בינונית שאינה מגיבה, מערבבים את מרכיבי המרינדה עד להמסה מלאה של עמילן התירס. מוסיפים את העוף ומערבבים לציפוי: מניחים בטמפרטורת החדר למשך 15 דקות, תוך ערבוב מדי פעם.
בקערה קטנה מערבבים את מרכיבי הרוטב. לְהַפְרִישׁ.
הביאו את שמן הבוטנים לטמפרטורת עישון כמעט בווק או במחבת בגודל 14 אינץ' על אש גבוהה. מקפיצים את הצ'ילי, הג'ינג'ר, השום והחלק הלבן של הבצל הירוק במשך 30 עד 40 שניות או עד שהצ'ילי הופך כהה.
מוסיפים את העוף ומטגנים תוך ערבוב במשך 5 עד 6 דקות עד לקבלת צבע זהוב. מוציאים את העוף מהווק. מוסיפים את פלפל הפובלנו והבצל, ומבשלים, תוך ערבוב, עד שהבצל הופך שקוף, כדקה אחת, ואז מחזירים את העוף לווק.
ערבבו במהירות לרוטב השמור, יוצקים את תערובת הרוטב, מרתיחים ומבשלים עד שהרוטב מסמיך כמה דקות. מוסיפים את הבוטנים ומערבבים אותם יחד. מגישים את עוף הקשיו על לבן ומקשטים בבצל ירוק ג'וליאן.
מתכונים קשורים:
מתכון
עוף קשיו קל
רכיבים
- 1 כַּף שמן בוטנים
- 1 כַּף יין שאוקסינג או שרי יבש
- 2 כפיות עמילן תירס
- ¼ כפית שום מגורען
- ¼ כפית פלפל שחור טחון
- ¼ כפית מלח כשר
- 1-½: lb שקדי עוף או ירך עוף ללא עור , חתוך לחתיכות בגודל 1-½ אינץ'
עבור הערבה:
- 1 כַּף חומץ צ'ינצ'יאנג , או חומץ אורז
- 1 כַּף יין שאוקסינג
- 1 כַּף רוטב סויה נתרן נמוכה
- 1 כַּף רוטב סויה בטעם פטריות
- 4 כפות רוטב הוסין או רוטב צדפות
- 1 כַּף שמן שומשום אסייתי/קלוי
- 2 כפיות סוכר חום בהיר
- ½ כפית פלפל אדום כתוש (להשתמש בחצי מהכמות לרוטב עדין יותר)
- 1 כַּף ג'ינג'ר טרי , קלוף ומגורר
- ⅓ כפות מים בתוספת ¼ כפית קנור בטעם עוף ו-1 כף עמילן תירס , מעורבבים להכנת התמיסה
עבור המוקפץ:
- 2-3 כפות שמן בוטנים
- 1 פלפל אדום גדול , חתוך לקוביות של 1 אינץ'
- 1 בצל צהוב גדול , חתוך לקוביות של 1 אינץ'
- 6 ציפורן שום , קצוץ
- 6 בצל ירוק , חותכים את החלק הלבן לחתיכות של ½ אינץ', חותכים את החלקים הירוקים
- ¾ גָבִיעַ קשיו לא מלוח , קלוי
- 6 צ'ילי דה ארבול או צ'ילי מיובש אחר , חתוך לחתיכות קטנות
- 1 צרור כוסברה טרייה , הוסרו אדים, קצוצים
- אורז לבן מבושל להגשה
הוראות
- כדי לצלות את הקשיו: מחממים תנור ל-375 מעלות צלזיוס. מניחים את הקשיו על תבנית לא משומנת בשכבה אחת ואופים במשך 10 דקות עד ריחני, כ-10 דקות. לְהַפְרִישׁ; הם יהיו פריכים כשהם מתקררים.
- למרינאטה: בקערה בינונית שאינה מגיבה, מערבבים את מרכיבי המרינדה עד להמסה מלאה של עמילן התירס. מוסיפים את העוף ומערבבים לציפוי: מניחים בטמפרטורת החדר למשך 15 דקות, תוך ערבוב מדי פעם.
- עבור הערבה: בקערה קטנה מערבבים את מרכיבי הרוטב. לְהַפְרִישׁ.
- עבור המוקפץ: בווק או מחבת בגודל 14 אינץ' על אש גבוהה, הביאו את שמן הבוטנים לטמפרטורת העישון כמעט. מקפיצים את הצ'ילי, הג'ינג'ר, השום והחלק הלבן של הבצל הירוק במשך 30 עד 40 שניות, או עד שהצ'ילי הופך כהה.
- מוסיפים את העוף ומטגנים תוך ערבוב במשך 5 עד 6 דקות, עד לקבלת צבע זהוב. מוציאים את העוף מהווק. מוסיפים את פלפל הפובלנו והבצל, ומבשלים, תוך ערבוב, עד שהבצל מתחיל להיות שקוף, כדקה אחת, ואז מחזירים את העוף לווק. מערבבים במהירות את הרוטב השמור ויוצקים את תערובת הרוטב, מביאים לרתיחה, ממשיכים לבשל עד שהרוטב מסמיך כמה דקות. מוסיפים את הבוטנים ומערבבים אותם יחד. מגישים את עוף הקשיו על לבן ומקשטים בבצל ירוק ג'וליאן.
הערות
כיצד לאחסן ולחמם מחדש
לאחסן: עוף קשיו ניתן לאחסן במקרר בכלי אטום למשך שלושה ימים. כדי לחמם מחדש: במחבת על אש בינונית-גבוהה או במיקרוגל עד לחימום. Make-Ahead כדי למנוע מהירקות להתרכך מדי, אחסנו את העוף המבושל והירקות המוקפצים בכלים אטומים נפרדים במקרר. שומרים את הרוטב בכלי נפרד במקרר. כשמוכנים להגשה, מחממים מחדש את העוף והירקות במחבת על אש בינונית-גבוהה, ואז יוצקים את הרוטב ומערבבים עד שהם מתחממים. עוף קשיו ניתן להקפיא עד שלושה חודשים. הניחו לתבשיל להתקרר לחלוטין, ואז אחסנו אותו בכלי אטום או בשקית מקפיא במקפיא. כדי לחמם מחדש, מפשירים את המנה ללילה במקרר, ואז מחממים במחבת על אש בינונית-גבוהה עד לחימום. מערבבים את החומרים ומצפים את העוף יום מראש. שומרים את העוף מכוסה במקרר עד שהוא מוכן לטיגון. אפשר לקצוץ מראש ולאחסן בכלים אטומים במקרר עד להקפצה. זה יכול לחסוך זמן ולהקל על תהליך ההכנה. איך להקפיא לאחר הבישול, הניחו לעוף הקשיו להתקרר לטמפרטורת החדר לפני ההקפאה. חלקו את עוף הקשיו לתוך מיכלים בטוחים במקפיא או שקיות הקפאה. חלוקה של העוף לתוך מיכלים קטנים יותר עדיף להפשיר רק את הכמות שאתה צריך. סמן את המיכלים או השקיות עם שם המנה ותאריך ההקפאה. מניחים את המיכלים או השקיות במקפיא ומקפיאים עד שלושה חודשים. כשמוכן לשימוש, מפשירים את עוף הקשיו למשך הלילה במקרר. מחממים מחדש את עוף הקשיו במחבת על אש בינונית-גבוהה עד לחימום, תוך ערבוב מדי פעם. מוסיפים מעט מים או מרק עוף אם הרוטב סמיך מדי.כל המידע התזונתי מבוסס על חישובי צד שלישי והוא הערכה בלבד. כל מתכון וערך תזונתי ישתנו בהתאם למותגים שבהם אתה משתמש, שיטות המדידה וגודל המנות לכל משק בית.