המתכון הזה לטאקו באחה פיש, בהשראת המטבח של חצי האי באחה במקסיקו, הוא תערובת של דגים חבוטים פריכים, סלאו חריף ורוטב חריף, הכל בטורטייה חמימה.
טאקו הדג באחה הם פשוטים להכנה ועם זאת טעימים ויגרמו לכם לחזור לשניות.
קפוץ ל:
איך להכין טאקו דגי באחה
הערות: ההוראות המלאות מסופקות בכרטיס המתכון למטה.
במדיום קערה, מוסיפים את הכרוב, הבצל האדום, הכוסברה, הג'לפנוס, החומץ, השמן, המלח, הפלפל השחור הגרוס והמיונז, ומערבבים היטב לאיחוד ולהניח בצד.
מחממים את הטורטיות במחבת על אש בינונית-נמוכה או עוטפים אותן במטלית לחה ומכניסים למיקרוגל למשך 25 שניות. עוטפים במגבת מטבח נקייה או בנייר אלומיניום כדי להתחמם.
בגדול קערה, מוסיפים אמנון ומתבלים בתיבול דפנה ישן, פלפל שחור גרוס ופלפל קאיין, ומערבבים היטב לאיחוד. לְהַפְרִישׁ. טורפים יחד את הקמח התפחה עצמית, פלפל קאיין, פלפל שחור ותבלין מפרץ ישן בצלחת רדודה. לְהַפְרִישׁ
איך להכין את בלילת הבירה
מקציפים יחד את הקמח התפחה עצמית, תיבול דפנה ישן, פלפל שחור גרוס, סוכר, מלח, אבקת אפייה ופלפל קאיין במדיום קערה. מוסיפים את הבירה בהדרגה תוך טריפה רק עד שהבלילה מתלכדת וחלקה.
היזהרו לא לערבב יתר על המידה. לאחר מכן, מקציפים את החלבונים עד לקבלת קצף נוקשה ומקפלים אותם לתוך הבלילה. לְהַפְרִישׁ.
איך לטגן את הדג
במדיום מַחֲבַת, על אש בינונית, הוסף מספיק שמן כדי להגיע לעומק של ½ אינץ'. מחממים את השמן עד שמדחום רושם 350 מעלות F.
עובדים בקבוצות כדי לא לצופף את המחבת, מטפטפים את הדג עם תערובת הקמח, דופקים את עודפי הקמח, ואז זורקים לתוך הבלילה ומצפים לחלוטין משני הצדדים.
הניחו לעודף הבלילה לטפטף, ואז מטגנים את הדג בשמן החם עד להזהבה ופריכה, כ-2 עד 3 דקות לכל צד. מעבירים לצלחת מרופדת בנייר סופג לניקוז.
איך להרכיב
הניחו חתיכה אחת עד שתיים של דג בתוך כל טורטייה וסלאו כרוב העליון, ולאחר מכן סיים בטפטוף של ליים קרמה. מגישים את טאקו הדג באחה עם חתיכות ליים, אם רוצים.
הערות:
אם אתה רוצה רוטב חריף עבור טאקו הדגים באחה, נסו את מאיו הצ'יפוטלה הטעים והניתן להתאמה אישית: בבלנדר או מיני מעבד מזון, הוסיפו ¾ כוס מיונז, מיץ מלימון אחד, 1 עד 3 צ'יפוטלה ברוטב אדובו, בתוספת כף אחת מהרוטב שלו ושום טרי וערבלו עד לקבלת מרקם חלק. השתמש בבת אחת או מכסה ושומר במקרר עד שבוע.
מתכונים קשורים:
- אמפנדה דה קרנה מולידה אל הורנו
- Easy Bife Kyoga
- תבשיל בקר עם גזר ובטטה
- תבשיל דגים שמנת
- מילנסה דה קרנה
- דגים מילאנו
מתכון
הכנת טאקו דגי באחה בקלות
רכיבים
- 48 oz (3 פאונד) פילה אמנון ללא עור, חתוך לרצועות ברוחב 1 אינץ' x 4 אינץ' ארוכות
- 11.1 g (1 כף) תיבול מפרץ ישן
- 0.5 g (¼ כפית) פלפל קאיין
- 0.5 g (¼ כפית) פלפל שחור גרוס
לסל הכרוב:
- 1 כרוב אדום קטן , מגורר
- 1 בצל בינוני , חתוך לשניים ופרוס דק
- 1 חבורה של כוסברה , קצוץ
- 3 כפות חומץ אורז
- 4 כפיות שמן זית
- 1 כפית מלח כשר
- ½ כפית פלפל שחור טחון
- ½ גָבִיעַ מיונז
- 2 ג'לפנוס , זרעים או לא זרעים, קצוצים
- מיץ מ-2 לימונים גדולים או לימונים
לבלילת הבירה:
- 300 g (2 כוסות) קמח תופח
- 7.5 g (2 כפיות אבקת אפיה
- 2.0 g (חצי כפית) פלפל שחור גרוס
- 2.0 g (חצי כפית) פלפל קאיין
- 4 g (1 כפית) סוכר
- 2 כוסות בירה קלה או לאגר
- 2 חלבון ביצה בינוני
עבור הציפוי:
- 150 g (1 כוס) קמח תופח
- 9.5 g (1 כף) תיבול מפרץ ישן
- 0.5 g (¼ כפית) פלפל קאיין
- 0.5 g (¼ כפית) פלפל שחור גרוס
נוסף:
- 24 (6 אינץ') טורטיות תירס רכות, מחוממות
- 2 טריזי סיד , להגשה
- שמן קנולה או צמחי לטיגון
הוראות
- לסל הכרוב: בקערה בינונית, מוסיפים את הכרוב, הבצל האדום, הכוסברה, הג'לפנוס, החומץ, השמן, המלח, הפלפל השחור הגרוס והמיונז, ומערבבים היטב לאיחוד ולהניח בצד.
- כדי לחמם את טורטיית התירס: מחממים את הטורטיות במחבת על אש בינונית-נמוכה או עוטפים במטלית לחה ומכניסים למיקרוגל למשך 25 שניות. עוטפים במגבת מטבח נקייה או בנייר אלומיניום כדי להתחמם.
- כדי לתבל את הדגים: בקערה גדולה, מוסיפים אמנון ומתבלים בתיבול דפנה ישן, פלפל שחור גרוס ופלפל קאיין, ומערבבים היטב לאיחוד. לְהַפְרִישׁ.
- לציפוי הדג: בצלחת רדודה, טורפים יחד את הקמח התפחה, פלפל קאיין, פלפל שחור ותבלין דפנה ישן. לְהַפְרִישׁ
איך להכין את בלילת הבירה
- בקערה בינונית, טורפים יחד את הקמח התפחה עצמית, תבלין דפנה ישן, פלפל שחור גרוס, סוכר, מלח, אבקת אפייה ופלפל קאיין. מוסיפים את הבירה בהדרגה תוך כדי טריפה רק עד שהבלילה מתלכדת וחלקה. היזהרו לא לערבב יתר על המידה. לאחר מכן, מקציפים את החלבונים עד לקבלת קצף נוקשה ומקפלים אותם לתוך הבלילה. לְהַפְרִישׁ.
איך לטגן את הדג
- במחבת בינונית, על אש בינונית, הוסף מספיק שמן כדי להגיע לעומק של ½ אינץ'. מחממים את השמן עד שמדחום רושם 350 מעלות צלזיוס. עובדים בקבוצות כדי לא לצופף את המחבת, חוררים את הדג עם תערובת הקמח, דופקים את עודפי הקמח, ואז זורקים לתוך הבלילה ומצפים לחלוטין משני הצדדים.
- הניחו לעודף הבלילה לטפטף, ואז מטגנים את הדג בשמן החם עד להזהבה ופריכה, כ-2 עד 3 דקות לכל צד. מעבירים לצלחת מרופדת בנייר סופג לניקוז.
איך להרכיב
- הניחו חתיכה אחת עד שתיים של דג בתוך כל טורטייה וסלאו כרוב העליון, ולאחר מכן סיימו בטפטוף של ליים קרמה. מגישים את טאקו הדג באחה עם חתיכות ליים, אם רוצים.
הערות
- לאחסן: עוטפים את הדגים והטורטיות בנייר כסף או בניילון נצמד ומאחסנים אותם במקרר עד יומיים. אחסן את התוספות בנפרד, מכיוון שהן עלולות להיות רטובות אם מאוחסנות יחד עם הדגים והטורטיות.
- לחימום דגים: הכניסו את הדג לתנור בחום של 350 מעלות צלזיוס למשך 10-15 דקות או עד לחימום. לחילופין, אפשר לחמם את הדג במחבת על אש בינונית, להפוך פעם אחת, עד לחימום.
- כדי לחמם טורטיות: עוטפים את הטורטיות בנייר כסף ומחממים בתנור בחום של 350 מעלות צלזיוס למשך 5-10 דקות או עד שהם חמימים ורכים.
- לחימום תוספות: מחממים את התוספות במחבת על אש בינונית או במיקרוגל עד לחימום.
- אם אתה רוצה רוטב חריף ל-Baja Fish Tacos, נסה את מאיו הצ'יפוטלה הטעים והניתן להתאמה אישית: בבלנדר או מיני מעבד מזון, הוסף ¾ כוס מיונז, מיץ מ-1 ליים, 3 עד 4 צ'יפוטלה ברוטב אדובו, בתוספת 1 כף. מהרוטב שלו ו-1 שום טרי ומערבבים עד לקבלת תערובת חלקה. השתמש בבת אחת או מכסה ושומר במקרר עד שבוע.
כל המידע התזונתי מבוסס על חישובי צד שלישי והוא הערכה בלבד. כל מתכון וערך תזונתי ישתנו בהתאם למותגים שבהם אתה משתמש, שיטות המדידה וגודל המנות לכל משק בית.