Arroz con Leche, שמתורגם כ"אורז עם חלב", הוא קינוח פופולרי בכל העולם דובר הספרדית. פודינג אורז, עשוי מאורז לבן וחלב, מגיעים בווריאציות רבות ברחבי העולם, בטעם תבלינים ומרכיבים.
Arroz con Leche מוגש כקינוח בקאנון הקולינרי ההיספני, בדרך כלל ממותק בחלב מרוכז או בסוכר מגורען.
מתכון זה בהשראה פרגוואי של Arroz con Leche דורש חלב מרוכז ממותק, חלב מאודה, פולי וניל, תמצית וניל טהורה, מקל קינמון ומגע של קינמון טחון.
הטעם דומה horchata - משקה קינמון וחלב מקסיקני. לכן, אם אתם נהנים מקינוח אורז ומהורצ'טה או רוצים לנסות דרך חדשה לשלב אורז במנת קינוח, תרצו לנסות את המתכון הקרמי הזה של Arroz con Leche!
איך להכין Arroz con Leche
הערות: ההוראות המלאות מסופקות בכרטיס המתכון למטה.
שוטפים את האורז בסמטי במים קרירים עד שהמים מתבהרים. מסננים את כל עודפי המים.
מערבבים את החלב והחלב המאוד בסיר גדול עם תחתית כבדה על אש בינונית. מגרדים פנימה את הזרעים מפולי הווניל ומוסיפים את השעועית לסיר. (אם אתה משתמש בתמצית וניל טהורה, המתן עד סוף הבישול כדי להוסיף). מביאים אותו לרתיחה, תוך ערבוב מתמיד עם כף חסינת חום כדי למנוע מהחלב להישרף במשך כ-10 דקות.
מוסיפים את האורז ומוסיפים את קליפת ההדרים אם משתמשים. מערבבים ומצמצמים מחממים לבינוני ומבשלים במשך 15 דקות, דקות ללא מכסה, תוך ערבוב תכוף כדי למנוע מהאורז להידבק.
מערבבים חלב מרוכז ומבשלים תוך ערבוב מתמיד במשך 15 דקות עד שהאורז רך ומסמיך (התערובת צריכה להיות קרמי אך עדיין נוזלי). אם התערובת מתחילה לרתוח, מנמיכים את האש עד שבקושי מתבשל.
כאשר הארוז קון לצ'ה מוכן אך עדיין במרקם רופף, מערבבים פנימה את תמצית הווניל, הקינמון הטחון והצימוקים.
מסירים מהאש ומניחים להתקרר מעט (התערובת תסמיך יותר ככל שהיא מתקררת), ואז מסירים את מקלות הקינמון, פולי הוניל וקליפת ההדרים.
מגישים מיד או מעבירים את הארוז קון לצ'ה לקערה חסינת חום ומהדקים חתיכת ניילון נצמד על גבי פודינג האורז כדי למנוע היווצרות שכבה מלמעלה כשהיא מתקררת. לאחר מכן, מצננים אותו במקרר למשך כשעה עד שעתיים.
מתכונים קשורים
מתכון
פודינג אורז קל
רכיבים
- 9 כוסות חלב מלא (השתמשתי בחלב 2%, אבל אתה יכול להשתמש בחלב מלא כדי להגיע למרקם שמנת אפילו יותר אם אתה מעדיף).
- 1-½: כוסות אורז בסמטי
- 4 מקלות קינמון קטנים
- 600 g (1-½ שימורים) חלב מרוכז ממותק בשומן מלא
- (1) 12 עוז חלב אידוי מלא בשומן
- ¼ כפית קינמון טחון , לאבק
- 1 פולי וניל טרי , מפוצלים לאורך או 1 כף וניל טהור, לפי הטעם
- 2 רצועות קליפת ליים לימון או תפוז, לא חובה
- ⅔ גָבִיעַ צימוקים (עבור Boozy Raisins ראה הערות)
תוספות אופציונליות:
- בובה של La Lechera Dulce de Leche
- מעוטר בצימוקים , אגוזים קצוצים, או קינמון טחון, קוקוס מגורר, פירות יבשים, שברי שוקולד לבן או שוקולד מריר
הוראות
- שוטפים את האורז בסמטי במים קרירים עד שהמים מתבהרים. מסננים את כל עודפי המים.
- מערבבים את החלב והחלב המאוד בסיר גדול עם תחתית כבדה על אש בינונית. מגרדים פנימה את הזרעים מפולי הווניל ומוסיפים את השעועית לסיר. (אם אתה משתמש בתמצית וניל טהורה, המתן עד סוף הבישול כדי להוסיף). מביאים אותו לרתיחה, תוך ערבוב מתמיד עם כף חסינת חום כדי למנוע מהחלב להישרף במשך כ-10 דקות.
- מוסיפים את האורז ומוסיפים את קליפת ההדרים אם משתמשים. מערבבים ומנמיכים את האש לבינונית ומבשלים במשך 15 דקות, דקות ללא מכסה, תוך ערבוב תכוף כדי למנוע מהאורז להידבק. מערבבים פנימה חלב מרוכז ומבשלים תוך ערבוב מתמיד במשך 15 דקות עד שהאורז רך ומסמיך (התערובת צריכה להיות קרמית אך עדיין נוזלית). אם התערובת מתחילה לרתוח, מנמיכים את האש כך שהיא בקושי מתבשלת.
- הטיפ של קמילה: אם אתה מעדיף אותו נוזלי יותר, מבשלים במשך 15 דקות. למרקם סמיך וקרמי יותר, מבשלים 25 דקות.
- כאשר הארוז קון לצ'ה מוכן אך עדיין במרקם רופף, מערבבים פנימה את תמצית הווניל, הקינמון הטחון והצימוקים. מסירים מהאש ומניחים להתקרר מעט (התערובת תסמיך יותר ככל שהיא מתקררת), ואז מסירים את מקלות הקינמון, פולי הוניל וקליפת ההדרים. מגישים מיד או מעבירים את הארוז קון לצ'ה לקערה חסינת חום ומהדקים חתיכת ניילון נצמד על גבי פודינג האורז כדי למנוע היווצרות שכבה מלמעלה כשהיא מתקררת. לאחר מכן, הנח אותו במקרר לצינון למשך כשעה עד שעתיים.
הערות
כל המידע התזונתי מבוסס על חישובי צד שלישי והוא הערכה בלבד. כל מתכון וערך תזונתי ישתנו בהתאם למותגים שבהם אתה משתמש, שיטות המדידה וגודל המנות לכל משק בית.