מחפשים דרך בריאה יותר אך טעימה לחגוג את חג הפסחא? אל תסתכל רחוק יותר מאשר לחמניות 100% מחיטה מלאה החמים האלה! לחמניות צלב חם מחיטה מלאה אלה רכות, אווריריות ובעלות טעם, עשויות מקמח מלא ומתובלות קלות בקינמון, אגוז מוסקט ופלפל אנגלי.
לחמניות הצלב החמות האלה מחיטה מלאה הן בריאות ומפנקות, משובצות בדומדמניות מתוקות וחריפות ומזוגגות קלות עם שימור משמש. בנוסף, עם המתכון הקל למעקב שלנו, אתה יכול להכין אותם ממש בבית.
איך להכין לחמניות צלב חמות מחיטה מלאה
הערות: ההוראות המלאות מסופקות בכרטיס המתכון למטה.
שלבו את הקמח המלא המנופה, הסוכר, התבלינים והמלח במשטח עבודה נקי או 30 qt. קערת ערבוב במשקל סטנדרטי. יוצרים גומה במרכז תערובת הקמח.
מוסיפים את השמרים ומעט מים חמימים ומערבבים היטב עד שהשמרים נמסים. מוסיפים את הביצים הטרופות לתערובת הרטובה, ואחריה את החמאה המומסת.
מתחילים לשלב את הקמח, החל מהשפה הפנימית של הבאר. כאשר כמחצית מהקמח נטמע, הבצק יתאחד למסה שאגי.
ממשיכים ללוש עד לקבלת תערובת חלקה ואלסטית, כ-15 דקות. לא צריך לקמח את המשטח, אלא לקמח קלות לפי הצורך אם הבצק נדבק אליו.
מוסיפים לבצק את הצימוקים, התפוז וגרידת הלימון ולשים אותם עד לפיזור אחיד. יוצרים מהבצק כדור. משחים בנדיבות קערה גדולה ונקייה ומעבירים אליה את כדור הבצק.
הופכים את הכדור כך שיצפה בחמאה, ואז מכסים את הקערה במגבת מטבח נקייה. נותנים לבצק לתפוח בחום עד להכפלה, בערך שעה עד שעה וחצי.
הופכים את הבצק על משטח עבודה נקי ומחלקים אותו ל-12 חלקים אחידים (כ-90 עד 100 גרם כל אחד) בעזרת מגרד ספסל או סכין חדה.
יוצרים מכל חלק כדור על ידי קיפולו מעל עצמו ומשיכת הבצק הנמתח על חתיכות הפירות כדי שלא יבלוט החוצה. ברגע שיש לך כדור חלק, סגור את התפר בתחתית והנח את התפר כלפי מטה על פני השטח.
לאחר מכן, כוסו את היד על הכדור והזיזו את היד בתנועות סיבוביות כדי להדק את הכדור לסיבוב מושלם - הניחו אותו בתבנית המוכנה.
חוזרים על הפעולה עם הבצק הנותר ומסדרים את הכדורים ברשת של 3 על 4, מרווחים ביניהם באופן שווה. מברישים קלות כל לחמנייה בשמן.
בשלב זה, ניתן לכסות היטב את התבנית בניילון נצמד ולשמור אותה במקרר עד יום אחד. לאחר מכן, מכסים את הבצק במגבת מטבח נקייה.
הניחו לכדורים לתפוח עד שדפנותם נוגעות, כשעה עד שעה וחצי (יותר אם הבצק צונן). מניחים רשת במרכז התנור ומחממים מראש ל-350 מעלות.
בקערה קטנה מערבבים את הקמח, הסוכר, החמאה הרכה והוניל; הוסיפו לאט חלב ליצירת עיסה חלקה, העבירו לשקית מאפה או לשקית עם רוכסן, וחתכו חור בגודל ⅓ אינץ' בפינה אחת.
צינורות לרוחב מרכזי הכדורים בכיוון אחד ואז שוב בכיוון ההפוך כך שלכל כדור יש צלב.
אופים את לחמניות הקרוס החמות מחיטה מלאה עד שהם תופחים ומשחימים, 25 עד 30 דקות. הטמפרטורה הפנימית של לחמנייה מרכזית צריכה להירשם 190 מעלות.
בזמן שהלחמניות הלוהטות מחיטה מלאה נאפות, מבשלים את שימור המשמש והמים בסיר בינוני על אש בינונית. מערבבים עם מזלג תוך כדי בישול עד שהתערובת נוצרת נוזל דק ומבריק, כ-3 דקות.
מסירים מהאש. כשלחמניות החיטה החמות יוצאות מהתנור, מברישים את הסירופ באופן שווה. מגישים לחמניות חמות חמות מחיטה מלאה, חמימות או בטמפרטורת החדר.
מתכונים קשורים:
מתכון
לחמניות קרס חם מחיטה מלאה קלות
כלים
רכיבים
לחמניות החיטה החמה
- 17g שמרים יבשים מיידיים
- ½ גָבִיעַ מים חמים* (100°F עד 115°F)
- ½ גָבִיעַ חמאה ללא מלח מתרכך בטמפרטורת החדר
- ¼ גָבִיעַ דבש , מחולק
- ½ גָבִיעַ ארוז סוכר חום בהיר
- 3 ביצים גדולות, טמפרטורת החדר , מוכה קלות
- 1 גָבִיעַ חלב מלא פושר (100 ° F עד 115 ° F)
- 500g (5 כוסות) קמח מלא או חיטה מלאה לבנה , כפית, יישר וניפוי
- 10g מלח כשר
- 1 כַּף תמצית וניל טהורה
- 60g דומדמניות, צימוקים, צימוקים זהובים, או קליפה מעורבת מסוכרת חתוכה לקוביות , מיובש
- ¾ כפית קינמון סייגון טחון
- ⅛ כפית תבלינים
- ¼ כפית מוסקט טרי מגורד
- 1 גרידת תפוז כתום שלם
- 1 גרידת לימון לימון שלם
שתי אפשרויות עבור הצלב:
אפשרות 1 👉 וניל אייסינג קרוס:
- 1 גָבִיעַ אבקת סוכר
- ½ כפית תמצית וניל טהורה
- 1 עד 2 כפות או לפי הצורך להכנת ציפוי משחת צינור חלב מלא, שמנת או תפוז טרי או בבקבוק לציפוי תפוזים) או לפי הצורך להכנת ציפוי משחת צינור
אפשרות 2👉צלב משחת קמח:
- 100g קמח מלא או לפי הצורך להכנת ציפוי משחת צינור
- 40 מ"ל מַיִם
- ½ כפית תמצית וניל טהורה
- 50g סוכר
- 50g חמאה ללא מלח ,מתרכך בטמפרטורת החדר
- ½ גרידת לימון חצי לימון
עבור הגלייז:
- ¼ גָבִיעַ משמר משמש
- 2 כפות מַיִם
הוראות
- שלבו את הקמח המלא המנופה, הסוכר, התבלינים והמלח במרכז משטח עבודה נקי או 30 qt. קערת ערבוב במשקל סטנדרטי. יוצרים גומה במרכז תערובת הקמח. מוסיפים את השמרים ומעט מהמים החמים ומערבבים היטב עד שהשמרים נמסים.
- מוסיפים את הביצים הטרופות לתערובת הרטובה, ואחריה את החמאה המומסת. מתחילים לשלב את הקמח, החל מהשפה הפנימית של הבאר. הבצק יתחיל להתאחד במסה שאגית כאשר כמחצית מהקמח נטמע.
- ממשיכים ללוש עד לקבלת תערובת חלקה ואלסטית, כ-15 דקות. לא צריך לקמח את המשטח, אלא לקמח קלות לפי הצורך אם הבצק נדבק אליו. מוסיפים לבצק את הצימוקים, התפוז וגרידת הלימון ולשים אותם עד לפיזור אחיד. יוצרים מהבצק כדור.
- משחים בנדיבות קערה גדולה נקייה ומעבירים אליה את כדור הבצק. הופכים את הכדור כך שיצפה בחמאה, ואז מכסים את הקערה במגבת מטבח נקייה. מניחים לבצק לתפוח במקום חמים עד להכפלת הבצק, בערך שעה עד שעה וחצי.
- הופכים את הבצק על משטח עבודה נקי ומחלקים אותו ל-12 חלקים אחידים (כ-90 עד 100 גרם כל אחד) בעזרת מגרד ספסל או סכין חדה. יוצרים מכל חלק כדור על ידי קיפולו מעל עצמו ומשיכת הבצק הנמתח על חתיכות הפירות, כדי שלא יבלוט החוצה.
- ברגע שיש לך כדור חלק, סגור את התפר בתחתית והנח את התפר כלפי מטה על פני השטח. לאחר מכן, כוסו את היד על הכדור והזיזו את היד במהירות בתנועות סיבוביות כדי להדק את הכדור לסיבוב מושלם - הניחו אותו בתבנית המוכנה.
- חוזרים על הפעולה עם שאר הבצק ומסדרים את הכדורים ברשת של 3 על 4, במרווחים שווה. מברישים קלות כל לחמנייה בשמן. בשלב זה, ניתן לכסות היטב את התבנית בניילון נצמד ולשמור אותה במקרר עד יום אחד. לאחר מכן, מכסים את הבצק במגבת מטבח נקייה. תנו לכדורים לתפוח עד שדפנותיהם נוגעות, בערך שעה עד שעה וחצי (יותר אם הבצק היה מקורר).
- מניחים רשת במרכז התנור ומחממים מראש ל-350 מעלות. בקערה קטנה מערבבים את הקמח, הסוכר, החמאה הרכה והוניל; הוסיפו לאט חלב ליצירת עיסה חלקה, העבירו לשקית מאפה או לשקית רוכסן וחתכו חור בגודל ⅓ אינץ' בפינה אחת.
- צנרת קווים לרוחב מרכזי הכדורים בכיוון אחד ואז שוב בכיוון ההפוך כך שלכל כדור יש צלב. אופים את לחמניות הקרוס החמות מחיטה מלאה עד שהם תופחים ומשחימים, 25 עד 30 דקות. הטמפרטורה הפנימית של לחמנייה מרכזית צריכה להירשם 190 מעלות.
- בזמן שהלחמניות נאפות מבשלים את שימור המשמש והמים בסיר בינוני על אש בינונית. מערבבים עם מזלג תוך כדי בישול עד שהתערובת נוצרת נוזל דק ומבריק, כ-3 דקות. מסירים מהאש. ברגע שהלחמניות יוצאות מהתנור, מברישים עליהן את הסירופ בצורה אחידה. מגישים לחמניות קרס חמות מחיטה מלאה חמות, חמות או בטמפרטורת החדר.
הערות
- הבצק צריך להיות רך ומעט דביק כשהוא מוכן להתפחה. היזהרו לא להוסיף יותר מדי קמח; קצת דביק זה טוב, אתה בדרך כלל לא רוצה שזה יהיה לגמרי לא דביק. זה אומר שהבצק שלך יבש מדי, והלחמניות החמות של חיטה מלאה יהפכו לכבדות וצפופות.
- אתם מוזמנים להחליף כאן את הפירות היבשים והתבלינים; אתה יכול גם להוסיף גרידת לימון או תפוז אם תרצה.
- מכסים היטב את שאריות הלחמניות חמות צלב מלאות ומאחסנים בטמפרטורת החדר למשך 1-2 ימים או במקרר עד שבוע.
כל המידע התזונתי מבוסס על חישובי צד שלישי והוא הערכה בלבד. כל מתכון וערך תזונתי ישתנו בהתאם למותגים שבהם אתה משתמש, שיטות המדידה וגודל המנות לכל משק בית.