המתכון הזה ל- Cueca Virada הברזילאית, Calzones Rotos או Beignets הוא מנה ברזילאית קלאסית שפשוטה להכנה ותמיד משמחת את הקהל.
המרכיבים הם בסיסיים: קמח, סוכר, אבקת אפייה וחלב או מים. לאחר מכן מעצבים את הבצק לפפיון, מטגנים בשמן עמוק ומכוסים בקינמון-סוכר. תערובת.
איך להכין Cueca Virada
הערות: ההוראות המלאות מסופקות בכרטיס המתכון למטה.
הוסף את הקמח, המלח, אבקת האפייה והסוכר לקערה של מיקסר עם וו בצק; מערבבים לאיחוד. טורפים את הביצים, החלב, החומץ והוניל בכוס מדידה נוזלית עד לקבלת תערובת אחידה.
מוסיפים את הקיצור ויוצקים בהדרגה את תערובת החלב. ללוש במהירות בינונית עד לקבלת תערובת חלקה והתערובת יוצרת כדור, עוזבת את דפנות הקערה ומטפסת במעלה וו הבצק, כ-5 עד 10 דקות.
מוציאים את הבצק מהקערה. בעזרת הידיים יוצרים מהבצק כדור חלק. משמנים קלות קערה. מניחים את הבצק בקערה והופכים אותו לשמן מכל הצדדים. מכסים בניילון נצמד ונותנים לו לנוח 15 עד 30 דקות.
מרפדים תבנית בנייר אפייה. מרדדים את הבצק לעובי של ¼ אינץ'. לאחר מכן, חתכו את הבצק לרצועות בגודל 2 על 3 אינץ'.
חותכים חריץ של 1 אינץ' לאורכו במרכז כל רצועה; הכנס קצה אחד של הרצועה לתוך הפתח, משוך דרכו וסובב כדי ליצור צורת עניבת פרפר. מעבירים לתבנית האפייה המוכנה. מניחים רשת על נייר אפייה אחר.
בקערה קטנה, מערבבים את הסוכר והקינמון לציפוי cueca virada; לְהַפְרִישׁ. מחממים 3 סנטימטרים של שמן בוטנים בסיר גדול (הקפידו על שפע של מקום מכיוון שה-cueca virada תתנפח בעת הבישול) עד שמדחום לטיגון עמוק רושם 350 מעלות F.
עובדים במנות של 3 עד 4, מטגנים את ה-cueca virada, הופכים אותם בשמן בזמן שהם מטגנים להשחמה אחידה משני הצדדים, עד להזהבה ותפוחה, 3 דקות. מעבירים לרשת עם א כפית מחוררת; לזרוק את תערובת סוכר הקינמון בעודה חמימה.
Cueca Virada מומלץ להגיש חם.
מתכונים קשורים:
- לחם מטגנים פרגוואי
- בולוס פרגוואי
- סופגניות תפוז קריספי
- סופגניות כתומות בסגנון פרגוואי
- בולינהוס דה צ'ובה
מתכון
תחתונים עם סיבוב קל
רכיבים
לביגנטים הברזילאים "Cueca Virada".
- 625 g (5 כוסות) קמח לכל מטרה, כפית ומפולס.
- ¼ גָבִיעַ (4 כפות) קיצור ירקות , כגון קריסקו או חמאה לא מלוחה, מרוככת או כל שמן בטעם ניטרלי
- 200 ml חלב מאודה או חלב מלא , טמפרטורת חדר
- ½ כפית מלח כשר
- 1 כַּף חומץ לבן מזוקק
- 1 כַּף תמצית וניל טהורה
- 3 ביצים גדולות , טמפרטורת חדר
- 115 g (½ כוס) סוכר מגורען
- ½ כַּף אבקת אפייה
לציפוי הסוכר והקינמון:
- 1 כַּף אבקת קינמון
- ½ גָבִיעַ סוכר
- שמן בוטנים או שמן קנולה לטיגון
הוראות
- בקערה של מיקסר עם וו בצק, מוסיפים את הקמח, המלח, אבקת האפייה והסוכר; מערבבים לאיחוד.
- בכוס מדידה נוזלית, טורפים את הביצים, החלב, החומץ והוניל עד לקבלת תערובת אחידה. מוסיפים את הקיצור ויוצקים בהדרגה את תערובת החלב ולשים במהירות בינונית עד לקבלת תערובת חלקה והתערובת יוצרת כדור, עוזבת את דפנות הקערה ומטפסת במעלה וו הבצק, כ-5 עד 10 דקות.
- מוציאים את הבצק מהקערה. בעזרת הידיים יוצרים מהבצק כדור חלק. משמנים קלות קערה. מניחים את הבצק בקערה והופכים אותו לשמן מכל הצדדים. מכסים בניילון נצמד ונותנים לו לנוח 15 עד 30 דקות.
- מרפדים תבנית בנייר אפייה. מרדדים את הבצק לעובי של ¼ אינץ'. לאחר מכן, חתכו את הבצק לרצועות בגודל 2 על 3 אינץ'. חותכים חריץ של 1 אינץ' לאורכו במרכז כל רצועה; הכנס קצה אחד של הרצועה לתוך הפתח, משוך דרכו וסובב כדי ליצור צורת עניבת פרפר. מעבירים לתבנית האפייה המוכנה. מניחים רשת על נייר אפייה אחר.
- בקערה קטנה, מערבבים את הסוכר והקינמון לציפוי cueca virada; לְהַפְרִישׁ. מחממים 3 סנטימטרים של שמן בוטנים בסיר גדול (אתה רוצה לוודא שיש הרבה מקום מכיוון שה-cueca virada תתנפח בעת הבישול) עד שמדחום לטיגון עמוק רושם 350 מעלות F.
- עובדים במנות של 3 עד 4, מטגנים את ה-cueca virada, הופכים אותם בשמן בזמן שהם מטגנים להשחמה אחידה משני הצדדים, עד להזהבה ותפוחה, 3 דקות. מעבירים לרשת עם כף מחוררת; לזרוק פנימה את תערובת סוכר הקינמון בעודה חמימה. Cueca Virada מומלץ להגיש חם.
הערות
כל המידע התזונתי מבוסס על חישובי צד שלישי והוא הערכה בלבד. כל מתכון וערך תזונתי ישתנו בהתאם למותגים שבהם אתה משתמש, שיטות המדידה וגודל המנות לכל משק בית.